如何腌制无骨鸡爪_无骨鸡爪的做法
大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何腌制无骨鸡爪_无骨鸡爪的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做无骨鸡爪啊?2.无骨鸡爪的做法
3.无骨鸡爪怎么做
如何做无骨鸡爪啊?
做法如下:
1、清洗鸡爪;
2、剪去鸡爪指甲;
3、冷水下锅;
4、放入葱段;
5、姜片;
6、料酒;
7、大火煮15分钟去腥;
8、去除血沫捞出;
9、准备材料:葱姜蒜,泡椒,香菜,柠檬,小米椒;
10、这里注意!一定要放入冰水降温,这样口感会更好,更脆;
11、用刀划一刀,每个指头也是一样;
12、顺着刀印轻轻剥离;
13、慢慢扭动骨头取出即可;
14、准备容器放入盐;
15、小米椒;
16、泡椒和泡椒水;
17、白糖;
18、百香果;
19、放入柠檬片;
20、放入灵魂的辣椒油;
21、倒入雪碧;
22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。
无骨鸡爪的做法
你好,泡无骨鸡爪的做法步骤如下步骤 1
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鸡爪洗净,剁去指甲。
步骤 2
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姜切片,大葱切段。
步骤 3
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锅中冷水,放入姜片、葱段、料酒,倒入鸡爪煮10分钟,再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后,放入冰箱冷藏(非冷冻)30分钟。
步骤 4
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将冷藏后的鸡爪,在爪背面沿各个手指划一刀,方便取骨。
步骤 5
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将鸡爪弯成U型,从刚才划的刀口中,取出大骨。
步骤 6
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将鸡爪的各个手指也弯成U型,从刚才划的刀口中,取出各个小骨。
步骤 7
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从爪背面,取出所有的骨头。
步骤 8
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对爪正面的破坏较小。
步骤 9
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将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪,右侧为鸡爪骨。
步骤 10
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柠檬切片,洋葱切末。
步骤 11
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香菜、红辣椒、大蒜切末。
步骤 12
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将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。 再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。 用一次性手套,将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。
步骤 13
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搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一段时间即可食用,如果能冷藏一夜则味道更佳。
无骨鸡爪怎么做
无骨鸡爪的做法如下:
原料:鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。
1、买回来的鸡爪常温下解冻,清洗干净,有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。
2、添半锅冷水,然后倒入处理好的鸡爪,加入生姜片、葱段和料酒。
3、冷水开火,记得用冷水,水开后煮10分钟。
4、出锅后用冷水浸泡下,然后开始剔骨,其实也没有想象中的那么难,尤其是煮熟的鸡爪剔骨,首先用刀在鸡爪背部划一刀。
5、然后再在反面划一刀,分别抓住鸡爪和中间的骨头,来回掰折几下,就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
6、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。
7、根据需求可以控制加入辣椒的的比例,然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。
无骨鸡爪的制作方法如下:
把鸡爪洗干净,剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
凉水下锅,放入葱段,姜片,八角,香叶,料酒去腥,小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后,要立刻放入凉水中过凉,感觉彻底凉了,然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
放入1勺多的盐,3勺白糖(提鲜),2勺味极鲜,2勺生抽,2-3勺白醋,蒜末,姜末,2勺辣椒面,没过鸡爪的凉水,挤一些柠檬汁进去,再在上面放几片柠檬
冷藏一夜,或者3-4个小时,装盘~
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