如何蒸咋肉_如何做出好吃的酥肉？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸咋肉_如何做出好吃的酥肉？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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1.用梅花肉做酥肉的话口感怎么样呢？具体该怎么炸酥肉？2.如何做出好吃的酥肉？
用梅花肉做酥肉的话口感怎么样呢？具体该怎么炸酥肉？
梅花肉是我们更为掌握、最善利用的肉类食材，在各菜式的小吃及其家常小炒之中，以猪肉为主导的菜式占有了非常大一部分。酥肉是重庆市这里的当地小吃，是许多人的童年回忆，重庆市的肖炮酥肉一直都是成都人哈爱吃的小吃。而这一“梅花肉”很有可能有一些好朋友或是有点儿生疏的，远并没有猪里脊肉、五花肉来的那样了解。实际上梅花肉算得上猪身上十分精粹的一个小位置，梅花肉的口感鲜嫩、肥瘦相间，并且赘肉参杂在猪瘦肉正中间，胖瘦占比广泛在1比9上下，不但鲜味浓醇，并且也不会过度油腻感。
梅花肉是猪上肩的肉，肥瘦相间，肉质地美味，久煮没老，特别适合做小酥肉。肉去皮切成0.8公分宽，4公分长的条形，用米酒或是酒槽水，葱姜，生姜水(便是用十几粒麻椒用十克沸水泡浸)，盐(稍淡一点），一起腌渍10min红薯粉条和小麦面粉的比例是0.8斤：0.2斤，肉和总粉量的比例是1斤：0.8斤，肉和生鸡蛋的比例是1斤肉：
4个生鸡蛋先把生鸡蛋和粉调成脆皮糊，放盐(稍淡一点)，加少量白胡椒粉，少量花椒面调均匀预留(先调干点)把肉里的葱姜捡出去，把肉挤一下水′份，放进脆皮糊里翻拌，添加冷油。起菜锅茶籽油，温度五层热先放进一片肉炸熟，尝肉的咸度再调料(家中操作方法)。依照一炸定形二炸透三炸脆的标准。温度也按5层，6层，7层把控。在炸制过程中一定要用小火慢炸?
如果开大火炸 就会导致很快炸糊 里面肉也没熟，在酥肉炸制八成熟时捞出 这一步主要是把肉炸熟炸脆，静待油降低六成热时 在把酥肉进行复炸 这一步主要是上颜色 使其成金** 颜色变好 捞出撒上葱花 一点花椒面 大功告成酥肉的口味是外酥里嫩。能够拌焦盐，还可以熬汤。也可以加水烧开后上笼大火蒸三十分钟，料汁更强喝。
如何做出好吃的酥肉？
1、炸酥肉的时间应该进行严格的把控因为如果时间太长的话会导致做出来的酥肉变老变硬，丧失原本非常鲜嫩的那种口感，所以一般情况下我们保持在五六分钟即可。
2、但是根据火候的大小不同，时间上面也会有一定的改变。比如说我们使用大火的话可能就需要时间变短一些，五分钟左右就可以出锅了，但是如果使用小火的话，就需要延长一些时间，大概八分钟左右才可以炸的比较好吃。大家在炸的过程中也要根据自己的火候大小来调整炸的时间，一般情况下看到酥肉表面炸至金黄的时候就可以出锅了。
想要作出好吃的酥肉，重点在于腌制和油炸步骤，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好，下面，想学的朋友就随我一起做吧~
美食名称：酥肉
主料：猪肉 500克
辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）说明：一勺10克
做法步骤
1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。
2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。
3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油，像这样即可。
4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。
5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。
6、外脆里嫩，这样做很好吃。
好吃的酥肉就做好了，其实，酥肉做法有很多种，每个口味也不是完全相同，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃，想学的朋友动手试试吧~
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