如何爆鸡腿才好吃_鸡腿怎样炸好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何爆鸡腿才好吃_鸡腿怎样炸好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炸鸡腿可以直接下锅炸吗？怎样炸出酥脆的鸡腿？2.鸡腿怎样炸好吃
3.怎么炸鸡腿比较好吃
炸鸡腿可以直接下锅炸吗？怎样炸出酥脆的鸡腿？
直接在锅里炒鸡腿是不对的。再加一步，鸡腿酥嫩，味道鲜美
鸡肉是最适合油炸的肉。炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳，深受大小朋友的喜爱。尤其是炸鸡腿，皮金黄酥脆，里面嫩多汁。难怪这样的炸鸡腿会被这么多人喜欢。炒鸡腿当然有技巧。如果掌握了方法，炒鸡腿的味道会特别好。另外，炒鸡腿的时候，记得不要直接在锅里炒。多加一步，鸡腿外脆内嫩，口感好。现在我就和大家详细分享一下炸鸡腿的方法。学完了就不用担心孩子总会在大排档买了。
鸡腿直接在锅里炸是不对的。再加一步，鸡腿里面酥脆嫩滑，味道鲜美
如何炒鸡腿：
备用食材：鸡腿6只，酱油1勺，酱油1勺，五香粉1勺，蚝油1勺，少许盐，大蒜3瓣，鸡蛋2个，面包屑100克；
制作过程：第一步，将鸡腿洗净后，用清水浸泡一段时间，将血液挤出，然后控制其中的水分，在鸡腿上画几刀，放入大碗中，加入酱油和酱油；
第二步，然后加入一些五香粉、盐、蚝油和一点蒜末，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制1小时。过程中，准备一小碗；
直接在锅里炒鸡腿是不对的。再加一步，鸡腿里面酥脆嫩滑，味道鲜美
第三步，将干面粉放入碗中，将鸡蛋打至另一碗中，打碎成液体，将面包屑分别放入碗中，腌制鸡腿后取出，用面粉包裹一圈；
第四步，然后放入蛋液中包裹，最后裹上一层面包屑。按照这个方法，把鸡腿全部处理好，静置一段时间，锅里加入适量的食用油，烧至50%的热度；
第五步：将加工好的鸡腿一个个放入锅中，用小火慢慢煎熟。等它们金黄酥脆了，就可以出锅了。
边肖总结：大排档卖的炸鸡腿很好吃，但是人们总是担心生产过程不干净不卫生。所以我经常在家自己做，自己炒。只要我掌握了方法，鸡腿的味道就会特别好。其实大家看了菜谱，都会发现炸鸡腿的方法其实并不难，尤其是对于平时喜欢吃油炸食品的朋友。与其老是买，不如自己煮。干净卫生的家人会更放心吃。烹饪技巧：
1.鸡腿提前泡在清水里，里面的血被充分逼出。鸡腿的味道会好很多。可浸泡近1小时，注意鸡腿不要溺死，后续操作可直接进行；
2.直接在锅里炒鸡腿是不对的。还有一步就是提前用调料把鸡腿腌制好。腌制的鸡腿嫩而可口，还能帮助去除腥味。注意鸡腿。几刀，让调料能充分浸在鸡腿里，味道会更好；
3.炒鸡腿用淀粉还是面粉？正确的做法是先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包屑。炒鸡腿特别香，酥脆可口。
鸡腿怎样炸好吃
做法大家都知道 所以我摘抄网上的 但其中有些自己的小诀窍 和技巧
希望你能把帖子看完哦
炸鸡腿
特点
色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
主料
笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料
植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
制作过程
(1)
将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2)
将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金**时捞出，蘸椒盐食用即可。
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微**，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料
笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料
植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法
(1)
将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2)
将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金**时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点
色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
个人的提示和秘诀：
1,
在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2,
腌一个晚上.
3,
面粉:淀粉按1:3
比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了）
5,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
你可以用炸试试 或者用煮那种方法也可以。。
希望我的经验和建议能给你带来帮助 呵呵
怎么炸鸡腿比较好吃
食材 Ingredients：鸡大腿 1个，青椒 1根，蒜 3瓣，姜 1块，鸡蛋 1个，干辣椒 5根，生抽 1汤匙，淀粉 1茶匙，蚝油 1/2汤匙，糖 1茶匙，盐 适量，料酒 1/2汤匙。
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量一般少于5克根据个人口味添加）
小贴士 Tips：
1. 鸡丁要腌制入味，爆炒也可以入味。
2. 加入蛋清可以让鸡丁更滑嫩。
3. 鸡腿肉丁下锅后大火快速翻炒。
做法 Steps：
1. 鸡大腿剔骨
2. 鸡腿肉去皮切丁
3. 鸡丁倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟
4. 蒜、姜切片，青椒切菱形片备用
5. 锅中热油，中火爆香姜、蒜，接着倒入鸡丁大火翻炒至变色，紧接着倒入干辣椒碎，翻炒片刻
6. 锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
7. 接着锅中倒入青椒片，大火翻炒片刻
8. 出锅啦！
越吃越香！
炸鸡腿的做法
准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
鸡腿
第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
煮鸡腿
第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
鸡腿裹粉
第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
炸鸡腿
第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金**捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
炸鸡腿
炸鸡腿注意事项
1、一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。
2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金**。
3、水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。
4、炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦**。
5、炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉，随后加鸡蛋液，最后加面包糠。
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