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如何腌小黄瓜咸菜_小黄瓜怎么腌咸菜好吃

家常菜 2024年07月11日 09:35 226 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何腌小黄瓜咸菜_小黄瓜怎么腌咸菜好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.小黄瓜扭咸菜的腌制方法
2.小黄瓜怎么腌咸菜好吃
3.怎样腌制小黄瓜咸菜
4.黄瓜咸菜的制作方法

小黄瓜扭咸菜的腌制方法

小黄瓜扭咸菜的腌制方法如下:

用料:小黄瓜7根、蒜4瓣、生抽1大勺、米醋1勺、白糖1大勺、精盐适量、白芝麻适量、辣椒油1小勺。

工具:刀、水。

1、黄瓜洗净,晾干水份。

2、均匀的撒上一层精盐,腌制两个小时。

3、这时候的黄瓜已经腌的软了,洗干净。

4、用刀拍松,切小块。

5、加入蒜末、生抽、米醋、白糖,盐,白芝麻。

6、加入辣椒油后拌匀。

7、爽口小黄瓜做好了。

小黄瓜怎么腌咸菜好吃

腌制小黄瓜咸菜是一种非常传统的食品,在中国做咸菜已经有着几千年的历史。小黄瓜是一种含水量较高的蔬菜,腌制在盐水中,可以把多余的水分挤出来,使得黄瓜口感更脆,更爽口。

第一步:准备材料。腌制小黄瓜咸菜需要用到小黄瓜、盐、醋等,量要根据自己的口味和家庭人数而定。选用新鲜、无病虫害的小黄瓜,并将其洗净、切成合适的形状,准备好食盐和醋。

第二步:腌制小黄瓜咸菜。将切好的小黄瓜放入碗中,撒上足量的食盐进行腌制,让它们吸收足够的盐分,同时去除多余的水分。通常需要腌制几个小时,甚至一夜。最后,将腌好的小黄瓜放入清水中,将盐分洗干净,并且加入醋水浸泡,让其味道更加鲜美。

第三步:冷藏和保存。完成腌制之后,需要将小黄瓜咸菜放入冰箱中冷藏保存。如果需要长时间保存,可以将它们装进干净且密封的罐子中,以免受到外界的污染。咸菜在冰箱中可以保存一段时间,但是最好尽早食用以保证其口感和味道。

怎样腌制小黄瓜咸菜

好吃的腌小黄瓜的做法如下:

主料:黄瓜2个、柠檬半个、辣椒2根、胡萝卜半根。

辅料:生姜2块、干红椒几个、花椒一撮、味极鲜酱油6勺、食盐适量、大蒜30瓣。

1、所有食材清洗干净,黄瓜先切块再切条,放到篦子上凉一下午。

2、如果时间充裕可以适当延长晾晒时间。

3、辣椒生姜切块,大蒜拍扁。

4、所有食材不分先后顺序全部放进一个干净无水无油的保鲜盒中,放入冰箱冷藏腌制一天即可。

腌制小黄瓜的注意事项

1、选择新鲜的小黄瓜:选择外表光滑、无斑点的新鲜小黄瓜。如果有条件,可以选择自家种植的瓜果,确保新鲜度和质量。

2、清洗处理:将小黄瓜用清水冲洗干净,去除表面的污垢和杂质。可以使用柔软的刷子轻轻刷洗,确保彻底清洁。

3、削皮和切割:一般情况下,小黄瓜的皮是可以食用的,但如果您喜欢无皮的口感,可以选择将皮削掉。另外,根据个人口味喜好,可以将小黄瓜切割成合适的大小,通常是整根或是切段。

4、腌制液:腌制液是腌制小黄瓜的关键。可以根据个人喜好,调配包括盐、糖、醋、料酒、生姜等调味料的腌制液。确保充分溶解均匀,尽量使每一根小黄瓜都能受到均匀的浸泡。

5、腌制时间:腌制的时间长短可以根据个人口味来决定。通常情况下,小黄瓜需要至少腌制一晚上,以确保调味料充分渗透入小黄瓜内部。如果喜欢更咸更酸的口感,可以腌制更长时间。

黄瓜咸菜的制作方法

黄瓜咸菜是餐桌上常见的美食之一,其特点是清脆爽口又下饭,今天小玲分享一款非常简单的黄瓜咸菜做法,看看我是怎么做的吧

所需食材:三斤黄瓜、(食用盐、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、)适量,100毫升生抽、100毫升香醋、50毫升味极鲜,15克白糖

详细步骤

步骤一:三斤黄瓜用清水洗干净控干水分,用刀切去头部和尾部再切成段,最后切成条,切好了装入碗中,我们加入15克的食用盐用手抓均匀,放一旁腌上两个小时

步骤二:接下来我们把准备的姜切成丝装入碗中,切好的蒜片装入碗中,小米辣切圈装入碗中备用

步骤三:锅中倒入食用油,油热下入花椒、八角炒出香味,再倒入切好的姜丝、蒜片、小米辣圈翻炒均匀,炒出香味。这时倒入100毫升的生抽、100毫升的香醋、50毫升的味极鲜,15克的白糖也加进来,搅拌均匀依据个人口味再加入适量食用盐搅拌均匀,等料汁完全熬开以后,关火晾凉备用

步骤四:黄瓜已经杀好啦!杀出了很多的水分,这时黄瓜的柔韧性特别好,怎么掰都不会断,用手攥干黄瓜里边的水分,装入大碗中,最后倒入晾凉的料汁,用手抓拌均匀。把抓匀的黄瓜装入保鲜盒里,料汁也一起倒进来,两个小时以后就可以吃啦

黄瓜这样做开胃又下饭,酸辣爽口,而且还特别的入味,是餐桌上必不可少的一道美食,配白粥,配米饭,配油条都非常的好吃哦!

黄瓜500克

青辣椒50克

生姜适量

酱油1000克

八角适量

桂皮适量

花椒适量

具体步骤

小黄瓜洗净,控净水。

青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。

等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

另起油锅,放入花椒烧热。

把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。 [1]

做法之二编辑

制作材料

主料:黄瓜500克

调料:盐125克

制作流程

1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;

2. 用清水洗净,晾干水分;

3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;

4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;

5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;

6. 如上法腌制,1个月左右便成;

腌黄瓜

腌黄瓜

7. 食用时取出改刀调入麻油;

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

做法之三编辑

准备工作

加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。

主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

调料:A.盐一勺

腌黄瓜

腌黄瓜

B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)

制作方法

1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。

2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。

3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4,放置冰箱中冷藏一天,即可。

关键步骤

1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。

2 用盐腌腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。

3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。

4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。

蘸酱腌黄瓜编辑

主料:4根黄瓜

蘸酱腌黄瓜

蘸酱腌黄瓜 [2]

配料:适量甜面酱,适量盐

做法

1、黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜

2、一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。

3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。

标签: 黄瓜 小黄瓜 腌制

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