如何纯瘦肉的做法大全_纯瘦肉怎么做好吃-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何纯瘦肉的做法大全_纯瘦肉怎么做好吃?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

猪肉纯瘦肉怎么做好吃

猪肉怎么做才嫩？

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

纯瘦肉怎么做好吃?

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克（最好是四川郫县豆瓣酱），老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。

2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。

4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。

瘦肉怎么做好吃法大全

问题一：猪肉纯瘦肉怎么做好吃 猪肉怎么做才嫩？

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

问题二：纯瘦肉怎样做，才好吃 纯瘦肉做浆肉才好吃

用料

瘦肉 200克

玉米淀粉 15克

清水 40ml

姜丝 少许

盐 少许

浆肉小技巧的做法

选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！

将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)

将肉片放入盆中，撒入少许盐！

黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！

200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）

图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！

放入15克玉米淀粉！

搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！

用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！

坐锅烧热注油，姜丝爆香！

下肉片用筷子快速划散！

入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）

漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！

问题三：瘦肉怎么做好吃，炒瘦肉的家常做法 食材

主料

纯瘦肉片

250g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

生抽

适量

玉米淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.纯瘦肉片加入适量盐、糖

2.加入生抽，搅拌均匀

3.加入适量玉米淀粉

4.拌匀，腌制10分钟。

5.热油爆香葱姜末

6.倒入腌制好的肉片，翻炒

7.加入适量水

8.煮3分钟，收汁即可

小贴士

加入玉米淀粉炒出的肉很嫩。

问题四：瘦肉怎么做好吃 一、清补凉瘦肉汤

材料：瘦肉适量，沙参15克，玉竹15克，淮山15克，杞子10克，蜜枣2枚。

用法：瘦肉飞水，与材料同煲1小时以上。

功效：滋阴润燥，健脾益肾。

二、鸡蛋瘦肉汤

把瘦肉铰成肉馅，放入一个鸡蛋，适量淀粉葱花等调料。做成肉丸，然后用开水氽熟，在汤里加入你喜欢的蔬菜等就是营养美味的汤了。

三、苹果雪梨瘦肉汤

材料：苹果1个，雪梨1个，瘦肉适量。

用法：苹果、雪梨去皮、心，切成小块或片，与瘦肉同放入锅里，加适量清水，煲0.5-1小时便可食用。

功效：滋阴润肺、益胃生津。适用于有皮肤干燥、口干舌燥等症状的宝宝，也可在秋冬季平时饮用。

问题五：爆炒瘦肉怎么做才好吃 爆炒瘦肉做法

食材

主料

纯瘦肉片

250g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

生抽

适量

玉米淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.纯瘦肉片加入适量盐、糖

2.加入生抽，搅拌均匀

3.加入适量玉米淀粉

4.拌匀，腌制10分钟。

5.热油爆香葱姜末

6.倒入腌制好的肉片，翻炒

7.加入适量水

8.煮3分钟，收汁即可

问题六：炒瘦肉片怎么做好吃，炒瘦肉片的家常做法 炒瘦肉片的家常做法

主料

纯瘦肉片250g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

生抽

适量

玉米淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.纯瘦肉片加入适量盐、糖

2.加入生抽，搅拌均匀

3.加入适量玉米淀粉

4.拌匀，腌制10分钟。

5.热油爆香葱姜末

6.倒入腌制好的肉片，翻炒

7.加入适量水

8.煮3分钟，收汁即可

问题七：猪肉，纯精肉，怎么做比较好吃 纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上?辗?一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.

问题八：纯瘦肉汤怎么做？

问题九：怎样炒瘦肉嫩又好吃 先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。

1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；

2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；

3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点**时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。

试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。

如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。

问题十：纯瘦肉汤怎么做？ 一、首先准备食材

1、主料：茶树菇-300g

2、辅料：瘦肉-100g 、蛋-1个 、盐-2g

二、制作步骤

1.茶树菇搞去老根部洗净

2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。

3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。

4.汤中加入瘦肉

5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。

问题一：瘦肉怎么做好吃法大全 1、小排瘦肉鸡爪冷水入锅，放入姜片葱结

2、煮开后放点料酒

3、滚开二三分钟，待泡沫涌起很厉害的时候关火。取出温水洗净待用

4、莲藕切片

5、洗净的小排瘦肉莲藕放入锅中，加满水开火，加入无花果干

6、加入蜜枣

7、等它煮开

8、撇掉些浮沫

9、煮开后转小火焖二小时至二个半小时

10、盛出，就可以开喝了。

问题二：猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃 1.青椒肉丝

主料 ：猪瘦肉 青椒

调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法 ：

①猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

②青椒切成丝，加入盐拌匀。

③锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

④肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

⑤加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

2.木须肉

用料：肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。

烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

3.炸猪排

猪肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。

将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡**捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金**捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

4.糖醋蜜肉

猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克

烹饪方法：肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉.油七成热时投入肉片炸至金**捞出.葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可.

5.胡萝卜炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精盐15克，水淀粉50克。

制法：

①将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。

②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨，用热锅温油滑开捞出。

③将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。

特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。

制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。

6.扁豆炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，扁豆1公斤。

辅料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），精盐20克，料酒5克，味精100克，葱、姜丝各5克，高汤600克。

制法：

①将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。

②将瘦猪肉洗净，切成肉丝，放入盆内，用50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。

③将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精、尝好味，待开时勾芡即成。

特点：白绿相间，色泽美观，味道鲜嫩。

制作关键：扁豆要烧熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放酱油。

7.蒜苔炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，净蒜苔1公斤。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，酱油100克，精盐12克，水淀粉80克。

制法：

①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用。

②将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下，加入酱油、精盐、水少许，开后用水勾芡，出锅即......>>

问题三：猪瘦肉的做法大全，猪瘦肉怎么做好吃 瘦猪肉，如果炒着吃，需要切片、盐油生粉抓匀，腌制半小时，大火下锅快炒，这样肉嫩而不老。如果想要煲快汤，也是要像上面一样腌制，不过可以放一点姜丝，在冬瓜汤、蘑菇汤、西红柿汤等快出锅前，下肉片，肉熟后加点盐巴就OK。

问题四：猪肉的做法大全，猪肉怎么做好吃 主料

猪肉片

160g

黑木耳

10g

黄瓜

150g

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

胡椒粉

适量

白砂糖

适量

淀粉

适量

步骤

1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。

2.将葱、姜、蒜处理好备用。

3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。

4.猪肉切薄片备用。

5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。

6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。

7.锅内放油，油热下蛋液。

8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。

9.再起油锅，油热下调好味的肉片。

10.滑炒断生盛出备用。

11.第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。

12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。

13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。

问题五：肉的做法大全，怎么做如何做好吃 食材

主料排骨 500g;米粉蒸料 120g

辅料李锦记叉烧酱 40g;料酒 20ml;葱姜 适量

步骤

1.排骨切小块洗净。

2.排骨中加入叉烧酱，葱姜，料酒。

3.抓拌均匀腌制15分钟。

4.然后排骨裹上米粉蒸料。

5.全部做好放入碗中。

6.电压锅加入适量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨。

7.加盖按下营养炖--排骨。

8.蒸好后撒上葱花取出即可。

问题六：瘦肉汁的家常做法大全怎么做好吃视频 瘦肉水的做法

1.猪肉洗干净，剁碎。放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟

2.隔水炖45分钟，隔渣喝水

问题七：肉）的制作方法的家常做法大全怎么做好吃视 健腐肉怎么做才好吃看其实健腐肉的做法非常简单，并不一定要看健腐肉做法的视频菜才能学会，跟着健腐肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

栏目：豫菜 做法：蒸 口味：家常味 主料：

五花肉

500克

调料：

酱油

适量

葱

(丝)5克

姜

(丝)5克

白糖

50克

糖色

5克

水

适量

健腐肉的做法

将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片

放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

健腐制法：

500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。

色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

问题八：烀猪肉的做法大全 烀猪肉怎么做好吃 材料

猪肉500G、八角、料酒、盐、姜

做法

1、猪肉洗净，切成大小适中的块。

2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。

3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。

4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。

5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。

6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

问题九：白水煮肉的做法大全，白水煮肉怎么做好吃 用料

猪肉250克

姜两片

葱一段

盐少许

白水煮肉的做法

猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）

把肉盛出切片，盛汤开饭~

小贴士

1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

问题十：瘦肉粥的简单做法。怎么处理肉比较好吃? 瘦肉粥的准确做法是，使用白米（推荐黑龙江五常产的稻花香米）进行熬粥，在熬粥空闲时间，将猪里脊肉切薄片后改丝，加入盐、姜汁、葱段（入粥前剔除）、鸡精、少许料酒入味，肉丝内同时加入蛋清混合水淀粉少许拌匀，待粥完熟半稠状态，加入肉丝，用筷子将肉丝在粥内滑开，因里脊易熟，颜色变白后即可出锅食用，这样的瘦肉粥，米粥香浓，肉丝嫩滑，特别适合儿童食用，因肉丝有盐，粥内不加盐，希望采纳！