如何用酵母制作馒头或花卷_花卷的制作方法如何做馒头花卷
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用酵母制作馒头或花卷_花卷的制作方法如何做馒头花卷的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷2.花卷的制作方法如何做馒头花卷
3.独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头
馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷
馒头是我们胶东人主食，每一个家庭主妇都会做各种各样的馒头，花卷是馒头的一种做法，吃起来一层一层的，即松、又软、香，特别好吃。
食材
主料
普通面粉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
适量
步骤
1.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。
2.发好的面内部成蜂窝状。
3.面要用力的揉，没揉好的面切开后有气孔，表面也不光滑。
4.这是揉好的面，切开后没有一点气孔，表面也非常光滑
5.把面擀成长饼。
6.均匀的撒上小许盐。
7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。
8.再从一边卷起来成长条
9.切段。
10.再把每一段从中间切开。
11.拿起一半横截面朝上弯起来
12.再用两手捏着两个头向内向上一翻，再向下一按就成。
13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右，视馒头大小而定时间。
14.上桌吃馒头了。
花卷的制作方法如何做馒头花卷
我们来看看怎样使用酵母发面卷花卷，首先，用酵母发面需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，这样才能保证面团充分发酵。
发面时要用温水将酵母化开，再用筷子搅拌均匀并加入更多的温水将面粉揉搓成面团，最后等面团经过两次发酵就可以用它来制作花卷了。
具体方法是：把酵母和面粉的比例控制在1：100左右，需要把酵母用温水化开，接着再把酵母水倒入面粉中搅拌均匀。
然后往面粉中加入适量的温水并用筷子将它们充分搅拌均匀，当面粉变成絮状以后我们就可以直接用手把絮状的面粉揉成面团，再放入温暖的环境中进行第一次发酵。
等面团完成初次发酵之后，就要将面团取出来揉搓、排气，最后我们就可以让揉好的面团二次发酵，并用它来制作包子、馒头、花卷等我们想要食用的面点了，这样做出来的面食才会蓬松柔软，口感更佳。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头
原料：面粉、发酵粉、清水、细盐、色拉油
做法：
1、用清水将酵母和细盐融化；
2、将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
3、用手将面絮揉成光滑的面团；
4、盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可；
5、将发酵好的面团，反复揉搓后，擀成薄面片；
6、在面片上刷上一层色拉油；
7、将面片卷起来；
8、用刀切成小面团卷；
9、每两个叠加起来，用筷子从中间压下；
10、压好后再用大拇指和食指左右往中间捏下；
11、将做好的花卷，码在蒸架上；
12、盖上盖子饧10-15分钟，开中大火，蒸10分钟，焖5分钟即可。
工具/材料
面粉 酵母粉 食用碱
01把酵母用温水溶解，倒入装有面粉的盆里，然后再倒入温水，先用筷子搅拌，然后再揉成光滑的面团。
02把光滑的面团密封，隔绝与空气的接触，放温暖处发酵。
03大约两小时左右，面团会发成原来的两倍大，这时面团就算发酵好了。用水溶解一些食用碱，再倒入发好的面盆里，反复揉面，然后再往面盆里加干面粉，能加多少就加多少，直到把面团揉光滑结实为止。
04做花卷的话，把面团在面板上擀开，均匀的撒上一点盐，再淋上一点点油，并反复四面折叠把油沾均匀。
05然后把檊好的面饼从一边卷起来，卷成一条面卷，再用菜刀切成小段。
06用筷子在切好小段上压一下，做成花卷的样子。
07做馒头的话比较简单，把发好的面团搓成大条，分成大小均匀的小段。
08做好以后不要马上放在锅里蒸，要等15分钟之后，等馒头和花卷变得比之前大的时候，就可以上锅蒸了。蒸好之后就是好吃的纯碱味的花卷和馒头啦。
特别提示是先加用温水溶解的酵母粉，揉过面之后，发酵了两个小时之后，体积变为之前的两倍时，再加入用水冲好的食用碱，再尽可能的加入干粉，揉到面团光滑为止，面就做好了，就随你做花卷还是馒头了。
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