如何用白开水煮出温泉鸡蛋_台湾特色温泉煮鸡蛋
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用白开水煮出温泉鸡蛋_台湾特色温泉煮鸡蛋的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家常温泉蛋的做法 家常温泉蛋怎么做2.台湾特色温泉煮鸡蛋
3.温泉蛋怎么吃
4.温泉蛋的做法7分钟窍门
家常温泉蛋的做法 家常温泉蛋怎么做
1、温泉蛋主要是用80度的水，使鸡蛋出现半凝固的状态，那么我们在家里煮的时候，可以用温控器来控制一下温度，80度就停止加热，那么这样的蛋煮出来的口感与温泉蛋是一样的。
2、用闷烧杯来制作，我们把鸡蛋放入焖烧杯，然后注入开水，盖上盖子，这个时候里面的水大约也就是90度左右，还在不断的下降，然后盖上盖子，两三个小时以后打开剥开壳，会发现蛋黄没有完全凝固，口感软糯。
3、把鸡蛋放入杯子里面，杯子里面放入冷水，然后把杯子放入锅中锅中加半锅水，把杯子放入水中，这样鸡蛋就是隔着杯子再加热，当外面水沸腾的时候，杯子里的水还没有开，利用这样的温差，煮出来的鸡蛋与温泉蛋口感非常相似。
4、用正常煮鸡蛋的方法把鸡蛋放入锅中，煮开以后小火沸腾两分钟，然后关火。再放置两分钟以后用凉水冲凉，这个时候我们拨开鸡蛋会发现蛋黄也没有完全凝固。
5、用微波炉来煮，用微波炉煮鸡蛋只需要相当的技术，首先我们用碗里面注入开水，然后打入鸡蛋放入微波炉，一只鸡蛋绝对不要超过一分钟，用高火的模式进行加热。这时候取出鸡蛋，蛋黄没有完全凝固。蛋白已经凝固。
6、在水中打入一个鸡蛋大火煮开，然后小火我们可以看着用勺子试试看，当蛋黄还在柔软状态时，根据自己的喜好，觉得差不多了就可以关火，这种是可以直接看到蛋黄状态的。
台湾特色温泉煮鸡蛋
温泉蛋可以用微波炉做，电锅做，还可以用保温杯做，不同的做法有不同的方法与技巧，只有掌握这些方法与技巧才能做出好吃的温泉蛋，不过每种做法都需要反复试验才能掌握，开始做的时候失败也是很正常的事情。
微波炉做温泉蛋
微波炉是很多家庭都有的一种常用炊具，它可以用来制作很多美食，用它做温泉蛋就是不错的选择，在做的时候可以准备一个干净的碗，把碗里铺上保鲜膜，随后再把鸡蛋磕开到碗中，这时要用牙签在蛋黄上扎几个小孔，把小碗放入微波炉，选择500瓦加热40~50秒，取出以后就能得到做好的温泉的，在做的时候一定要在蛋黄上扎小孔，不然在加热过程中容易让蛋黄炸裂。
电锅做温泉蛋
电锅是家家户户必备的一种锅，它用来做温泉蛋特别好，而且一次可以做多个，在做的时候需要先用餐巾纸把鸡蛋包住，随后把鸡蛋摆放到电锅中，按下开关以后加热，一会这个开关会自动弹起来，这时不要打开锅盖，要让鸡蛋在电锅中焖三分钟，随后把鸡蛋取出直接到放冰水中，降温以后取出去掉外壳，也能得到做好温泉蛋。
保温杯做温泉蛋
保温杯是人们经常会用的一种杯子，它具有很强的保温性的，它也能用来做温泉蛋，在做的时候要把鸡蛋洗净以后放到保温杯中，再取适量清水加热烧开，烧开以后要让温度下降，降到70度左右时，直接灌入到保温杯中，再把保温杯的盖拧紧，过一小时以后把里面的鸡蛋取出，这时也能得到做好的温泉蛋，它爽滑细嫩特别好吃。如果不想直接烧水，也可以用暖瓶中的水，只要温度适宜就能做出温泉蛋。
上面这些是温泉蛋的家庭做法，大家有兴趣可以尝试一下，只要方法正确，掌握它的做法步骤与技巧，就能做好吃的温泉蛋。
温泉蛋怎么吃
温泉煮后的蛋因在温泉里煮成而得名，很多做法都是用白开水直接煮。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。
基本信息
中文名称
温泉蛋
分类
健康食品
外文名称
Wen Quandan
主要食材
生鸡蛋，温水
目录
1名称由来
2制作过程
3普通区别
4相传危害
5营养素一
温泉蛋名称源自温泉中煮鸡蛋，独特之处在于它的蛋黄刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。但温泉中或多或少都会含有一些化学物质，直接用来煮食物会对人体造成一定的危害，所以改用普通水来料理，口感不变，但避免了某些有害的化学物质，而且做法简单，只需在热水中焖一焖，甚至在办公室里也可以做，真的很方便呢。
日本菜中有一道“温泉蛋”，十分特别，外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个“温泉蛋”可能会花上你几十块钱。不过，如果你拥有这款制作器，即使在家亦能用微波炉自己烹制出味美又营养的“温泉蛋”。
这款微波炉用具的外形像一个小小的白色香薰座、体积比真正的鸡蛋略大，是利用微波炉从里面熟出来的原理制作出“温泉蛋”的。做法很简单，先在制作器里加少量的水，然后把事先戳了一个小孔的鸡蛋放在制作器里，最后放入微波炉内用高火热20秒后，配上高汤便可以制成“温泉蛋”了。
“温泉蛋”吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。蛋黄熟的温度大概是70度，而蛋白熟的温度大概是80度，利用这个温差，微波炉便可营造出将鸡蛋泡在70~75度的水里面半小时的环境，而制造出温泉蛋的效果。
蛋白与蛋黄具有凝固性，蛋藉著加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，而是要等一段时间。
温泉的温度大约保持65℃～68℃，所以 我们在煮温泉蛋的时候，因为温度无法如一般水煮蛋时，使水达到100 ℃沸腾 。是故，在这种凝固性的差异，使得蛋白多滑嫩状，而蛋黄却是固体、液体皆 存在。如此就如我们所吃的到的温泉蛋了。
普通的鸡蛋煮的时候在锅子里面被水包围受热均匀，正常海拔水温100度的时候沸腾。
温泉蛋的做法7分钟窍门
将鸡蛋放在网套里，放入温泉5-12分钟，温泉水温70℃左右，食用时把温泉鸡蛋敲开倒入碗里，淋上调出来的酱汁即可。
温泉蛋可以说是一种水煮蛋的做法。是因为温泉里煮成而得名，很多做法都是用白开水直接煮。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入放入碗中。蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄像被薄云环拱的骄阳。
日本菜中有一道温泉蛋，十分特别，外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个温泉蛋可能会花上你几十块钱。不过，如果你拥有这款制作器，即使在家亦能用微波炉自己烹制出味美又营养的温泉蛋。
很多做法都是用白开水直接煮蛋。 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋黄稍微凝固，蛋清未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋黄为半凝固状态，蛋清在周围。 [1]
烹制原理编辑
因为蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋
利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：
1.把水烧至70°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）
2.把鸡蛋，70°C热水放入保温瓶或焖烧锅
3.等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。
温泉蛋是一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。
通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉05-12分钟，温泉水温70℃左右。
1. 把蛋直接放入电饭煲中
2. 调到温泉蛋一栏
3. 25分钟-30分钟即可拿出
4. 浸入冷水
5. 然后打一个蛋入碗
6. 放入调味汁就可以开吃了
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