如何给虾开背让你轻松吃上美味虾_开背虾怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何给虾开背让你轻松吃上美味虾_开背虾怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？2.开背虾怎么做好吃
3.开背虾的做法 开背虾怎么做好吃
4.开背虾怎么开背漂亮 开背虾方法
蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？
1、将虾洗净，用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3、从虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，一直剪到头部的开口处就可以了
5、将剪开的虾身部分左右分开，然后摊开。
6、用牙签将沙肠去掉，把虾用流动的水冲洗干净。
7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。
8、虾全部开完背后，摆放在盘中就可以下去蒸了。
开背虾怎么做好吃
主料
鲜虾若干 蒜瓣三颗
姜片少许 黑芝麻少量
葱花少许 料酒少许
食用油少许
清淡鲜美开背虾的做法步骤
1. 将鲜虾开背挑去虾线，剪掉虾枪和虾须备用
2. 冷锅。少许热油。然后放入姜片蒜片爆香。食用油量少量可以把姜片蒜片爆香就可以了。不要太多
3. 放入收拾好的鲜虾。待虾壳变微红后。放入适量碘盐。加入适量料酒。
4. 翻炒至虾壳金黄关火。撒入黑芝麻装盘。
5. 装盘后点缀葱花即可。一道清淡鲜甜无比的开背虾就做好了。
开背虾的做法 开背虾怎么做好吃
干煸开背虾，外脆里嫩，脆口好吃，青虾最美味做法，一口一个停不下来！
食材：青虾
配料：洋葱，青椒，大蒜，大葱，淀粉
调料：白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，水淀粉，食用盐，食用油
步骤一准备好青虾两斤，稍微清洗一下去须后，将菜刀平切，从虾头中间的位置下刀，一手按住虾身，然后刀快一点，将虾一切为二，将虾开背。如果觉得不好操作，可以用剪刀将它从中间剪开。
步骤二青虾全部开好背后，就放一边待用。现在准备一些配菜，洋葱半个，切成丝。青椒半个去蒂去籽后，切成细丝。大蒜一小把，拍扁后，剁成蒜末。大葱白一截切成葱段。
步骤三现在来调制一个料汁，取出一个干净的小碗，往碗中加入少许的白糖，一勺蚝油，再加入生抽，生抽要多一点，再倒入料酒和老抽少许，再加入适量的水淀粉，最后一点盐调味（前面加了生抽盐一般就够了，可以试一下再选择是否需要盐调味）。
步骤四调料都加完后，就将料汁搅拌均匀，使白糖完全融化，拌匀后待用。现在准备适量的玉米淀粉，放在一个盘子里，然后把开好背的虾，均匀地裹上一层淀粉，裹淀粉的时候不要过早了，如果过早了，淀粉会发黏。裹淀粉的目的，主要是为了锁住虾里面的水分。
步骤五起锅，锅内油倒多一点，油热之后，就把虾倒入锅中炸制一下，用铲子快速抖动，把虾滑散，防止粘连。全程开大火炸虾，将进虾炸至变色发干后，就捞出来，沥干油分。
步骤六再将锅内的油烧热，倒入后之前切好的青椒洋葱，快速地在锅中炸制一下，炸至断生。这样做既能减少烹饪后面的时间，又能保证食材鲜美脆嫩的口感。
步骤七洋葱青椒炸到断生后，就可以捞出，控干油分待用。接着锅内留少许底油，油热之后，放入葱、蒜段爆香，炒香后，放入炸好的虾大火煸炒，翻炒均匀之后倒入料汁，然后再次快速翻炒均匀。翻炒均匀之后，就加入青椒、洋葱再次炒匀，炒均匀就可盛出锅了。
这道酱香美味的开背虾就做好了，外酥里嫩，肉质鲜美，这样做出来特别好吃。
小贴士：
1、给虾裹淀粉，不要裹得早了，要不然虾做出来容易发黏，不脆口。
2、裹淀粉是为了锁住虾里面的水分，让它在炸制的时候，不会流失过多水分。
3、将虾下入锅中炸制的时候，一定要马上将虾滑散，否则它们很容易粘在一起。
4、将虾炸至发干变色即可捞出，炸至这种程度，吃起来就会外脆里嫩
开背虾怎么开背漂亮 开背虾方法
主料
虾200克
调料
食盐
3克
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
少许
生抽
少许
蚝油
少许
红椒
少许
胡椒粉
少许
蒜蓉开背虾 的做法
1.用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须
2.继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）
3.虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻
4.腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末
5.腌好的虾依次摆入盘中备用
6.锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀
7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上
8.上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦
1、先用剪刀减去虾须和虾尾。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约叁分之二，留着叁分之一连接头身，注意千万不要煎断了。
3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背嵴线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开叁分之二厚度的虾肉，留下叁分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)，留3分之一虾肉不散开。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了。
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