如何腌制鬼仔姜_鬼子姜怎样腌制好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制鬼仔姜_鬼子姜怎样腌制好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何腌制鬼子姜2.鬼子姜怎样腌制好吃
3.仔姜除了做仔姜鸭，还能做什么美味菜肴？
4.鬼子姜怎么腌制
5.鬼子姜怎么腌制?
如何腌制鬼子姜
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法编辑
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
腌仔姜做法流程图
腌仔姜做法流程图 [1]
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹煮技巧编辑
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
仔姜400克、原浆米醋150克、享怡甜代糖70克、食盐2小勺、洛神花2朵。
做法编辑
1、仔姜洗净晾干，切薄片。
2、仔姜片放入碗中，撒入食盐拌匀。
3、腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、将干净纱布包住仔姜，挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里。
5、原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中，搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化。
6、然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里。
7、浸入洛神花，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一天以后即可食用。
鬼子姜怎样腌制好吃
鬼子姜的做法。
食材：仔姜适量。
辅料：酱油适量、干辣椒面少许、味精少许。1、将鬼子姜洗净，沥干水。
2、切成薄片。
3、倒入适量万家香酱油，腌制半天就可以吃了。
4、取适量鬼子姜片，留少许酱油，加入少许干辣椒面，味精拌匀即食。
5、拌好的鬼子姜。
6、如果姜片腌得比较多，可放冰箱保存，在腌制的第三天，要倒出一部分酱油，再加入一小碗凉开水稀释，这样鬼子姜才不会越来越咸，影响口感。隔两天，适当翻一下。
7、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的。腌的时候放保鲜盒里。隔两天翻一下，使其能够够腌制均匀。吃的时候切成片，拌上辣椒面，味精就可以了。冰箱保存。
鬼子姜名称的由来。
洋姜也叫鬼子姜，其实这种叫法并不是说它从日本引进的，关于鬼子姜这个名字有两个说法。一个是块茎的顶端很像是鬼脸，所以就被称为了鬼子姜。二是在德国占领我国的青岛地区后，引进到我国后人们多种植到花园或房子周围，人们心中对鬼子充满了憎恨，因此就有了鬼子姜这个名字。
仔姜除了做仔姜鸭，还能做什么美味菜肴？
腌鬼子椒又脆又好吃的方法如下：
材料：鬼子椒，味极鲜，老抽，白糖，香叶，桂皮，大料，生姜、蒜、白酒
1、先把鬼子椒放在水里面洗干净，放在一边晾干。
2、在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。
3、在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。
5、把晒干的鬼子椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了，味道好极了。
鬼子姜怎么腌制
大家都知道夏天吃姜好，但是生姜要才能做好吃却不是很明白。家里厨房备着的生姜，大多都是炒肉、炖汤放上几片调味去腥的，不懂吃姜的人也就只能到这儿了。其实，以生姜为主还能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最会做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它来做泡菜最受欢迎，既可以做“调料泡菜”，用于炒菜时调味；也可以做“跳水泡菜”，鲜爽开胃。
懂得吃姜的人，是能把生姜的美味发挥到极致的。豆妈这里就有好几道用生姜做的美食，在各地都非常有名气，有你知道的，也有你不知道的，不同的烹饪方法让你体会到生姜的无限魅力。
姜母鸭
在四川泡姜最有名气，那在福建就不能不提一提姜母鸭了。这绝对是一道生姜出奇制胜的菜肴，但这道菜里的生姜一定得是“资深”的生姜——姜母（可以作为种子种植的那种老姜），不然这道菜也就不会叫这个名字了。
做法：足够量的姜母洗净切片，热油炒出香味，放入焯烫过的鸭肉、酱油、糖、料酒，翻炒均匀上色之后倒入砂锅中，加入开水没过食材，大火煮开后转小火炖一小时以上，出锅前淋少许麻油提香。
豆妈去厦门玩的时候，吃过当地的姜母鸭，实在是太好吃了，回来之后就搜食谱自己捣鼓做，也是很好吃的。
猪脚姜醋蛋
广东的猪脚姜可以说是滋补食谱里的佼佼者了，满满的胶原蛋白加上高蛋白的水煮蛋，还有红糖、老姜、甜醋汁，这一锅焖煮出来，香气扑鼻。这道菜可是广东地区十分受欢迎的产妇滋补餐，也喂胖了不少贪吃的丈夫们。
满满的甜醋汁和生姜、红糖一起，在几小时的慢炖中，慢慢地渗透到猪脚和水煮蛋中，酸甜辛辣，肥美滋补都在这一锅里了。
姜撞奶
生姜不仅能入菜去腥，还可以用来做甜品，姜汁撞奶就是其中非常传统经典的一种。
做法：生姜磨出汁水放入碗中，加了糖的牛奶煮到七八十摄氏度的时候冲入其中，牛奶就会逐渐凝固，形成布丁状。
生姜做成的甜品、甜汤还有很多，姜丝可乐、姜汁红薯糖水、姜汁调蛋等等。每一种都有滋补暖身的感觉。
姜丝饼
姜丝做成饼的这种吃法，豆妈还是从网上看视频学来的，感觉十分有意思，应该会好吃，所以自己也动手做了，确实还不错。
做法：仔姜洗干净之后，一部分切小块加清水榨成姜汁，一部分切成细丝备用。面粉中打入鸡蛋，加少许盐，再分少量多次倒入姜汁慢慢搅拌至无干面粉，放入切好的姜丝、葱丝，揉成光滑面团。再把面团分成小剂子，做成小饼状，放入锅中煎熟就可以了。
凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼，还很适合做凉拌菜，口感“咔嚓咔嚓”，非常脆爽美味。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用，仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘，芝麻酱加温水调和，放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀，淋在上面，拌匀就可以吃了。
鬼子姜怎么腌制?
鬼子姜比较合适的腌制方法如下：
1、去超市购买新鲜的鬼子姜；
2、用清水将鬼子姜洗干净，控水在一旁备用：
3、往洗干净的鬼子姜上撒上适量的食盐；
4、把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中；
5、将瓶封严放在阴凉处发酵2周以上即可食用。
东北鬼子姜的腌制方法
鬼子姜的腌制方法和技巧，鬼子姜是我们熟悉的一种小菜，有着特别的配方腌制方法，不仅仅是营养价值丰富，并且鬼子姜的做法也是比较特别的，更多的是腌制食用，清脆还有助于消化，下面我来为朋友们介绍下鬼子姜需要怎么做，腌多久比较好等。
将鬼子姜（洋姜）洗净晾干
将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
花椒和大料加水煮开后晾凉备用
鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蠔油、白酒、盐拌匀
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好（份量我是约摸著放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
鬼子姜怎么腌制不发黑放得时间长
食材
鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量（份量我是约摸著放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
步骤
1,将鬼子姜洗净晾干
2,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
3,将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4,花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5,鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6,将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
7,盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好
注意事项
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
怎么腌糖醋鬼子姜
1、先把鬼子姜洗净切片。2、用适量盐腌24小时。3、将盐水控出，倒入调好的糖醋汁（糖醋的比例是1：2，可根据个人口味调整）、少许料酒就可以了，一周后可以食用。出于健康目的，不用加味精。
洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃
普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有溼气，否则腌出来发黑，放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蠔油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。
洋山药（俗名鬼子姜）怎样腌制？
小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.
腌制的鬼子姜长白醭是咋回事，怎样避免处理呢？谢谢
有几种可能：1食盐放的少了；2天气热；3加工过程中掺进生水等不洁物了。要想解决，把白醭撇除，把东西捞出，把盐水再加点盐重新煮开，放在阴凉地方，每次吃的时候，捞取工具要保持干净。
家庭怎么腌制洋姜
腌渍大众口味的洋姜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
洋姜如何腌制
将洋姜洗净，晾干表皮上的水分，切成块或片，然后撒上盐腌6小时左右（10斤洋姜需要加8两到1斤盐）。熬水：锅里放入水，加人花椒，八角，干辣椒丝等（根据自己的口味），开锅后煮一会儿，再加入酱油，少许白糖（据自己的喜好）。腌10斤洋姜需要加1到2斤酱油。开锅后关火即可。将用盐腌过的洋姜放入菜坛子，水晾凉后可倒入菜坛子，以蒙过洋姜为准，多点也行。再加入一、二两左右的白酒和味精。腌数日进味了就可以吃了。
东北人大量腌制鬼子姜的腌制方法
一、鬼子姜，学名：菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是向日葵属多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片**，开展，长椭圆形，管状花花冠**，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
二、洋姜大批量腌制的方法。
（一）材料：
鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
（二）方法/步骤
1、原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
2、腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
3、加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
4、浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
5、初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
6、复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
（三）质量标准
本品呈金**，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。
（四）注意事项
1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。
三、洋姜的家庭腌制方法
（一）腌制材料：
洋姜1000克，盐40克，白酒50克，鱼露、酱油、白糖、花椒、姜、大蒜、杭椒适量。
（二）方法/步骤
1、洋姜洗净晾干；
2、洋姜切片，加盐腌制，一般一斤洋姜加盐25克左右；
3、杭椒洗净晾乾，切成花生米大小；
4、加盐腌制；
5、大蒜、姜切片备用；
6、腌制好的洋姜和杭椒控干水，略微凉一下；
7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤洋姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉；
8、晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏，加水酱料的量要略微没过洋姜；
9、腌制两天就可以吃了；
10、腌制一个星期左右口味更好。
如何腌制好吃的洋姜？
原料：
新鲜洋姜（最好带土的），尖椒（或青椒），胡萝卜
（不放也可），花椒，盐．
方法：
1在一个干净的盆里放足量花椒和盐．尤其盐，一定要放足，否则凉水放盐不容易溶解．
2根据要腌制的洋姜准备好水量，烧开，倒入1的盆里．之后放置，直到水凉．
3洋姜等原料清洗干净，然后切片．放入腌制的容器．
4将放凉的花椒水倒入，以没过原料切片为准．
若放盐适量，大概放置一晚上就可以了．
洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．
切记：
取食洋姜时，必须用干净的筷子！
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