如何蒸出美味的排骨_排骨怎样蒸才能更美味呢？

家常菜 2024年07月05日 09:35 531 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸出美味的排骨_排骨怎样蒸才能更美味呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么蒸排骨
2.排骨怎样蒸才能更美味呢？

怎么蒸排骨

做法如下：

1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。

2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。

3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。

4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。

5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。

6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。

7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。

8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。

排骨怎样蒸才能更美味呢？

在蒸排骨之前，试试这3个小窍门，蒸出的排骨又香又嫩还没腥味

1、挑肥瘦相间的排骨

想要蒸排骨做的好吃，首先就是要选对食材，大家在挑选排骨的时候，一定要选那种肥瘦相间的排骨，如果是纯瘦肉，不带肥肉的排骨，那么蒸熟后口感会很差，如果选那种肥瘦相兼的话，那么在蒸的时候，排骨自身就能散发出油，也不需要另外的添加，这样蒸熟后的排骨，肉才会又鲜又嫩。

2、蒸之前泡水

大家在这个排骨的时候，想让排骨的肉更嫩，而且还不带腥味的话，那么泡水这一步也是很有必要的，不论你是红烧还是炖汤最好都提前把排骨泡一下水，而且还要反复的清洗一下，这样就会把排骨里面的脏水以及血渍冲洗干净。如果蒸排骨之前不泡一下水的话，那么蒸出来的排骨就可能会有很大的香味儿。但是如果泡一下水再去蒸的话，那么蒸出来的排骨不仅没有腥味，而且肉还会很嫩。

3、腌制一会

小编说的第三个小窍门就是要腌制一下排骨，如果想要排骨入味又很香嫩的话，那么这一步也是必不可少的。大家在平时蒸排骨之前，可以用自己喜欢的调料，把排骨先腌制好，然后再放进锅里蒸。大家在放调料的时候要记得，姜蒜以及料酒可以去除排骨的腥味，所以是不能少的，还有盐也是必不可少的调味品。除了这些必不可少的之外，大家还可以按照自己的喜好适当加一些其他的，这样做可以让排骨更好的入味，而且排骨蒸出来之后，香味更浓，汁液更多，而且吃起来也很嫩。

土豆，配上排骨一起简单的蒸一蒸，还是很方便的。怎样把排骨蒸的鲜嫩、滑嫩好吃呢？咱们一起来看看吧。

豉椒蒸土豆排骨

准备食材：2根猪的排骨（约1斤）、2个鲜土豆、一大勺子的豆豉、3个小红椒、3根香葱、一块生姜、3瓣蒜头、一大勺的料酒、一勺子的酱油、一大勺子的蚝油、少量的精盐、少量的糖、少量的胡椒粉、适量的淀粉。

做法：

· 1、咱们先把葱、姜、小红椒以及蒜都清理干净，之后咱们把它们都切碎放入碗里。

· 2、接着咱们把准备好的豆豉用冷水洗一下，然后放入冷水，浸泡4分钟，之后捞起来同样放到碗里。

· 3、往放食材的碗里加入适量的酱油、适量的料酒、适量的蚝油、少量的精盐、少量的白糖、少量的胡椒粉以及适量的淀粉，进行充分的搅拌，放好。

· 4、咱们把排骨先剁成大小都比较均匀的块，放入温水里浸泡出排骨里的血水，洗净，放到刚刚调制好的碗里，抓匀。

· 5、咱们先把土豆的表面清洗一下，再用刮皮的工具把土豆皮刮掉，然后切成滚刀块，放到水里过一遍水，放入一个蒸盘里，摊平。

· 6、土豆放好之后，咱们把排骨放到土豆上面同样摊平。

· 7、蒸锅里加入适量的水，开火烧开，放入蒸盘，转中小火，蒸煮50分钟。用筷子插一下，感觉比较滑嫩了就可以关火出锅，撒上一些葱花或者香菜就可以了。

小技巧：