如何自制凤梨馅_如何做凤梨酥_1

家常菜 2024年07月13日 09:34 509 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制凤梨馅_如何做凤梨酥的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.家庭自制凤梨酥的做法步骤，怎么做好吃
2.如何做凤梨酥
3.凤梨酥怎么做
4.凤梨酥怎么做自制美味甜点

家庭自制凤梨酥的做法步骤，怎么做好吃

用料 ?

酥皮材料馅材料

低筋面粉:90克冬瓜:450克

全脂奶粉:35克菠萝:250克

黄油:75克细砂糖:60克

鸡蛋:2个麦芽糖:50克

糖粉:20克

家庭自制凤梨酥的做法 ?

成品图

准备酥皮材料

准备馅料材料

凤梨馅操作步骤

冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右

煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉

然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分

菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎

用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉

把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里

大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全

溶解

将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型，炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用

凤梨酥皮制作步骤

黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发

加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

再加入过筛的低筋面粉，奶粉

用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团

根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅

将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型

做好的凤梨酥放入烤盘

放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可

如何做凤梨酥

一杯面一个蛋如何做出，柔软酸甜的蛋糕呢？

那玩蛋糕烘焙也一样，也得做些合乎喜庆吉祥的呀，讨个果秀，那就来个装金装银的财宝袋吧，让大家都发横财，运气好，日常生活富裕健康，一片祥和的氛围。并且这一面包里真就加了“黄金”呢，你猜猜是啥？吃起来酸甜可口，浓浓的凤梨味，太赞了，做早点，做下午茶时间全是非常受欢迎的。

我觉得日常生活有时如同这一面包一样，换个方式，换一个造型设计，就也是新鲜的的模样，就又充满了开心，充满了开心。这一财宝袋做下去一点也不会太难，磨具都是一般的烟筒模。

那具体是怎么做出来的呢？究竟有点像呢？一起来看看吧。金银财宝袋食物：高筋粉160克，糖25克，盐1克，水50克，蛋1个，无盐黄油15克，酵母菌2克，凤梨馅108克方式：

第一步

首先来和面，将除无盐黄油外的其他食物放进面包机里搓成面团，再添加无盐黄油揉至能够拖出大面积塑料薄膜的情况，常温22度，发醇至原先2倍大，

第二步

取了排气管，分为35克上下一个，共6份，和剩下的面团一起圆滚松驰10min上下，将凤梨馅分为6份，每一份18克，取一份面团，拿手按扁，中间包上凤梨馅，收边捏住，

第三步

圆滚放进15cm烟囱磨具里，收边向下，所有6个都匀称摆放好，将余下的面团分为12等份，每一份在5克前后，圆滚，把这种小圆球顺着烟筒模正中间摆放，

第四步

室内温度开展二次发酵，一酵至原先2倍大就可以，长帝蒸小烤箱180度，最下一层，挑选左右烤作用，180度烤25min，烤到10min以内的情况下盖上锡箔纸，避免着色太重。公布晾至湿热脱膜就可以服用。

小贴士：凤梨馅能够依据自身的爱好换成其他的馅。留意收边要捏住，要不然烤的情况下非常容易张口。要想面包烤之后表面颜色更漂亮，能够在烤以前刷全蛋液，不要太厚，薄薄的一层就行。烤箱的温度和时长要依据自身的电烤箱来做调节，烤的情况下要观查，表面颜色能够就需要盖上锡箔纸避免着色太重。

凤梨酥怎么做

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

凤梨酥的做法：

1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。

2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。

3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。

4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。

5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。

6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦。

7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀。

8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状。

9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。

10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。

11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)。

烹饪技巧：

1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

凤梨酥怎么做自制美味甜点

用料

主料

盐1/4小勺

糖粉20g

低筋面粉90g

鸡蛋25g

黄油75g

全脂奶粉35g

辅料

自制低糖凤梨馅

360g

凤梨酥的做法

黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里

用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了

分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅，一共克分出20份

取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅

用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行

把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型

用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳

烹饪技巧

因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。

答：主料