如何腌制蒜泥茄子_家常腌蒜茄子怎样腌
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制蒜泥茄子_家常腌蒜茄子怎样腌的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？2.家常腌蒜茄子怎样腌
3.蒜茄子怎么腌制好吃
腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？
蒜茄子的家常做法
1. 小茄子洗净放入蒸锅
2. 开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
3. 大蒜捣成蒜蓉备用
4. 把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐
5. 再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌制一天
6. 腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
家常腌蒜茄子怎样腌
腌蒜茄子的家常做法：
食材：小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根－1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法：
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉。
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末。
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐。
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以。
5、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中。
6、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了。
蒜茄子怎么腌制好吃
蒜茄子
食材：茄子、大蒜
调味：食盐
1、这种小茄子，一定要去菜市场买，7-8㎝长的小茄子，太大的不行，里面的瓤松垮，吃起来口感差多了。
2、茄子凉水上锅蒸，从上汽开始算时间，蒸15分钟，看好时间，不宜蒸太久。
3、这是蒸好的茄子，大约15分钟以后，可以明显看到，茄子都已经蔫巴了，要的就是这种效果，把茄子端出来晾凉。
4、晾茄子的时间，可以准备大蒜了，建议用这种蒜臼，它能将大蒜的汁水砸出来，500克茄子、160克蒜泥、30克食盐，按照这个配比，捣碎后再放盐，搅拌均匀。
5、此时的茄子，也晾的差不多了，如图所示，将茄子轻轻掰开，小茄子肉很紧实，把大蒜泥酿进去，不多不少铺一层。
6、然后把装好蒜蓉的茄子合起来，最后就是这个样子，放在保鲜盒中码好，每一层茄子，撒一层薄盐，再一层茄子，再撒薄薄一层盐。
7、最后一层撒上盐巴盖上盖子，建议用保鲜盒，有盖子的那种最好，放入冰箱冷藏。
8、最快2天就可以吃了，当然，如果不介意的话，可以多放几天，会更入味，有的人做蒜茄子，还会放香菜，其实也可以，按照自己口味来。
9、想吃的时候，可以把茄子撕成小条，特别好吃，这完全就是奶奶那时候做的味道，百分百还原，茄子肉做好撕出来像豆瓣肉一般，可以配清汤面、白粥等等。
蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
一般做法
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。
可以多买些茄子，1-2斤为宜，上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在东北地区，冬天是为了储存蔬菜，会用一些方法制作腌制食品，其中有一种以茄子为主料，加入盐和蒜腌制，也被称作蒜茄子
快速做法
小一些的长茄子四五个。大蒜一两头，盐适量，香菜一小扎。
茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉，撕成小条。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥，加少许盐，少许的清水搅和均匀静置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子条放到小盆等容器中，加入调好的蒜泥，盐，香菜末，搅拌均匀
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜欢油腻的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
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