如何腌窝笋_如何腌制莴苣
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌窝笋_如何腌制莴苣的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.莴苣怎么腌制2.如何腌制莴苣
3.莴笋怎么腌制
莴苣怎么腌制
莴苣用盐和凉拌一样腌制，具体如下：
工具/材料：莴苣1根，生抽2小勺，醋1小勺，盐1小勺，糖1小勺，香油1滴，刀，盘子。
1、将莴苣削皮、清洗、切片或者丝。
2、加入盐拌匀，静置15分钟。
3、将莴苣里多余的水倒掉。
4、加入生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀。
5、莴苣这就腌制好了。
如何腌制莴苣
取新鲜的莴笋，先用盐腌去水分，再放上蒜末、生抽和辣椒段，这样腌制的莴笋特别好吃，下面就说说腌莴笋的方法。
工具/材料莴笋、红辣椒、蒜、盐、生抽
01准备新鲜的莴笋、蒜、红辣椒。
02将莴笋去皮去叶，切成条状，辣椒切成小段，蒜切成末。
03将莴笋段放入大碗中，撒上盐，腌一个晚上，第二天把腌出的水分倒掉。
04取一个大玻璃瓶子，刷干净，擦干，将莴笋、蒜末、辣椒段均匀码入瓶子里，倒入生抽，盖好盖子，腌制三四天，就可以吃了，这种腌制方法，有蒜香味，还有辣味，特别好吃。
莴笋怎么腌制
原料配方:
苣10千克 盐2千克 稀酱5千克 原汁甜面酱5千克
制作方法:
1.制做前应削去表皮，去掉尾梢和叶子。
2.腌制：按10千克原料加盐1千克的比例分别摆一层莴苣撒一层盐而腌制，12小时后翻缸，待两次翻缸后(24小时)捞出放在竹筛上压挤出水分和卤汁。
3.复腌：经挤压后的莴苣还应进行第二次腌制,腌时的加盐量仍为10千克原料加盐1千克，12小时后进行翻缸，共翻缸2次后可调整卤液使其含盐达20%左右，这时咸坯可封缸贮存或进行酱制。
4.漂洗：将腌制好的莴苣咸坯，加工成3厘米长、0.8～1厘米宽的条形，放在清水中(每10千克咸坯加水12～15千克)浸泡1～2小时左右，然后叠放起来压去卤汁。
5.初酱：经初酱后的咸坯可按10千克原料加原汁甜面酱10千克的比例进行复酱，经7～14天后(视气温高低及酱的渗透情况而确定)即为成品。
特点:
富有浓郁的酱香味和醇香味，莴苣鲜味突出，质地脆嫩可口。
2、 今天我就来分享一下“腌制脆莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克
4、先把莴笋切四厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。把莴笋条放在竹篮里
5、放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒到像这样晒干80%的水分就可以了。这样处理的莴笋条会非常的爽脆，然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟
6、泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。这样一盘爽脆下饭的腌制脆莴笋就做好了
7、莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等
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