如何鸡蛋羹蒸的嫩_怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢-

家常菜 2024年07月01日 09:31 212 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何鸡蛋羹蒸的嫩_怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩
2.怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢?

如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

1、首先鸡蛋液一定要多搅拌一会儿，搅拌均匀，这个非常关键，并且搅拌后上面的浮沫一定要过滤干净，搅拌均匀是为了让鸡蛋羹更水润，蒸出来里面细腻，浮末若不过滤干净的话，会漂浮在表面很难看，并且还会影响表面的那部分的口感。

2、蒸鸡蛋羹要想鲜嫩，一定要加入猪油，并充分搅拌，使其均匀的融合，加入猪油蒸出来，鸡蛋羹会更鲜更香，并且口感更爽滑，这个技巧很多人不知道，是重点。3、鸡蛋与水的比例为1：2，并且要用低于60度的温水，水温过低与水过少，都会使鸡蛋羹发硬，水湿过高会直接把鸡蛋液烫熟结块，水量过多会使鸡蛋羹不成型，同样影响口感。

首先将处理猪油，特别像冬季天气寒冷，猪油就会凝固，使用前用热水给融化成液态，然后放凉，若是冬季的话，掌握好温度，别让它再凝固了。

将鸡蛋打入碗中，加入食盐，搅拌均匀，一定要多搅拌一会儿，最好用打蛋器，高效又省劲，搅拌后过滤掉表面的浮沫，然后将猪油倒里面，继续搅拌，一定要多搅拌一会儿，将蛋液与猪油搅拌均匀，让其充分融合一起。

然后上锅蒸，上锅后记得盖个盘子，以免水蒸气液化后的水滴滴入鸡蛋羹中，使鸡蛋羹表面坑坑洼洼的，并且还会影响口感，一般蒸10分钟即可，时间不可过长，过长的话会蒸老，鸡蛋羹就不嫩滑了。

时间到后，取出，再撒上葱花，滴几滴香油，即可食用，鲜香美味，营养解馋。

怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢?

首先准备两个鲜鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。（一个鸡蛋做出来效果不好，比较合适的是2-3个，容器较小的话两个鸡蛋就够了，容器够大的话用三个鸡蛋可以全家人一起分享。）

将适量温开水徐徐倒入蛋液中，用筷子缓缓搅匀。（水要比蛋液多一倍，温度在30度上下都可以，我这里是先煮好开水再开始制作的，蛋液打好之后对照比例取足量的开水，用容器盛着开水，放到装有冷水的小盆子里，连续换三次冷水，水温很快就降下来了。）

其实鸡蛋羹失败无非就有两种原因，一个方面就是在调鸡蛋的时候，水蛋分离了，导致鸡蛋羹上面的一层凝固，但是咬开之后下面还会有许多。

鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔，其实主要原因就是鸡蛋和水的比例，还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧，蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，而且不会出现太多的气孔。

蒸鸡蛋羹是一种非常简单的方法，我们首先要将鸡蛋打在碗里，在将鸡蛋液打散，加入食盐、酱油等，然后在将鸡蛋液放进锅里面，隔水蒸5分钟的时间就可以形成鸡蛋羹了。鸡蛋羹出锅之前可以撒上葱花，味道更好。鸡蛋羹滑嫩主要是因为蒸的时间，而且加入盐可以让胶原蛋白质破坏，从而口感变差。

蒸蛋怎么做又滑又嫩

1、蒸蛋怎么做又滑又嫩

鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

2、宝宝几个月可以吃蒸蛋

孩子在八个月大小的时候就可以吃鸡蛋羹了，一般不会产生不良的影响，而且鸡蛋羹是比较好消化的，可以有效的促进营养的全面吸收，再添加鸡蛋清，没有过敏和消化不良的症状的情况下，就可以吃鸡蛋羹。

小孩子在成长的过程中，应该根据孩子大小不同，进行合理的营养搭配，适当的添加辅食，对孩子健康都是非常好的，孩子添加辅食一定要多样化，不要太过单一。

3、蒸蛋喉咙有痰的宝宝能吃吗

如果宝宝在生病喉咙有痰期间常吃蒸蛋，摄入了大量的高蛋白会更加有利于病原体的生长和繁殖，有可能会加重病情的，所以这时候最好不要给孩子吃是比较好的，以免影响孩子的健康。

蒸蛋的功效与作用

1、提高记忆力

平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处。

2、保护肝脏

平时人们多吃蒸蛋还能保护肝脏，能减少病毒对肝脏的伤害，也能提高肝脏的解毒功能，因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用，而蛋黄中含有的卵磷脂则能促进肝细胞再生，能加快人体代谢，增强人体免疫功能。

3、降低胆固醇

生活中人们坚持天天吃蒸蛋，还能有效降低血液中胆固醇的含量，因为它含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，既能延缓血管衰老，又能增加血管弹性，对现代人类高发的动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。