如何自制大火腿肠_如何自制火腿肠家庭做法

家常菜 2024年08月08日 09:35 528 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制大火腿肠_如何自制火腿肠家庭做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何自制火腿肠
2.如何自制火腿肠家庭做法
3.自制火腿肠的家常做法大全怎么做好

如何自制火腿肠

原来在老家的时候吧，家里搞了一个养殖场，专门养殖肉用鸡的。

这就意味着，家里面鸡肉简直是太多了！

各种方法翻来覆去的吃也吃不完，然后就决定，将这肉做成肠吧。

本来呢，专门用猪肉做成火腿肠，是非常好的，但是猪肉会比较油腻，而鸡肉虽然香，但是又太柴了。嗯，混在一起吧。

先是将猪肉剁成肉馅，在做之前呢，要把筋和骨头都挑出来的，骨头剁不碎，而筋是非常影响口感的。然后再把鸡肉也剁碎了，两者混合在一起就成了。

若是有料理机或者是绞肉机，那就直接上吧，这样就省事多了。

这肉馅里面，是要放上点作料的，要不然没有味道，先是准备好一个小碗，将咸盐、泡过葱姜的水以及老抽都放在里面，等待化开了之后，就倒在肉馅里面进行搅拌。这个可是要按照一个方向搅拌的，可不能一会顺时针，一会逆时针的。要不然这肉馅可是会不好吃的。喜欢的话，再加上点鸡蛋进去。当然，这个不强求，反正是自己在家做，想怎么倒腾，就怎么倒腾。

先搅拌上十来分钟，然后就是要加淀粉和花椒粉了，花椒粉是为了调味道，淀粉则是为了增加肉馅的粘稠度以及做好之后的口感。

然后就继续按照一个方向搅拌，一直发现，自己有点搅不动了，这肉馅有点变得粘稠了，就可以准备灌肠了。

长椅直接就买现成的吧，要不然自己做起来好麻烦的。

将漏斗的一头套在肠衣里面，然后就往里面倒入肉馅等到肉馅灌满之后，用线绳将口系好，然后就可以下锅煮了，煮的时候要注意的是必须经常搅拌一下，省得受热不均匀，然后发生爆了的情况。

等都变得鼓起来的时候，这就停火，先不要捞出来，在锅里面盖上盖子继续闷着。

这锅凉了之后，这肉肠也就好了。

如何自制火腿肠家庭做法

说起火腿肠是每个大小朋友的最爱，几乎没有不喜欢吃的。外面卖的火腿肠的种类还有很多，因为保存的时间比较长，所以放到添加剂也比较多，即使再喜欢吃也不能天天吃买到火腿肠。今天大厨就分享给大家一个火腿肠的简单做法，我的这种火腿肠是用鸡胸肉和胡萝卜做的，即使没有破壁机，没有模具照样能做成，这是加上简单的调味料调料，只用一口锅一蒸就做成了，而且这样做的火腿肠既简单又卫生，对于不爱吃肉的宝宝来说最适合不过了。好了，我话不多说，直接给大家分享火腿肠的简单做法，学会之后，自己在家也能做比买的放心多了。

自制火腿肠

准备食材:鸡胸肉一块，胡萝卜一根，土豆一个，玉米淀粉30克，

操作步骤:

1.首先准备鸡胸肉一块将其洗净去掉血水，切成小块备用。鸡胸肉分为大鸡胸和小鸡胸，我们最好选择小鸡胸肉，这样吃起来口感会细腻。

2.然后准备土豆一个削成薄片，蒸锅中加入适量的清水，大火烧开放入土豆片蒸至十分钟，蒸成土豆泥备用。

3.胡萝卜一个切成片，然后将准备好的鸡胸肉块以及胡萝卜块和蒸好的土豆，一起放入搅拌机中搅成肉泥。(因为我家里正好有搅拌机，所以就直接用了搅拌机，家里没有搅拌机的，也可以直接用手剁成碎泥备用，虽然比较费时，但是这样就省去了搅拌机的费用。)

4.搅拌好的肉泥放入玉米淀粉30克，精盐适量，十三香适量，食用油半勺，然后用筷子顺时针搅拌均匀。火腿肠的肉馅就制作完成了。

5.然后我们取一个塑料袋，将其套在杯子上，将做好的肉馅放入里面，然后再准备一张锡纸，将其剪成大小均匀的四方块。

6.塑料袋底部剪一个小孔，然后顺着小孔，挤出适量的肉泥放在锡纸上，放完之后我们从锡纸一边卷起，将两头口部收住。

7.全部做完之后，我们蒸锅中加入适量的清水大火烧开，然后将做好的火腿肠放入蒸笼中，蒸制20分钟即为熟透。重要的事情要说三遍，我们这里是蒸熟，蒸熟，蒸熟。

蒸熟之后我们自己制作的火腿肠就做完啦，自己做的火腿肠没有任何的食品添加剂，虽然没有卖的那么细腻，但是吃着就是放心。我们这里加入玉米淀粉就是为了调节口感，大家如果喜欢吃纯肉的可以不用放淀粉。

自制火腿肠的家常做法大全怎么做好

你好！火腿肠的家庭自制方法·简单易学

这种自制火腿肠的方法很简单，人人都可以学着做，我用的是豆腐皮，大家也可以用别的材料，比方说肠衣来代替豆腐皮。

配料：肉糜1000g、淀粉100g、蛋清2个、五香粉4g、孜然粉4g、盐15g、冰糖粉6g、生姜粉少许、水50g、豆腐衣几张

做法：

1、买两种肉，一种是大排里脊肉，一种是五花肉，五花肉最上面那层肥肉切成丁熬成了猪油，放冰箱冷冻了，那个可以用来做酥皮点心，剩下来的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了，切成条，备用。大排里脊后面有筋膜，一定要去掉，不然就会缠在绞肉机刀片上。

2、五花肉忘记拍了，这些加在一起，放绞肉机里绞成肉糜，大概有1600g了，我觉得这些太多了，于是用保鲜袋放了600g的肉糜到冰箱里，这里教大家一个窍门，把肉糜放到保鲜袋里，然后压成薄片，放进冷冻室，这样吃的时候拿一片出来，到室温下面不出一刻钟就软化可以用了，比冻成结实的一块要方便，这个是题外话哦，跟火腿肠木有关系。

3、继续说火腿肠怎么做。拿两个鸡蛋，把蛋清分离出来，然后放入100g淀粉，慢慢搅，同时备好水，慢慢往里添加，这个比较难弄哦，等你做的时候就知道了，没法形容，很难搅的，水不能多哦，要厚厚的那样的。

4、然后就把所有的调料都放到肉糜里，慢慢的往里加湿淀粉，一直用手抓、拌肉糜，我大概分成7、8次才把这些淀粉加完，抓拌了大概半小时多，抓到手抽筋啊。

5、在超市买的豆腐皮，把豆腐皮铺开，然后把肉糜捏成长棍形，大小自己掌握哦，我是根据我家蒸锅来定的长短粗细，捏好后，放在豆腐衣上面，滚一圈，两头用棉线扣紧即可，一定要包紧一点哦，然后码上锅蒸，水开后蒸了30分钟。

6、好了，直接切了就能吃啦，放凉透了，放了一大半到冷冻室，这个没有防腐剂，要冷冻保存，要吃的时候，提前拿出来就可以了。

主料

鸡蛋2个

调料

调和油适量、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、黑木耳适量

炒鸡蛋木耳火腿肠步骤1

炒鸡蛋木耳火腿肠的做法大全

把鸡蛋木耳火腿肠准备好

步骤2