如何腌渍带油的咸鸡蛋_怎样腌制出流油的咸鸡蛋
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌渍带油的咸鸡蛋_怎样腌制出流油的咸鸡蛋的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何才能腌制出流油的咸蛋呢？腌制咸蛋的配方是什么？2.怎样腌制出流油的咸鸡蛋
3.腌鸡蛋出油最好的方法？
如何才能腌制出流油的咸蛋呢？腌制咸蛋的配方是什么？
我经常在腌制咸蛋，味道不错，俱体有两种腌制放法，供您参考，第一个做法是，盐水腌制，做法是，先把鸭蛋清洗干净，控干水份，准备一个带盖的缸或者是坛子，先准备开水放入食盐化开，盐的量要重点，可以尝尝，尝在嘴中感觉很咸就可以，因为鸭蛋的壳比较厚，入味比较慢，凉透放入缸里，然后放入香椿皮，有香椿树的弄一块鲜的皮，没有可以买点干的香椿皮放入，这个放入香椿皮是我们四川人的秘制做法，可能好些地方的人不知道，放入缸中，这样是增加香味，而且泡出来的蛋的颜色非常。
在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈，确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐，利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里，确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好，蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿，腌制时间越长，蛋黄流油率越高。
老家土办法腌鸭蛋特别简单，鸭蛋洗净，烧锅的草木灰，盐，水和转，不能太稀，能每个鸭蛋都能裹上灰，然后找个缸里面套上个塑料带再放入鸭蛋扎好口，盖好缸静等一个月就可以开缸吃啦！咸蛋刚好，想吃流油的多放些日子！哈哈哈哈！这是婆婆的腌发！适合每个新手！就是城市的没有土木灰！
咱们先将鸭蛋清洗一下。准备一盆清水，倒入一勺醋，将鸭蛋放进盆中清洗干净，然后捞出控水，再用吸水纸或者毛巾将鸭蛋 上的水分完全吸干。准备一碗白酒、一碗食盐，一个干净无水的罐子。取出一个清洗干净的鸭蛋，先放进白酒中，让鸭蛋均匀地裹上一层白酒，然后再放进食盐中打个滚，让鸭蛋均匀地裹上一层食盐。
怎样腌制出流油的咸鸡蛋
出油好吃的咸鸡蛋的腌制做法如下：
工具/材料：鸡蛋、醋、清水、白酒、锅、生姜、八角、花椒、粗盐、白糖、密封坛。
1、把表面清洗干净。鸡蛋的表面是有很多细菌的，如果不清洗干净就去腌制的话，很容易变质，所以要把表面用清水清洗好，最好是用醋去擦拭一下表面，然后再冲洗干净，晾干表面的水分之后再来腌。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克，等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
4、再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天。
5、40天后，取出煮熟这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
腌鸡蛋出油最好的方法？
主料：鸭蛋、精盐、白酒。
怎样腌咸鸡蛋出油多好吃
把新鲜的鸭蛋，洗净、晾干。
怎样腌咸鸡蛋出油多好吃
要用细盐、六十度以上的白酒。
怎样腌咸鸡蛋出油多好吃
把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐。
怎样腌咸鸡蛋出油多好吃
逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面。
怎样腌咸鸡蛋出油多好吃
把坛子口封上放在阴凉处，腌约30————40天便可以食用了。
怎样腌咸鸡蛋出油多好吃
把腌渍好的咸鸭蛋煮熟即可食用，是不是滋滋冒油。
腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。
此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用。将鸡蛋洗干净以后凉干。水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。
待盐开水冷却后倒入坛中，并将鸡蛋逐个放进盐水中，放入白酒少许，适量花椒大料，这样可以提香，然后密封坛口，置通风处，25天左右开坛取鸡蛋煮熟即可食用。此方法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道香气四溢。
还有一种更简单的方法：水洗鸡蛋后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。腌鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。
采购鲜鸡蛋时要挑选完好不破壳的鸡蛋，不能选鸡蛋壳裂痕。密封的器皿一定要保证干燥无水份，鸡蛋上也不要有水分。 腌制时间越长鸡蛋越咸，可根据自己的喜好决定腌制的时间。
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