如何用酵母发面做手抓饼_手抓饼层次多又柔软，简单又好吃！在家该怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用酵母发面做手抓饼_手抓饼层次多又柔软，简单又好吃！在家该怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.手抓饼做法流程2.手抓饼层次多又柔软，简单又好吃！在家该怎么做？
手抓饼做法流程
手抓饼
食材面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒
步骤1.准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；
2.搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；
3.在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；
4.做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；
5.醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；
6.小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；
7.倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；
8.折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；
9.捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；
10.用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；
11.烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；
12.反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；
13.在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒酱醋煎好备用（大家口味不同，手抓饼里也可以放入鸡柳、牛肉等，可以自己更换）；
14.再取两叶生菜，轻轻压一下水分，盛在碗中备用；
15.在面饼上刷上一层辣油（本人喜欢吃辣，不喜欢的朋友可以用番茄酱、花生酱代替）涂抹均匀，放上生菜、鸡蛋、火腿肠，再挤上麻辣酱（根据个人口味定制，不喜欢辣的朋友可以用沙拉酱），将面饼、鸡蛋、火腿一起裹起来，手抓饼就做好了。
手抓饼层次多又柔软，简单又好吃！在家该怎么做？
想要自己在屋里做着手抓饼吃吃的，这个手抓饼的饼皮要用发面做好还是死面做的好？手抓饼的面糊应该怎么调才 好？
手抓饼是发面还是死面做的
发面。手抓饼在制作的过程中需要发酵，若是在面团的制作过程中不需要发酵则是称之为死面，如面疙瘩、汤圆等 等。若是需要发酵无论是多长时间都是活面。发酵好后的面团使用起来香软可口，若是没有发酵的面团，食用起来 则是结块的整坨面块。
手抓饼面糊怎么调
1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状
2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要 慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量
3、倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油
4、将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右
5、50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了
6、将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中
7、面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状8、在面片上刷一层黄油
9、撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱10、像折扇子一样折起来
11、折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷12、卷好的饼胚松弛20分钟
13、擀成圆形的饼胚
14、平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中
15、小火烙至两面金黄
手抓饼用什么面粉
手抓饼可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，但用中筋面粉最佳。中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太 软也不会太硬，起筋程度刚刚好。手抓饼并没有严格的面粉规定，其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定，也 可以根据身体情况来调整。
手抓饼面皮饼放冷藏还是冷冻
手抓饼存放的时候是需要冷冻的，放在冷藏保存很容易变质。在吃手抓饼的时候把瓶坯从冰箱取出来，之后把饼坯 两面的薄膜撕去，然后放入锅中烙至成熟就行了，烙饼的过程中也不需要加入食用油，操作起来非常方便。烙饼的 时候尽量要使用不粘锅，还要来回翻面，以免烙糊。手抓饼的饼皮比较薄，所以很容易成熟，一般烙制三分钟左右 即可。
想要制作美味的手抓饼，首先我们需要做好手抓饼表层的面皮。面皮的制作相比其他的食物来说是比较复杂的。但是如果经常自己做手抓饼的面皮，就会觉得不是很难制作了。首先我们准备好适量的面粉，然后按照合适的比例，将它们搅拌均匀，搅拌的时候可以往一个方面搅拌，这样更能将水和面粉搅拌均匀，不然会让面粉结块。将面粉搅拌好之后，我们在面粉中继续加入适量的食用油，将它们再次进行搅拌，将面粉揉成一个面团，然后我们在面团的表面裹上一层保鲜膜，将面团进行发酵十五分钟。
十五分钟后，我们先在砧板上撒上一些面粉，避免面团粘在砧板上，然后将面粉分成大小合适的小面团，再将小面团用擀面杖擀成长方形。然后用手将面片慢慢得拉长，在面片上用刀刮长条，然后将面片先竖着卷好，再横着卷好。做完以上的步骤之后，我们才能做出手抓饼咬下去拉丝的效果。然后我们用擀面杖从面团的中间往四边擀，将面团擀成一片面皮，各样手抓饼皮就做好了。我们也可以一次性多做一些手抓饼皮，放在冰箱里，自己想吃的时候随时拿出来加工一下就可以了。
制作好了手抓饼皮之后，我们就可以制作好吃的手抓饼了。首先我们取出一个干净的平底锅，然后在锅中放入少量的油，等面皮炸至两面变成金**，就可以将它捞出锅了。但是注意不要将手抓饼炸糊了，所以在炸手抓饼的时候，我们要时刻关注手抓饼有没有糊，适当的对手抓饼进行翻面，这样我们才可以吃到美味的手抓饼。
材料，面粉800克，猪油100克、细盐，葱花、50克。
1.将面粉倒入盆中，用调制好的温水和面，揉成面团，用保鲜膜盖好（防止表面太干）静止放凉约40分钟。再将表面揉光滑。
2.将揉至光滑的面团均匀的分成10等分。擀成厚约0.2厘米的圆形，表面涂上猪油撒上葱花和细盐，再卷成圆筒状后盘成圆形，静止几分钟，将醒好的饼压扁后擀成圆形，要想更松软最好是把做好的面饼盖上保鲜膜醒个1个小时，
3，锅里烧热，倒入色拉油，放入做好的饼子，小火煎至两面金黄松酥脆，再用煎铲拍松即可。
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