如何用粘米粉制作米皮_米皮的做法纯手工

家常菜 2024年07月24日 09:36 201 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用粘米粉制作米皮_米皮的做法纯手工的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.米皮的制作方法
2.米皮的做法纯手工
3.怎样做米皮

米皮的制作方法

准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。

1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。

2、把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。

3、用五谷程序打磨两遍，做成米浆。

4、磨好的米浆倒入盆子里。

5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。

6、完全搅拌均匀后静置半小时。

7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。

8、大火将水烧开，上笼蒸3分钟。

9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

10、取出后表面刷一层熟油。

11、蒸好的米皮切条即可。

米皮的做法纯手工

凉皮是陕西省很有特点的面点，吃起来口味非常非常好，假如吃过得话，毫无疑问都是留有很刻骨铭心的印像。针对吃客来讲，遇到喜欢食材的情况下，有的便会想动手能力在家里开展制做，方式和原材料都非常简单，把握了实际的方法就能自己制作。那麼，陕西米皮的做法是啥？下边我们就看来一下吧。

生产原料疫苗：稻米、植物油。

1、最先我们提前准备300克的稻米，先将稻米用冷水清洗干净，再把稻米放到一个干净的器皿中，倒进适当的冷水，提早用冷水侵泡一晚泡开稻米。

2、将泡开好的稻米和稻米水一块倒进到破壁养生机中，将稻米弄成粘米粉，水流量要未过稻米一个手指头节的量，打好以后将粘米粉倒进一个碗中。

3、随后再将打好的粘米粉用细筛过虑一下，过虑掉粘米粉里边的沉渣，那样做出去的凉皮才会更为的细致滑爽有嚼劲。

4、过虑好的粘米粉中添加适量的食用盐，食用盐会使做出去的凉皮更为的有延展性、有延展性，用汤勺将粘米粉和食用盐迅速的搅拌均匀，拌和至粘米粉可以挂勺就可以。

5、提前准备一个干净的平汽车底盘，用软毛刷在平汽车底盘的盘底碗底刷上一层植物油，随后在舀一茶匙的粘米粉倒进刷好油的厚底盘里，旋转一下平汽车底盘，使粘米粉可以匀称的铺在厚底盘里。

6、锅中添加适量的冷水，将挂有粘米粉的平汽车底盘放到冷水上边，盖上盖子，水烧开以后蒸1-2分钟。

7、1-2分钟之后凉皮就蒸好啦，开启盖子将平汽车底盘夹出去，提前准备一个干净的器皿，在器皿中放进适当的冷水。

8、将夹出去的平汽车底盘放到盛满冷水的器皿中，让凉皮过一下冷水，蒸熟以后的凉皮过一下冷水会使做出去的凉皮更为的有延展性和延展性。

9、凉皮过完冷水彻底制冷之后，将平汽车底盘在冷水中夹出去，在凉皮的上边再抹上一层植物油，随后轻轻地的将搞好的凉皮在厚底盘里当心的取下来就可以了。

怎样做米皮

陕西的凉皮有面皮，岐山擀面皮和秦镇米皮，还有回民的麻酱凉皮。不过我不喜欢吃麻酱凉皮。最喜欢吃秦镇米皮，但是在我居住的地方没有好吃的米皮。以前家附近有个陕西饭店，今年做的凉皮难吃死了，这也断了我唯一的念想，还是自己在家做吧，今天是第二次做，还真让我给捣鼓出来了，米皮的味道，口感跟在店里吃的没有太大区别。以后再也不用去外面吃了，自己做干净有美味。

食材与明细

1. 锅中加水烧开，先放入洗净的黄豆芽，煮开。

2. 再放入洗净切小段的芹菜，再次煮开。

3. 将黄豆芽和芹菜段捞出过凉开水，沥干水分备用。

4. 香醋和水按照1：3的比例兑好。

5. 将花椒20粒左右和半个八角放入碗中，倒入适量开水浸泡。

6. 大蒜捣成泥，加入适量凉开水搅拌均匀。

7. 米皮的调料和配菜都准备好了，下来做米皮；粘米粉200克加入凉水200克，搅拌成细腻的米浆。加入少许盐，分三次倒入150克开水，每加一次要快速搅拌均匀再加下一次。

8. 找一个披萨盘之类的平底容器，垫上一块打湿的棉布，将棉布贴紧在容器上，倒入约一勺半的米浆。转一下，使米浆均匀地铺在布上。

9. 锅中加水烧开，保持大火，放入米皮，盖上锅盖，蒸约1分钟。具体看米皮的情况，米皮鼓起大包就是熟了。

10. 将蒸好的米皮，倒扣在案板上，轻轻撕下棉布，表面抹少许油，防止米皮粘在一起。

11. 取适量的米皮切条。放入盘子中。