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如何使用烤箱做叉烧_叉烧怎么做

家常菜 2024年07月25日 09:35 211 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何使用烤箱做叉烧_叉烧怎么做的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.请问叉烧的好吃做法?
2.叉烧怎么做
3.在家怎样做叉烧?

请问叉烧的好吃做法?

主料:五花肉500克

辅料:叉烧酱2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜丝适量、蜂蜜适量。

广式蜜汁叉烧的做法步骤

1、五花肉去皮洗净后,切开两段;

2、放入干净干爽的保鲜盒里,洒上姜丝;

3、倒入2匙羹叉烧酱,1匙羹生抽,1匙羹耗油;

4、拌匀后盖盖子,冷藏腌制两天,期间要翻肉多次,让肉充分入味;

5、两天后从冰箱取出肉,解冻半小时;

6、预热烤箱,上下火190°,不粘烤盘上垫锡纸,把肉和少许的汁放上去,送进烤箱中层烤30分钟;

7、5分钟翻面一次,10分钟后再开始刷蜂蜜,出炉前在刷一层蜂蜜;

8、出炉后待温度稍降后,开始切片;

9、趁有余温时食用最佳!

小贴士

不爱吃肥肉的,可以选择里脊肉;

烤前十分钟先不要涂蜂蜜,避免表面烤焦。

叉烧怎么做

叉烧肉是烧烤肉的一种,粤菜中极具代表性一道菜,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

一、广式叉烧肉做法一:

原料:梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克

制作方法:

1、梅肉切成大片条状

2、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱

3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分

4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟

5、烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)

6、放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾即可

二、广式叉烧肉做法二:

原料:里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺

制作方法:

1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时

2、将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出

3、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可

三、广式叉烧肉做法三:

原料:猪肉500克 叉烧酱5汤匙 生粉(少许) 糖(少许) 油 500克

制作方法:

1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻

3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的,达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果

4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般下午调味,腌到第二天近中午才拿出来)

5、烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了,煎至筷子可以戳穿猪肉块时,广式叉烧肉就做好了

四、广式叉烧肉做法四:

原料:猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙

制作步骤

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里

3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可

在家怎样做叉烧?

 叉烧肉

材 料:

梅肉(前腿肉)2公斤。

配 料:

糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素**5号 1克。

作 法:

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油

做法:

1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;

2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧

酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);

5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小

火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!

心得:

1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要

剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美;

2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而

且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一

样好!^_^

3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火

慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。

4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下.

[编辑本段]烹饪指导

插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

叉烧是粤菜独有,猪肉去皮后切长条,要求厚薄均匀,长短适中,然后放入盆里,加入调味品腌制,用叉烧环将肉条穿起,挂入炉子里,先用大火,然后转小火烧半小时左右,看到猪肉渗透出油,取出淋入麦芽糖水。主要食材是猪里脊,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。

在家也有好几种做叉烧的方法哦

烤箱版的:先选择一块新鲜洗净的五花肉,梅花肉也是可以的。准备一些适量的叉烧酱(超市都有卖的哦)蚝油、盐,鸡精、料酒、白砂糖、葱姜蒜等调好备用。以上配料全部倒入选好的肉里腌制,喜欢吃甜一点可以再加入适量的蜂蜜,涂抹均匀。可以用牙签把肉都戳一下,方便入味。着急吃的话可以放入冰箱腌制2至3个小时也是可以的,不过还是建议隔夜腌制哦。

记得提前预热烤箱,再将腌制好的肉取出来,放在烤网上,朝上的一面先抹一层叉烧酱,再抹一层蜂蜜。200度烤20分钟。20分钟以后,翻面抹上一层叉烧酱,一层蜂蜜酱,继续烤20分钟。最后要注意观察肉的变化,防止烤焦。时间可以根据自家烤箱火候来设定哦,适当调整。

最后,就可以吃到美味的叉烧啦,是不是很方便呢。

家常无叉烧酱版:同样选择一块新鲜洗净的五花肉或者梅花肉,在准备适量的料酒、白砂糖、盐、生抽、老抽、腐乳与肉一起抓拌均匀,腌制2至3个小时。隔夜腌制效果最佳哦

在平底锅里刷一点点油,,取出腌制好的肉,煎至两面金黄后,再把腌肉的汤汁倒入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转至中火继续煮,煮至汤汁浓稠,尝尝咸淡即可出锅。待凉了之后切入盘中。

标签: 叉烧 猪肉

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