如何自做莜面面条_莜面做法技巧莜面的制作方法

家常菜 2024年07月29日 09:34 215 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自做莜面面条_莜面做法技巧莜面的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.手擀莜面面条的做法是什么
2.莜面做法技巧莜面的制作方法
3.莜面的做法大全莜面怎么做
4.怎样做莜面面条
5.手擀莜面面条的家常做法大全怎么做好吃视

手擀莜面面条的做法是什么

准备用料：莜面300g、沸水适量

1、准备食材。

2、将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。

3、将其和成面团。

4、取一块搓成粗条状。

5、将莜面条放入压莜面的容器中。

6、盖住盖住挤压出莜面。

7、全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。

8、要趁热将莜面取出，避免粘锅。

9、成品图。

莜面做法技巧莜面的制作方法

将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。

吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。

莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。

凉拌：将莜面加热，切开，加入调味品即可。

莜面的做法大全莜面怎么做

1、取300克莜面粉放入面包机内，然后用开水进行调面，油面质地比较硬，要用开水调才能成型，开水倒入油面内一股芝麻香气扑面而来.

2、取出制作莜面的神器。

3、一边是有纹路的出面口，可以选择有很多种样式，有细的，也有粗的，还有片状的，想做什么样式就换成什么样的花片出口，另一面把和好的油面从后面放入。

4、莜面不太容易成型，所以面团都是比较散碎的。

5、把后片盖上以后，上面有一个可以旋转的把手，正时针旋转里面的片就向前推进，油面就从出口压出来了。

6、片状的，比较粗的圆孔型，轻松多了。

7、做好的莜面一定要用大火蒸熟，不能像面条一样下在水里，容易散，因为面筋含量几乎没有，蒸好的油面，可以炒着吃，与其他的菜拌着吃，还可以把蒸好的莜面放入冰箱储存，这样吃起来就更加方便了，可以一次性的多做一些。

怎样做莜面面条

1、食材：新良莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量。

做法：

（1）取新良莜面粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。

稍稍降温后用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟，用这个时间准备一下配菜。

（2）准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。

（3）番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末。

（4）配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面，搓圆。

（5）用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状，用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。

（6）把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形，做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜；炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。

（7）倒入番茄块煸炒片刻，加入番茄沙司继续翻炒一会儿，加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀，这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。

（8）出锅，撒上香菜末。

（9）蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。

把菜卤浇到莜面卷上，拌匀。

2、食材：盐少许，糖1.5:1糖跟盐和比例，蒜瓣三瓣切成细末，醋三汤勺，味极鲜酱油一勺半，麻油三分之一勺，香油两滴，辣椒面半勺，莜面粉500g，水适量，黄瓜一根，鸡胸肉一块煮好撕条。

做法：

（1）准备一壶开水，边倒边用筷子搅拌，呈图中样子，面粉结成了小球，用手握能聚在一起还不粘。

（2）稍微晾凉用手揉成面团，醒十分钟。

（3）把面放进去压面器开始压面，压的时候面条连绵不断。

（4）蓖子刷油放入锅内蒸熟，开锅蒸12分钟，趁热倒点香油防粘塑料袋分包装好放入冰箱冷藏。

（5）擦入黄瓜丝，放入鸡胸肉和料汁，拌匀即可食用。

3、食材；莜面180克，高筋粉60克，开水220克，盐3克。

做法：

（1）220克水加入主锅，6分钟小勺煮沸。

（2）主锅加入180克莜面、60克高粉、3克盐，1分钟/速度3搅拌成均匀颗粒状。

（3）取出搓成长条状放入蒸锅。

（4）主锅加300克水，架上蒸锅，15分钟/V/小勺蒸熟即可。

手擀莜面面条的家常做法大全怎么做好吃视

用料

莜面

水

做法

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1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。

2/7 把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

3/7 稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）

4/7 揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5/7 把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

6/7 蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。

7/7 薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错

食材明细

面粉250克

莜面150克

清水230克

盐3克

原味口味

其他工艺

三刻钟耗时

普通难度

手擀莜面面条的做法步骤

原料：面粉、莜面、盐。

将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。