如何自制泡菜水视频教程_怎么制作泡菜水
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制泡菜水视频教程_怎么制作泡菜水的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.泡菜水怎么制作2.怎么制作泡菜水
3.怎样做泡菜又脆又好吃视频教程
泡菜水怎么制作
用料：高粱酒 3、4两（1两用于泡菜水，剩下的用于消毒玻璃泡菜坛），小红米椒5、6个，玻璃泡菜坛子1个，花椒（最好是四川大红袍）20、30粒 ，仔姜1大块，青辣椒5、6个，去皮大蒜瓣 5、6个，自来水1大碗，紫苏梗适量，粗盐适量（按平时炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
2、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜坛子里的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋葱、大蒜瓣。
怎么制作泡菜水
用料：泡椒适量，白醋适量，白萝卜适量，花椒适量，八角适量，大蒜适量，生姜适量，桂皮适量，冰糖适量，二锅头适量，食盐适量，水适量；
做法：
1、将玻璃瓶洗净，用开水烫后，沥干水分备用。
2、大蒜剥皮，生姜去皮洗净，晾晒一天。
3、白萝卜洗净，晾干，切块加入少许的盐腌制，沥干水份，晾晒一天。
4、无油的锅里倒入适量的清水煮沸后，关火。水温到60度左右放入花椒，八角和桂皮。
5、向锅中加入小米椒，冰糖，二锅头，食盐，蒸至出现香味。
6、加入白醋。
7、玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒，白醋，冰糖。
8、加入凉透了的花椒水。
9、加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可制成泡菜水。
怎样做泡菜又脆又好吃视频教程
把冷开水倒进泡菜坛里，把香料放进纱布里包着打一个结，放进坛里，陆续把盐、老姜片、干花椒、白酒、叮叮糖或红糖放进坛子里，最后把要泡的菜放进去就做好了。泡菜水材料：香料（桂皮、三萘、八角、茴香等等，如果不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制），老姜片、干花椒、白酒（酒的作用是让泡菜水不生花，也就是不涨霉菌）、叮叮糖或红糖（能提味让泡菜吃起来脆甜）、盐、冷开水、干净的白色纱布。
酸菜水是北方家庭在冬季淹渍酸白菜的用水。在酸菜的腌制过程中，因为乳酸杆菌等产酸细菌的活动，产生大量有机酸。其中主要是乳酸,其次为乙酸、丁酸及一些其它有机酸，从而使溶液呈酸性。酸菜水浇灌喜酸性土壤的花卉，效果很好。使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释，视盆土酸度和花卉所需酸性，隔2～4次清水浇灌一次。用此液浇杜鹃、茶梅、含笑、马蹄莲和文竹等，效果亦很好(在浇马蹄莲等花卉时，注意不要流入叶鞘或者叶心内)。
韩国泡菜非常有名，很多人并没有吃过正宗的韩国泡菜，其实我们国家自己做的泡菜味道也非常不错，比较适合我们的口味，自己在家里面可以制作一些泡菜来吃，非常的下饭，能够让食欲有所提高，下面就来和看一下在家怎么做泡菜，想要了解的人就可以看看下面介绍的内容，这样就可以更加轻松的制作出好吃的泡菜来。
在家怎么做泡菜
在家怎么做泡菜
需要准备大葱，萝卜，红辣椒片，糖，生姜末，大蒜以及海盐，白菜。先把白菜纵向切成1/4，把里面的核心取出来，再切成条状。白菜和盐一起放进一个碗里面，手带上手套，把盐充分的揉均匀，让白菜软化，用重的东西放在盘子上面压好，等待一个小时到两个小时。时间到了，用冷水把白菜清洗一下，大概需要清洗三次，倒进漏勺中，等待15分钟到20分钟。还需要把腌制泡菜的容器冲洗干净，干燥好，里面不能有任何的水分以及油。这一步完成以后就可以开始制作面糊，把海鲜味，糖，生姜，大蒜一起放进碗里面搅拌均匀，形成糊状物，把里面的多余水分给挤出来，萝卜条，大葱放进碗中，充分的混合，泡菜放进罐子里面，让盐水覆盖白菜，然后就可以密封保存发酵，室温下放1~5天。需要每天检查一次泡菜，用勺子压一下，让它能够充分浸在盐水底下，等到味道充足的时候就可以移到冰箱当中，可以马上就取一些来吃，也可以再过1~2个礼拜吃。
怎样做泡菜又脆又好吃
想要把泡菜做的又脆又好吃，一些技巧还是要掌握好的，腌制的时候泡菜坛子很重要，选择密封以及质量好的，坛子一定要干净，不能有油，不要使用生水，否则泡菜就很容易生花，在腌制泡菜的时候，把它放到凉爽的地方，天气比较热的时候，如果没有放在凉的地方，泡菜就很容易坏掉。
泡菜应该用什么水腌制，泡菜一定不能使用生水，使用生水就会让乳酸菌大量死亡，出现白色的浮沫，所以可以把水煮开以后放凉以后使用，必须要加盐，材料根据自己的口味少量的添加一些就可以了。
用泡椒腌制泡菜的方法
想要用泡椒来腌制泡菜就需要准备米酒，生姜，开水，盐，蔬菜以及辣椒，辣椒和蔬菜清洗干净，水分沥干，再放到凉开水里面，加入一些白酒，花椒，生姜以及盐，盖子盖好放到室内，大概5天到7天左右，冬天大概需要10天到14天，可以自己试一下味道，合适的时候就把它转移到冰箱里面保存。
腌制泡菜用什么水
泡菜水和卤水是相似的，都需要细心呵护，否则坛子里面的水会变的浑浊生花，味道也会被破坏掉，在腌制泡菜之前，坛子一定要烫洗干净，水分控干，保证里面没有水，没有油，然后就可以把清水烧开放凉，再放到坛子里面调成盐水，一定不要直接使用自来水，把蔬菜放进篮子之前，一定要注意出胚，这也是非常关键的一步，在腌制泡菜的时候，每天加一斤新鲜的蔬菜，都需要再加一些糖以及盐，蔬菜放进坛子里面的时候还需要撒一些白酒，添加5次蔬菜以后，要重新加香料包。腌制泡菜还需要注意定期清洗，这样盐水才能够保持活力，大概每过2~3个月就需要清理一次坛子，把压在底下的泡菜全部都捞出，把渣滓过滤掉，放入新的菜进行泡制，腌制泡菜的时候可以放入一些竹笋，能够保证盘子里面的水没那么容易得生花，如果因为疏于养护，让饮水出现了白色的泡沫，那么就可以加入高度白酒，让白色的泡沫消失。
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