如何自己做青剁椒_青剁椒的做法最正宗的做法_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做青剁椒_青剁椒的做法最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.剁辣椒怎么做？2.青剁椒的做法 最正宗的做法
剁辣椒怎么做？
1.先把辣椒洗干净,再风干,然后剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头,剁碎,我是用这个捣蒜器来剁蒜头的,再剁些姜,姜随量;
2.然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里,放多点盐,放两茶匙左右的糖,放两三茶匙白兰地,说明一下,盐、糖和酒可随量,喜欢咸点就放多点盐,酒无限制是什么酒,本人觉得高度数酒好些,搅拌均匀
3.把搅拌好的一切放在瓶子里,盖上盖子,用胶布密封,放在冰箱(不放急冻)一周后就能吃了.
剁辣椒（剁辣子、坛子辣椒）原料为新鲜红辣椒、食盐，是一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
正宗的湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”，因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。
剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。
现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生.而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做.
剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程.
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒.
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎.
我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐.
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了.
顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香.
青剁椒的做法 最正宗的做法
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
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剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。
小技巧:
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。
2、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。
参考资料:百度百科 剁辣椒
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于手工剁椒这道菜的做法。
1.洗好晾干的辣椒和大蒜，这个辣椒又辣又香
2.容器在沸水里消毒
3.把辣椒剁碎，不用太过
4.大蒜也剁碎
5.包上保鲜膜再加盖子，密封发酵
6.这个还不是成品，等上一段时间就可以做剁椒蒸鱼了，也
今天的手工剁椒就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
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