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如何腌制无骨鸡爪_无骨鸡爪的做法

家常菜 2024年07月24日 09:35 526 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何腌制无骨鸡爪_无骨鸡爪的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做无骨鸡爪啊?
2.无骨鸡爪的做法
3.无骨鸡爪怎么做

如何做无骨鸡爪啊?

做法如下:

1、清洗鸡爪;

2、剪去鸡爪指甲;

3、冷水下锅;

4、放入葱段;

5、姜片;

6、料酒;

7、大火煮15分钟去腥;

8、去除血沫捞出;

9、准备材料:葱姜蒜,泡椒,香菜,柠檬,小米椒;

10、这里注意!一定要放入冰水降温,这样口感会更好,更脆;

11、用刀划一刀,每个指头也是一样;

12、顺着刀印轻轻剥离;

13、慢慢扭动骨头取出即可;

14、准备容器放入盐;

15、小米椒;

16、泡椒和泡椒水;

17、白糖;

18、百香果;

19、放入柠檬片;

20、放入灵魂的辣椒油;

21、倒入雪碧;

22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。

无骨鸡爪的做法

你好,泡无骨鸡爪的做法步骤如下步骤 1

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鸡爪洗净,剁去指甲。

步骤 2

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姜切片,大葱切段。

步骤 3

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锅中冷水,放入姜片、葱段、料酒,倒入鸡爪煮10分钟,再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后,放入冰箱冷藏(非冷冻)30分钟。

步骤 4

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将冷藏后的鸡爪,在爪背面沿各个手指划一刀,方便取骨。

步骤 5

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将鸡爪弯成U型,从刚才划的刀口中,取出大骨。

步骤 6

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将鸡爪的各个手指也弯成U型,从刚才划的刀口中,取出各个小骨。

步骤 7

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从爪背面,取出所有的骨头。

步骤 8

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对爪正面的破坏较小。

步骤 9

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将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪,右侧为鸡爪骨。

步骤 10

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柠檬切片,洋葱切末。

步骤 11

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香菜、红辣椒、大蒜切末。

步骤 12

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将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。 再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。 用一次性手套,将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。

步骤 13

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搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一段时间即可食用,如果能冷藏一夜则味道更佳。

无骨鸡爪怎么做

无骨鸡爪的做法如下:

原料:鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。

1、买回来的鸡爪常温下解冻,清洗干净,有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。

2、添半锅冷水,然后倒入处理好的鸡爪,加入生姜片、葱段和料酒。

3、冷水开火,记得用冷水,水开后煮10分钟。

4、出锅后用冷水浸泡下,然后开始剔骨,其实也没有想象中的那么难,尤其是煮熟的鸡爪剔骨,首先用刀在鸡爪背部划一刀。

5、然后再在反面划一刀,分别抓住鸡爪和中间的骨头,来回掰折几下,就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。

6、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。

7、根据需求可以控制加入辣椒的的比例,然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。

无骨鸡爪的制作方法如下:

把鸡爪洗干净,剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分

凉水下锅,放入葱段,姜片,八角,香叶,料酒去腥,小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后,要立刻放入凉水中过凉,感觉彻底凉了,然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)

放入1勺多的盐,3勺白糖(提鲜),2勺味极鲜,2勺生抽,2-3勺白醋,蒜末,姜末,2勺辣椒面,没过鸡爪的凉水,挤一些柠檬汁进去,再在上面放几片柠檬

冷藏一夜,或者3-4个小时,装盘~

标签: 鸡爪 步骤 无骨

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