如何腌制黄瓜酱菜_酱黄瓜的腌制方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制黄瓜酱菜_酱黄瓜的腌制方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酱菜瓜的腌制方法有哪些2.酱黄瓜的腌制方法
酱菜瓜的腌制方法有哪些
一种腌制黄瓜的腌制方法
咸菜的腌制方法不一样，添加的食材也不一样。今天我们来看一种常见的酸黄瓜腌制方法。材料:黄瓜2500克、酱油1250克、生姜100克、鸡精75克、盐250克、红糖100克、白酒100克、大蒜100克、花生油75克、胡椒粉30克。
1.买回来的新鲜黄瓜洗净沥干水分。
2.姜蒜洗净切片备用。
3.黄瓜切成1寸左右的条，加盐盖2-3小时。
4.时间到了，把酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5.热锅放花生油，油热后放入辣椒炒，放凉后放入黄瓜中，腌制12小时。
注意事项:
1.用干净的筷子经常翻面。筷子一定要干净，防止生水和长毛带入。因为自制的咸菜不含任何防腐剂，这一点要特别注意。
2.12小时后，可将腌菜捞出，放入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
腌黄瓜的做法
腌制的咸菜不仅可以直接当配菜吃，还可以做成不同的菜。今天给大家介绍一个简单又好吃的黄瓜酱炒肉丁的方法。
1.将腌黄瓜切成小方块。
2.将肉切成丁，加入少许盐、胡椒粉、鸡精、酱油、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许红薯拌匀。
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入肉丁炒熟。
4.加入黄瓜丁，一起搅拌大约一分钟。(因为咸菜有咸味，肉也有咸味，所以适当加盐，不要太咸。)
孕妇可以吃咸菜吗？
对于孕期的准妈妈来说，如果胃口不好，可以吃点咸菜来消除油腻，增加食欲，是开胃的最佳选择。
但酸黄瓜含盐量大，孕妇不能多吃，否则会影响血压和宝宝健康。
酱黄瓜的腌制方法
1、原材料：黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐。
2、制作方法：
（1）首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。
（2）在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
（3）然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。
（4）然后取出腌制好的黄瓜，控干水分，放到蒸篦上晾凉，静至半小时即可。
（5）将凉好的黄瓜倒入盆中，然后准备一小块姜清洗干净之后切片，放到黄瓜上。
（6）准备2头大蒜，然后将大蒜切成蒜片与姜片一并放到黄瓜的盆中。
（7）最后将熬好的酱油汁倒入黄瓜的盆中，再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
导语：酱黄瓜是一种日常人们餐桌上最常见的一种咸菜，酱黄瓜吃起来很下饭，一般会和粥，馒头等一起吃，酱黄瓜是酱菜中最有名的一种，口味适中，是非常适合食物的一道菜，不管是冬天还是夏天，人们都可以把酱黄瓜一道美味，接下来我们就为大家详细的介绍一下酱黄瓜的腌制方法。
酱黄瓜的腌制方法做法一
原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的'黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法二
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法：
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
上面的这些内容就是关于各类酱黄瓜的一些腌制方法，酱黄瓜需要大量的调味品来腌制，所以平时在使用的时候不宜过量，酱黄瓜在腌制的时候一定要注意腌缸的干净，如果不干净的话有可能会滋生一些细菌，会导致黄瓜变质。
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