孜然牛肉如何做好吃_孜然牛肉片怎么做好吃还嫩
大家好！今天让小编来大家介绍下关于孜然牛肉如何做好吃_孜然牛肉片怎么做好吃还嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.麻辣孜然牛肉在家该怎么做，才能吃起来美味可口，营养丰富呢？2.孜然牛肉片怎么做好吃还嫩
3.怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃
麻辣孜然牛肉在家该怎么做，才能吃起来美味可口，营养丰富呢？
很多人都非常喜欢吃牛肉，因为牛肉的蛋白质含量非常的高而且脂肪含量较低，所以它受到了很多减脂人士的喜爱。对于大部分人来说，麻辣孜然牛肉是一种口味非常重而且非常美味的食物，下面就来教大家如何制作美味正宗的麻辣孜然牛肉。
首先是食材的准备，食材的准备是非常苛刻的，因为牛肉在这个时候一定要选择瘦肉，不能够带有任何的牛筋或者是肥肉。可以早上去菜市场买一些新鲜的牛腱子肉，这样的牛肉相对来说脂肪含量非常低，瘦肉的占比很大。其次就是牛肉的制作了，有些人比较喜欢偏硬一点的口感，那么就将牛肉放到开水里面，用八角，茴香和生姜，料酒等佐料来焯水去腥并且让牛肉定型。焯水的过程是非常漫长的，因为牛肉的纤维相对来说比较粗，所以在热水当中需要待的时间比较长一点。等到牛肉变色很长时间体积不变之后，就将牛肉捞出放到冷水里面浸泡，这样子就能够保证牛肉的q弹紧致。
如果喜欢偏软一点的口感，那么就不需要将牛肉焯水，将牛肉洗干净之后切条直接放入锅中爆炒。将焯过水的牛肉切片或者切条之后放置在一边，随后锅中烧油加入辣椒，花椒，大蒜，生姜等佐料，爆香，爆香之后加入切好的牛肉不断的翻炒，等到牛肉的水份被炒干了之后再加入大量的烧烤料和孜然。等到油充分的将孜然的味道激发出来之后，加入一点点的料酒和盐巴。翻炒均匀过后就可以将牛肉出锅了。
这样制作出来的麻辣孜然牛肉味道是非常美味的，而且由于里面的含水量较少，牛肉吃起来非常的紧实鲜香。家里如果有小孩或者是大人比较喜欢吃牛肉的话，可以按照这个方法来制作出美味的麻辣孜然牛肉。
孜然牛肉片怎么做好吃还嫩
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。
营养价值
牛肉：1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
小葱：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙， 干辣椒8个。
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
注意事项
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
做好的孜然牛肉香辣可口，让人充满食欲，喜食牛肉的朋友真的不要错过！
怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉片做的好吃还嫩的方法如下：
1、温水清洗干净浸泡一两个小时去血水，捞出控水。
2、肉切小块，葱姜切片，加料酒生抽老抽葱姜花椒，抓拌一会。
3、再加入淀粉，十三香，多抓拌一会，盖上保鲜腌制半天入味，把牛肉挑出来。
4、调一点面糊，面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分，放在面糊里回稀释面糊的，牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。
5、热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅，炸定型后轻轻划散牛肉，或者就是一块一块放入，定型后轻轻划动牛肉，防止牛肉粘锅底，然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下，炸至表面微黄即可。
牛肉片的其他做法：
1、葱爆牛肉
牛肉切片，放入姜蒜、料酒、酱油和辣椒酱，搅拌均匀，加入淀粉水，搅拌均匀后腌制15分钟左右，青椒切片，小葱切段，爆香葱白，加入青椒爆炒，加入腌制好的牛肉片，爆炒，加入小葱爆炒至全熟。
2、酱香牛肉片
牛肉要选择牛腱子肉，搭配蘸料更好吃。牛肉浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅，加姜片和料酒；大火煮开后撇去浮沫，小火炖煮1小时左右。小番茄、口蘑和芦笋清洗干净，摆放在烤盘里；烤箱180度低温，烤10分钟左右，蔬菜比较易熟，不要烤太久。
锅中倒入5克橄榄油，中火加热后倒入蒜粒，稍微煎30秒；倒入酱香烧汁和少许水，搅匀后转大火煮30秒。将牛肉捞出后，切成大片摆盘，同时放上烤好的蔬菜；然后均匀倒上调味烧汁，就完成了。牛肉好嚼又鲜嫩，饱腹感极强，搭配酱香烧汁后，香气四溢，再加上清口的蔬菜。
孜然牛肉的做法1?(准备)
孜然入锅小火慢慢炒香
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跟辣椒一起入料理机，打成粉
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孜然牛肉的做法2?(步骤)
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
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拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
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过中放适量油，烧热
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下腌制好的牛肉
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快炒至表面变色，立即盛出沥汁
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等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
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下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
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拌炒均匀立马出锅
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小贴士
1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
2、腌制的时候，酱油量不要多
3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
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