如何自己做酸奶葡萄干_自制酸奶怎么做的步骤

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做酸奶葡萄干_自制酸奶怎么做的步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

酸奶中种葡萄干小面包的家常做法怎么做好

酸奶葡萄干面包的做法 ?

除橄榄油，葡萄干。将其余材料揉至面团能拉出厚薄膜。

取出发酵好的面团，排气。

分割成3份，滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。

如刚才面团不是太圆，底部还不够捏合紧。可将面团再稍作整形滚圆。排入烤盘。

盖保鲜膜发酵约50分钟，两倍大。

取出面团，割包撒粉。

放入已经预热好的烤箱。170度，约22分钟。

加入橄榄油，揉至面团光滑，能拉出透明薄膜的扩展阶段。

加入葡萄干揉均匀。

滚圆，盖保鲜膜发酵约一小时。两倍大。

自制酸奶怎么做的步骤

自制酸奶

材料

全脂牛奶1升；

全脂奶粉60克；

原味酸奶125~200克

做法

1、先将牛奶放锅里加热，煮到微微有点沸就好了，主要是杀菌；

2、把牛奶倒入干净的容器里，稍稍凉一凉，大概到温度40度左右，手捧在容器上感觉温热又不烫的时候，（不过温度不要低于体温，不然发得太慢了~温度太低了会发得很差~）把奶粉倒进去搅一搅；

3、把酸奶倒进去，再搅一搅，然后把它们放在弄暖的地方发酵，你可以放在放了热水的锅里，保持温暖就好，发个一夜也就差不多了~ 如果喜欢换换口味的，也可以在煮牛奶的时候加上咖啡粉或香草什么的，口味可以自己试~

哦，对了，再次强调温度是关键，放酸奶发酵的地方一定要温热，我刚开始发了一夜都还稀稀的，我妈又在我放的锅里倒上些热水，一下子就发起来了，我开始时温度不够；

重点：

另一个是发得还不够，没发够的，看上去浓是够浓了，但尝起来却没有酸奶应有的酸劲和浓香，不酸的话其实是没发够，喝起来一股生奶味，味道平平的，没有酸奶的那股野劲，法国书上说，他是放在恒温的地方连发了8个小时的，你也可以试试~

话至于当酵头的酸奶，你可以选光明的如实酸奶，无添加，很纯的才好，6块9一杯~（贵是贵了点）~

刚开始用了个蒙牛的纯酸奶，10.9元六杯的，完全发起来稀稀的，它那个一点不纯~！

我是不加糖的~

发完了放进冰箱，可以吃个几天~

吃的时候可以浇上蜂蜜或撒上白糖，你也可以放上果酱什么的~

小诀窍

加入奶粉可以更浓稠一点~

发多少时间是看室温而定的，如果夏天，温度都30来度了，发个3,4个小时也就可以了；冬天冷，我发了一夜多，你可以在炉子旁边做，然后把酸奶放进暖暖的锅里保温，但别开火啊，别把乳酸菌都烫死了！！

发到你觉得浓稠就可以了，发过头也不行，会有一层水浮在上面，乳水分离了~

容器可以放在沸水里煮过消毒，自然晾干，总之取拿的东西都要干净，别用调羹边喝边舀的，唾液弄进去了更容易变质~！

可以拿上次自己制作剩下的酸奶做酵头，继续下次发，但最多发个3~4次，就要买新酸奶做酵头了，不然发不出来了~ 要么你也可以买专门做酸奶的酵母来发~~

自制的酸奶别放太久了，自己觉得放太久不好，法国书上说可以冷藏放个7~10天，但四天内味道最好，你还是早点享用完吧，我们的可没加防腐剂啊！！

家庭如何自制酸奶

1.如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌,如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。

2.将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

3.等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候(在40摄氏度左右,如果温度过高会杀死接下...

4.向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜,根据自己的口味适当加减(当然也可以在酸奶做好了以后放,...

5.进行搅拌5-10分钟

自制冻干酸奶块怎么做 自制冻干酸奶块做法

问题一：在家里怎样自制酸奶? 自己动手作酸奶（简单的不能再简单了）

准备材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作引子）

2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）

4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），

3、到入牛奶，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是吃而不是喝，目前我家牛奶消耗量成倍增长）

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容

6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下白酸奶做引

问题二：家庭如何制作酸奶 自己动手作酸奶（简单的不能再简单了）

准备材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作引子）

2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）

4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），

3、到入牛奶，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是吃而不是喝，目前我家牛奶消耗量成倍增长）

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容

6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下白酸奶做引

问题三：在家里怎么自制酸奶（固体的那种） 、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）

2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）

4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容

6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子

复杂版本：

原料：

纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）

工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

注意事项：

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。...>>

问题四：家庭如何简单自制酸奶? 目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，即使是对乳糖不耐的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更易被人体吸收，成为更加适合于人类的营养保健品。 在家自制酸奶其实很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳食用效果。我搜集了一些简单的酸奶自制方法，有兴趣的朋友可以自己动手试试哦！ 原料：纯牛奶500ml原味酸奶125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒，可以不用煮开），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不会烫手为准。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不会烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档来进行发酵，因为保温的温度过高，发酵时，电饭锅必须断电。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。

麻烦采纳，谢谢!

问题五：家庭自制酸奶有没有什么注意事项 自制酸奶看似简单，但学问也不少，尤其是安全问题更需要特别注意，弄不好自制酸奶便成为您健康的杀手！

自制酸奶是一种发酵食品，和蒸馒头烤面包是一样的，但二者最大的区别就是馒头在发酵后有高温加热的灭菌过程而酸奶却是直接食用，比馒头少了一个“蒸”的过程，这也就意味着发酵过程中产生的所有东西都被一股脑的吃下去了。

而 “发酵”的过程，其实就是在培养细菌，创造适宜的环境让乳酸菌和牛奶中的乳糖发酵制成酸奶，有害菌一样会在发酵过程中滋生繁衍，所以食用这样的发酵食品是非常危险的害菌生长，对于馒头来说“一蒸了事”，相当于灭菌的过程；而自制的酸奶却没有灭菌的过程，要知道酸奶中的有益菌才是最宝贵的东西，所以我们只能从发酵之前着手，拦住有害菌繁殖的道路！

用优质的酸奶发酵粉：优质的酸奶发酵粉菌种纯正，还采用密封包装低温保存，最主要是内部没有任何可供有害菌繁殖的营养物质，所以不会被污染，保证了菌种的安全性！

要进行灭菌处理：

除了用酸奶发酵粉，自制酸奶还要有科学的制作方法才能做出安全健康的酸奶

自制酸奶的原料奶和与其接触的所有用具包括容器、盖子、搅拌用具，又要经过灭菌处理，不能让有害菌存活。市场上销售的成品牛奶只有两种：灭菌乳和巴氏灭菌乳，合格的灭菌乳可以直接使用，微温一下即可；合格的巴氏乳要经过煮沸放温后使用。合格的奶粉冲泡后要煮沸放温使用才安全！容器、盖子搅拌用具等要用热水烫2-3遍，要保证各部位都烫过2遍以上使用才安全。

安全发酵时间：无论采用酸奶机还是其他任何方式发酵酸奶，在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵，10小时为安全时间，从发酵开始10小时内必须使其迅速降温并密封冷藏保存，也就是说从牛奶放入酸奶机开始10小时内必须放入冰箱，这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。这样无论酸奶是否成功发酵，都可以放心食用

自制酸奶的保质期：自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以自制的酸奶在密封冷藏的条件下保质期只有3天。

朋友们自制酸奶，要注意安全哦，希望大家都能吃上安全、健康、美味的酸奶！

问题六：如何正确在家做酸奶 可能是三个原因：1你买的牛奶里面掺水太多或者袋装牛奶

2没发酵完全 3机器里面有油

我是新疆的，我妈妈做酸奶就是

1，打新鲜的牛奶烧熟，凉到温温得不要太烫

2倒入酸奶引子，就是那种散称酸奶，象那种盒装的都不行，因为已经过滤过了，没法发酵

3放到陶瓷盆子里，用筷子搅匀（注意整个过程中盆子，筷子都不能有油）

4放在太阳底下或者热的地方发酵12小时OK

我们做酸奶都不需要什么机器的

还有袋装奶像什么蒙牛，麦趣尔都做不成。我们试过

如果你是在内地打不上新鲜牛奶，和手工做的酸奶做引子估计做不出来

问题七：如何用最简单的方法自制酸奶? 家庭自制酸奶的方法

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4―6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

问题八：在家自制酸奶怎么做如何做好吃 自制酸奶的做法步骤

1. 准备好材料，鲜牛奶500ml（或者少些440ml），酸奶瓶消毒备用（瓶子可在烘培店或者淘宝店铺购买），还有一瓶酸奶引子（我用的是自己上次做的）第一次做可以用超市或者奶品专柜购买一杯100g左右就可以，我这次用的酸奶引子的前身是“伊利畅轻原味酸牛奶”

2. 先把酸奶引子均匀加入杯中

3. 一个底就够了，不用太多，但也不要太少，我这个是80g的引子平均放入了7个100g的瓶子中如图

4. 加入鲜牛奶，不要加满，给果酱留个地方，嘿嘿

5. 搅拌均匀（很重要）

6. 加盖准备

7. 正好能放七杯

8. 盖上盖子

9. 调好10小时，开始等待过程

10. 10小时候不能马上就喝，得放入冰箱冷藏几小时使其菌种稳定冷却（这样更好喝哦！）加入果酱或者果肉就可以喝了

问题九：怎样在家自制酸奶？ 原料：

牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。

做法：

1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；

2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；丹　　3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；

4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；

5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜

p s:

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：

1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。

2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。

3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

问题十：家庭自制酸奶的做法，家庭自制酸奶怎么做好吃 － 准备食材 －

纯牛奶 1袋

酸奶发酵剂 1包

酸奶机 1台

－ 步骤 －

1.准备纯牛奶一袋，倒入酸奶机容器内。

2.倒入一袋家用酸奶发酵剂。

3.将两者搅匀。开机，7-8小时后就好了。我一般是晚上睡觉前做，第二天早上就吃到了。

4.可放水果。

5.可放果酱。

6.放蜂蜜和水果也不错。

－ 小贴士 －

亲们看过来： 1.请不要在酸奶制成之前加糖，因为酸奶和糖在加热的时候会产生有害的细菌； 2.酸奶成豆腐脑的状态就说明是好了，想成块，就放冰箱冷藏一会儿再吃就好啦； 3.吃之前，可以加绵白糖（不建议白砂糖，有颗粒不好溶化）、蜂蜜、水果酱或者水果罐头等调味，再搭配时令水果、葡萄干、核桃仁等一同品尝。 祝亲们吃的开心！

1、酸奶150克，水果适量，炼乳15克，葡萄干适量，巴旦木适量。

2、首先准备好需要的食材，水果可以按自己喜欢的调整；

3、将草莓用盐水浸泡片刻，然后冲洗干净沥干水后切成草莓丁，红提和蓝莓也清洗干净沥干水备用；

4、将切好的草莓放入榨汁杯中，然后倒入150毫升酸奶和15克炼乳，酸奶和水果的比例为1:1，这种比例口感最好，也可以酸奶多一些，草莓少一些，看自己喜欢；

5、按下开关打成草莓奶昔，操作之前先抽真空，这样奶昔不会氧化，也不会变味，可以长时间储存，或者加入几滴柠檬汁防止氧化；

6、准备一个大一点的长方形容器，铺上一层保鲜膜，这样成品更好脱模；

7、打开杯盖，倒入打好的草莓酸奶昔，可以看到草莓酸奶昔打得非常细腻，没有残渣，而且奶昔的颜色很鲜艳；

8、表面铺上切好的水果、坚果和果干，可以根据喜好调整用量；

9、放入冰箱冷冻2小时以上凝固后取出，用冷水冲一下容器底部，很轻松地就脱模了。

10、脱模后取出切成长条或者小块，美味的冻干酸奶块就做好了。