如何做腌冬瓜好吃视频教程_酱冬瓜的腌制方法怎样腌制好
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做腌冬瓜好吃视频教程_酱冬瓜的腌制方法怎样腌制好的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.冬瓜 怎样 淹制2.酱冬瓜的腌制方法怎样腌制好
冬瓜 怎样 淹制
冬瓜腌制的方法如下：
1、买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。
2、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。
3、沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。
4、切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。
5、将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。
6、将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。
7、吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。
酱冬瓜的腌制方法怎样腌制好
1、用料：冬瓜约1000克、盐少许、香油少许。
2、将冬瓜去皮去籽切成二大块洗净。
3、放入锅中加冷水淹没冬瓜，放置煤气灶上煮熟(不要煮太烂)。
4、将煮熟的冬瓜捞出放容器中撒上细盐。
5、等冬瓜凉下来后置入冰箱冷藏二十四小时以上。
6、待吃的时候取出切片盘中淋上少许香油油即可。
比较常用传统还是用盐放缸里腌制就行。大概有七个步骤，可能腌制时间会稍微长一些，有耐心就好。具体的腌制方法如下:
1、将绿色、肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜，刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸。
2、每50公斤冬瓜下盐10公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化。腌制15天后即成冬瓜坯。
3、雨季冬瓜坯切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块，用水漂洗脱盐(水浸泡24小时，每6时换水一次)。
4、将脱盐后的瓜条捞出，沥去水分，入缸卤酱。
5、每50公斤腌冬瓜块用次酱37.5公斤，卤酱3～4天，每天打扒3～4次，卤酱后入缸，再换成甜面酱酱制，每50公斤卤酱的冬瓜用甜面酱37.5公斤，每天打扒4次，出缸。
6、按50公斤酱冬瓜块放白糖8公斤的比例，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中。
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