如何炸大枣丸子_怎样炸大枣
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炸大枣丸子_怎样炸大枣的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样炸丸子2.怎样炸大枣
3.大枣怎么炸好吃?
怎样炸丸子
干炸丸子
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
怎样炸大枣
炸大枣的酥脆窍门：
1、红枣控干水分，有水就不会酥脆了。
2、用鸡蛋挂糊，表面可以更酥松。
3、使用中火，快速炸，快速翻动。时间久了就比较老，所以要控制火候。
炸大枣的做法如下：
用料：红枣160g(去核）、鸡蛋2个、糖20克、水10克、奶粉15克、面粉30克。
步骤：
1、红枣洗净去核，空干水分，鸡蛋搅拌均匀。
2、除红枣外所有材料混合一起搅拌。
3、搅拌到无大面疙瘩，待用。
4、搅拌好的面浆倒入红枣中。
5、上下左右一起搅拌，使面浆均匀挂在红枣表面。
6、油烧开，倒入红枣，中火炸至红枣表面颜色略加深一点，捞出。
7、做好的如图，非常好吃，而且不腻。
大枣怎么炸好吃?
红枣用温水泡软。红枣干燥程度不一样，不要泡过头，半小时左右就可以。
步骤 2
挖去枣核。没有专门的去核工具也不要紧，用水果刀剖开果肉，抠出枣核。太大的红枣可以分成两半。
步骤 3
调制面糊。将所有辅料调成糊状，干稀度如图，挑出面糊成点状慢慢滴落即可。
步骤 4
去核红枣倒入面糊拌匀。
步骤 5
入油锅炸成金**。
步骤 6
这个比例调出的面糊量正合适。
步骤 7
吸油纸吸去多余油脂。
步骤 8
装盘。可以撒些山楂条或白砂糖，增加风味。
记忆中家里一直是老爸主灶，老妈是不常下厨的，但每到年节，老妈必亲自掌勺来上这道家传看家菜：炸红枣。这算是道
甜品
，也可作零食，佐餐就酒也毫无违和感。老爸也会这道菜，可比起老妈的手艺还是略逊一筹。老妈的成品更加酥脆，她是将浆粉撒在红枣上，再加水调制；而老爸习惯先调制面糊，然后将红枣裹上面糊再炸。每次饭后，老爸老妈都要争论一下先糊先粉的问题。现在，老爸做的成品跟老妈做的一样好吃，只是再没人跟他探讨这没有标准答案的话题。我后悔没跟老妈讨些秘要，这不能不说是终生遗憾！
红枣 200g
面粉 80g
水 150g
淀粉 70g
白糖 20g
泡打粉 2g
小苏打 2g
食用植物油 适量
红枣用温水泡软。红枣干燥程度不一样，不要泡过头，半小时左右就可以。
炸红枣的做法 步骤1
挖去枣核。没有专门的去核工具也不要紧，用水果刀剖开果肉，抠出枣核。太大的红枣可以分成两半。
炸红枣的做法 步骤2
调制面糊。将所有辅料调成糊状，干稀度如图，挑出面糊成点状慢慢滴落即可。
炸红枣的做法 步骤3
去核红枣倒入面糊拌匀。
炸红枣的做法 步骤4
入油锅炸成金**。
炸红枣的做法 步骤5
这个比例调出的面糊量正合适。
炸红枣的做法 步骤6
吸油纸吸去多余油脂。
炸红枣的做法 步骤7
装盘。可以撒些山楂条或白砂糖，增加风味。
炸红枣的做法 步骤8
小贴士
1.泡打粉和小苏打会使成品更加酥脆，但一定按比例添加，两种只加其中一种也可以。
2.面糊因加了白糖炸制时会焦糊，所以面糊中也可不加白糖，出锅后成品撒上白砂糖，一样好吃。
1.泡打粉和小苏打会使成品更加酥脆，但一定按比例添加，两种只加其中一种也可以。2.面糊因加了白糖炸制时会焦糊，所以面糊中也可不加白糖，出锅后成品撒上白砂糖，一样好吃。
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