如何自制糖醋蒜头_糖醋蒜的腌制方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制糖醋蒜头_糖醋蒜的腌制方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样腌制糖醋蒜头窍门2.糖醋蒜的腌制方法
3.糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
4.自制糖醋大蒜头怎么做
怎样腌制糖醋蒜头窍门
买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。
2、30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。等晾凉之后再用，这个煮好的糖醋水，可以尝尝味道，可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度。醋对铁锅的腐蚀比较大，所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水。经过煮沸这一步，也可以达到杀菌的目的，更有利于糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜头朝下，把水分晾干之后，放进玻璃容器中，然后加入晾凉的糖醋水就可以了。不要放得太满了，因为后期也会产生气体，要避免把玻璃容器撑裂开，也可以每天给它放放气。
糖醋蒜腌制1个星期左右，就已经有糖醋的味道了，也可以食用了，不过腌制1个月左右，会更加入味更加好吃。
蒜的功效与作用
01
强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
02
防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗、硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
03
排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
04
降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
糖醋蒜的腌制方法
用料
主料
蒜适量
调料
食盐
适量
米醋
适量
白糖
适量
酸甜蒜的做法
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
烹饪技巧
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌。
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
腌糖醋蒜头做法：
食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。
辅料：凉开水200克。
具体步骤：
1、准备好新鲜大蒜头。
2、去皮洗净后，沥干水份。
3、倒入容器中：加放食盐和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入凉开水。
6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。
7、另准备小容器，开水烫过放凉。
8、从冰箱取出腌制的大蒜头。
9、一个个拣至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。
自制糖醋大蒜头怎么做
糖醋大蒜的做法如下：
1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。
2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。
这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏，味道柔和没有蒜臭味。
3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。
4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。
5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。
糖醋大蒜头的做法
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，也不要剥的太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
洗干净后，放在干净面盆里，用加了盐的水（自来水就可以了）泡着，一天换2次水，泡2天，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。
将要泡蒜的瓶子（一定要是玻璃的啊）先用热水去消毒，在滴干水份，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右。
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