如何烧干丝_烧干丝怎么做法-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧干丝_烧干丝怎么做法?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干丝怎么做好吃2.烧干丝怎么做法?
3.大煮干丝的家常做法
干丝怎么做好吃
食材明细
材料：
干豆腐（五香豆腐干）400克
调料：
味精2.5克
精盐1.5克
酱油10克
香油少许
面碱适量
姜末适量
黄豆芽汤50克
豆油50克
辣椒少许
榨菜2两（约80克）
蒜茸1茶匙
虾米1两（约40克）
3烹饪步骤
1.五香豆腐干洗净，切丝，装盘待用。
2.将锅中放入凉水烧开，放入豆腐丝，面碱煮5分钟。
3.捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
4.虾米用清水浸软，取起沥干水，青椒洗净，切开边去核，切丝。
5.榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
6.下油爆香虾米，下蒜茸、干豆腐丝翻炒，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。
烧干丝怎么做法?
千张肉丝
原料：千张、猪肉、葱白
调料A：料酒、生抽
调料B：盐、胡椒
调料C：油、生姜
调料D：胡椒、麻油、淀粉
调料E：甜面酱（注1）
做法：
（1） 猪肉切丝，用调料A腌一刻钟；
（2） 千张切成一分米见方，用开水烫过，盛盘；
（3） 大葱白（注2）切成丝，盛盘；
（4） 调料D加水充分调匀成水淀粉，待用；
（5） 锅内放调料C，大火加热至八成热，倒入猪肉丝，快速翻动，加适量调料B，炒匀； （6） 待猪肉丝变色、伸展后倒入步骤（4）的水淀粉，再充分炒匀；
（7） 待汁浓时盛盘。
（8） 吃时，手托一片千张，夹几根葱白，蘸上甜面酱放千张上，再夹一些猪肉丝放葱白上，卷起千张即可食用（注3）。
材料：里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。
调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。
做法：
1.瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。
2.锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘。
3.用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。
豆皮：可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
水煮干丝
原料：火腿丝50克、干丝100克、黄瓜丝20克、香菜一根、虾仁少许、葱末5克。
调料：盐5克、胡椒粉5克。
做法：
1、准备材料；
2、干丝放水中焯水备用；
3、锅中放入少许葱末爆香；
4、倒入虾仁翻炒；
5、加入火腿；
6、倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。
注：1、干丝焯水是为了去除豆腥。 2、干丝是一种豆制品一般是白干，在我们这儿多用卜页或千张代替。 3、放入香菜味道更好。 4、黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香。
大煮干丝的家常做法
大煮干丝
菜名 大煮干丝
所属菜系 江苏菜
特点 色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
原料
方豆腐干100克。 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。
制作过程
（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
大煮干丝实际上在日常生活中还是较为普遍，这家常小菜归属于淮扬特色菜，并且是较为传统式的一道菜式，自然，许多人到做大煮干丝的情况下，实际会采用的食物也存有一定的差别，因此最后做出去的口感及其口味也各有不同。在家里制做大煮干丝的情况下有很多需要留意的地区，那麼生活中版的大煮干丝应该怎么做？
1.作法一
白做了片成片状再打花刀成丝，用沸水焯烫二遍后浸凉水预留。金华火腿、香姑、黑木耳、姜片切条。鲜虾用盐、白胡椒粉、米酒、蛋清上桨。锅内加点油，放姜片、葱煸出香气后快速下鲜虾划散、盛起预留。另取锅，放进大骨汤，等汤开后放进干丝，再先后放进香肠、香姑、黑木耳丝。火灾烧开后改低火煮四十分钟，放进鲜虾，出锅摆盘，撒上姜片即成。
2.作法二
豆油皮伸缩多层再切成细丝。蔬菜清洗，切成细丝；胡萝卜切丝；小虾皮用清小水泡三分钟后捞起来，控干。切完的豆腐丝抖散，锅内水烧开后，放进豆腐丝焯30秒，捞起来，沥干。锅内倒进水，添加适量盐、姜烧开后，添加浓汤宝煮至溶化。将蔬菜丝、 胡萝卜丝、 虾米皮倒进煮好的汤中。火灾烧开后倒进豆腐丝，煮两三秒就可以。
3.作法三
豆干先批片状，再切成细丝，入开水内烫一下，用筷子拨散后捞起来，再换开水烫一下(每一次约2分钟)，捞起来挤干水份，放碗内。另取碗一只，将蛋清、盐、吉士粉调均匀，放进鲜虾拌退浆。炒菜锅内放猪板油25克，将虾炒过盛碗内。豌豆苗灼熟后捞出过滤水备用。炒菜锅内放上汤500克，添加干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋丝放锅内一边，加虾籽、动物油(125克)，烹煮至料汁渐浓、呈奶白色时，加生抽和盐，盖好烟煤5分钟上下出锅，干丝盛碗内，顶盖鸡丝、笋丝、鲜虾、香肠丝，并将豌豆苗围在四周就可以。
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