如何自制卤牛腱_酱香浓郁，口感紧实，酱香牛腱子怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制卤牛腱_酱香浓郁，口感紧实，酱香牛腱子怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛健肉怎么做会比较好吃?2.酱香浓郁，口感紧实，酱香牛腱子怎么做？
3.卤牛肉怎么做才好吃？
牛健肉怎么做会比较好吃?
牛健肉做卤牛腱、麻辣牛腱比较好吃
1、卤牛腱，牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱，现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
酱香浓郁，口感紧实，酱香牛腱子怎么做？
牛腱肉的家常做法有很多，比如卤牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、卤牛腱子肉
材料：牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法：
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗 调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙
做法：
1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用
2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用
3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成。
卤牛肉怎么做才好吃？
卤牛腱子，提前准备牛腱子1000克，姜片一块约20克，小葱2根约100克。八角5克，八角茴香3克、良姜3克、茴香5克、夏枯草3克、砂仁香果各3克。白砂糖20克、盐20克，味精10克、麻椒5克、辣椒干5克、老抽生抽各10克，米酒50克。锅中添加清水1500克，水开启入牛腱子添加准备好的米酒。一边绰水一边除去浮沫，直到锅中见不上浮沫的情况下捞起来牛羊肉。用清水清洗预留。酱牛肉的香辛料，辣椒干，干麻椒用一个煲鱼成袋下去。用开小水泡下去预留。
锅中放进30克植物油，温度6成热的情况下添加准备好的白砂糖，开文火炒至白砂糖冒泡泡掉色。添加清水2500克，把准备好的生姜拍一下放进锅中，小葱拴下去放进锅中添加香辛料包，添加事前准备好的老抽生抽。温火熬煮半小时后添加牛腱子，加入食盐，味精。改温火慢炖一个半小时后熄火焖30min，卤牛腱子就做好了。提及牛腱子肉，坚信小吃货们一定会淌口水，牛腱是一种非常不错的食物，可是把它做好也较为有难度系数。
牛肉营养价值丰富多彩，我们自己买回来新鲜的牛腱子肉，自身卤，做出的气味比买回来的都需要美味，也不用受莫名其妙添加物或者黑色素的影响。牛腱子肉的做法许多，可是以卤牛腱最美味，今日咱们关键介绍一下卤牛腱的做法：最先把牛腱子肉先泡茶，把里边的鲜血弄整洁，而且把表层清理整洁。准备好调料：把葱弄成结，再准备好适当的姜、麻椒、砂仁、蒜、良姜、八角茴香。加的料不必多。把牛腱子肉分为三大块，放进电高压锅中，那样不用放很多的水，肉就能浸在水中，煲出去的羊肉汤才会浓厚。
添加适量的水，刚把肉浸在水中就可以，把准备好的调味料都加上，还可以用茶包袋装好添加，那样喝汤水的情况下便捷。再添加适量的老抽王和盐，捞起来一块，切割成片状就忍不住要吃完，摆入菜盘里，浇上点牛羊肉料汁，那样就可以立即吃了，已经很香了，还可以醮上点辣酱吃。牛腱子肉，就是指牛的腿部的“肌肉组织”，可是不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，肌肉同样呈花型（也称作“分健花”），食用方法适合“煮、炖、焖、酱”。
第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
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