如何挑选西红柿图解_西红柿怎么挑
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何挑选西红柿图解_西红柿怎么挑的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.教你怎么挑选西红柿2.西红柿怎么挑
3.怎样挑选西红柿 挑选西红柿的三个方法
教你怎么挑选西红柿
导语：现在无论什么季节总能买到鲜红鲜红的西红柿，从外观来看看，个个饱满红皮，色彩美丽，但是咬一口却食之无味，没有了鲜嫩多汁，吃起来还略感发涩，这样的情况就很可能买到了催熟的西红柿。如何辨别西红柿是被催熟还是自然天成的呢?随我说可以从三个方面来辨别：
教你怎么挑选西红柿1. 从外观上来分辨：
通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色;未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。
2. 从果实内部观察：
将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显;自然成熟的`西红柿多汁、籽粒完整、籽与果肉可明显区分。
3. 口感的区别：
催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬但质地比较?沙?，酸甜适中。
挑选西红柿的原则良质番茄：表面光滑，着色均匀，有四分之三以上变成红色，表皮上有均匀细微的白点，果实大而均匀饱满，果形圆正，不破裂，只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，果肉充实，味道酸甜适口。
次质番茄：果实着色不均或发青，成熟度不好，果实变形而不圆整，呈桃形或长椭圆形，果肉不饱满，有空洞。
劣质番茄：果实有不规则的瘤状突起(瘤状果)或果脐处与果皮处开裂(脐裂果)，果实破裂，有异味，有筋腐、脐腐、日烧等病害或虫蛀孔洞。
我提醒：
另外，现在很多蔬菜都打了激素，越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买。
西红柿怎么挑
番茄颜色鲜艳、口感爽口，同时富含维生素C、番茄红素以及很多的有机酸等成分，使得它在预防疾病上表现出非凡的功效，一年四季备受人们的青睐。因此在蔬菜紧俏的时候，菜农为了加快蔬菜的生长速率，增加收入，从而喷施“激素”，激素在蔬菜残留的部位常常会导致蔬菜畸形而变色，如西红柿顶部长着桃子似的凸起，那便是点过激素的标志。因此要挑选形状规则、表皮光滑紧绷、无疤无皱的番茄。
如果长期食入激素菜可能会严重危害人体健康。一般说反季节的蔬菜水果大多数都是激素催成。如春节过后早上市的草莓，个儿挺大，但食之无味；还有冬天里的西瓜等，都不宜多吃。
由于番茄的酸酸甜甜，使得人们喜欢生吃番茄，比如凉拌番茄，有的甚至像吃水果一样拿起来就吃，这样吃有利于维生素C的吸收，但在吃时应注意不要吃没有成熟的番茄即青番茄，因为在青番茄中含有“番茄碱”，它是一种有毒的生物碱苷，食用后会出现头晕、恶心、呕吐等症状。
怎样挑选西红柿 挑选西红柿的三个方法
西红柿的挑选技巧：看颜色、看果形、看着色。
1、看颜色
不同颜色的西红柿具有不同的营养素，如红色浓重的，富含番茄红素。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅**的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。
2、看果形
美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色
在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
西红柿的主要品种：
番茄品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。
栽培的番茄，属普通番茄。有5个变种：①栽培番茄，多数栽培品种均属此变种；②樱桃番茄，果实圆球形，果径约2厘米，2室，红、橙或**；③大叶番茄，叶缘光滑，形似薯叶；④梨形番茄，果实梨形，红色或橙**；⑤直立番茄，茎直立，果实扁圆球形。
喜欢吃西红柿的朋友一定要学会挑选西红柿，看西红柿尾部是公还是母，母西红柿的味道更好，又鲜又甜，吃起来美味多汁，学会方法一挑一个准。
怎样挑选西红柿
西红柿又名番茄,果实营养丰富且酸甜可口,既能生吃,还可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,但如何才能挑选可口的西红柿呢?
1、颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿,不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。
2、识别人工催熟的红西红柿
为了尽早上市,或是为了卖的好,一些商家会对西红柿进行人工催熟,这样西红柿发育不充分,就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿.
一是外形
催熟西红柿形状不圆,外形多呈棱形。
二是内部结构
掰开西红柿查看,催熟西红柿少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁,果肉红色,籽呈土**。
三是口感
催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。
3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃
可以先挑选外形圆润的西红柿,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好西红柿。
4、底部(果蒂)圆圈小的好吃
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃,可观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。
5、不宜吃全青色的西红柿
完全青的西红柿还没有成熟,含有番茄碱,如果大量吃,人体会出现恶心等不舒服症状,但如果西红柿表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。
挑选西红柿的三个方法
第一，挑西红柿的时候，看颜色。我们在买菜的时候一般看见的西红柿通常是有两种颜色的，一种是没有完全熟透的粉色，另一种是大红色，这两个颜色怎么挑你会吗?其实，这个要看你的需求，粉皮的西红柿通常会比较硬，适合做炒菜的时候吃，但是你要是煮粥煮饭就得挑大红色的西红柿，这样的西红柿肉软汁多，用来生吃也是很不错的。
第二，看形状，虽然在生长过程中，会有很多不可抗因素让西红柿变得奇形怪状，但是一般这种西红柿还是很少的，人们也=在挑选的时候也不会太在意，有的人还说这种奇怪形状的西红柿的口感金币一般的西红柿更好，大家可不要被小贩忽悠了，奇怪的西红柿有可能是被打了激素才会变得特别大，而且买回去你会发现这种西红柿很容易爆裂腐烂，所以大家还是不要购买这种的西红柿。
第三，看重量，自从各种激素横空出世以后，被有心人用到了蔬菜水果上，时不时的就会有新闻爆出来，让我们这些人民群众吃的是胆战心惊，生怕一不小心就咋了，西红柿上的激素也是被传得有模有样，不过要分辨它也很容易，看重量，打了激素的西红柿密度会变大，重量也会随之加重，你可以去菜市场的时候对比一下，掂起来感觉像个苹果的重量，这就肯定不正常了。
西红柿怎么挑公母
看西红柿尾部是公西红柿还是母西红柿，母西红柿尾部是凹陷下去的，尾部小黑点结节越小越好，公西红柿凸起，这种西红柿不会很甜!母番茄扁圆，顶部位置圆润饱满，无明显隆起，手感较沉。这样的番茄中间实心，沙甜多汁，味道浓郁。公番茄不规则，凹凸不平，大多数呈现尖圆形状，顶部有明显隆起的尖头。这样的番茄中间空心，口感发硬带有酸味。
怎样长时间保存西红柿
一、冷藏法
成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。
二、速冻法
买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。
三、制作西红柿浆法
买回来后洗净,表面晾干,选择大口瓶,将西红柿切块放入,把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟,把盖子乘热盖紧,取出晾凉后存放阴凉处,在缺少蔬菜时取出,炒菜、做汤都是很不错的选择,味道很美。
四、烤干法
用烤箱做成西红柿干,吃的时候再泡发即可。
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