如何排骨香辣干锅_干锅排骨的做法四川麻辣香
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何排骨香辣干锅_干锅排骨的做法四川麻辣香的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干锅排骨怎么弄2.干锅排骨的做法四川麻辣香
3.干锅排骨的做法步骤
干锅排骨怎么弄
排骨可以说是日常家庭中最常见的一种食材了，它的制作方法是多种多样的，而且受到了非常多人的喜爱。干锅是菜品的一种做法，它可以说是起源于四川地区，相比于四川特色的火锅干锅，它的特点就是比较少的汤汁，而且香味也比较浓郁。当排骨和干锅进行碰撞的时候，就会产生出不同的火花。
这里给大家介绍一道家常干锅排骨，这道菜的制作方法是非常的简单的。首先就要准备的食材就是排骨，胡萝卜，芹菜的，辅菜就比较的多，可以按照自己喜欢的口味进行选择。首先我们要选择的就是肋骨将肋骨切成均匀的块状，然后放在清水中进行浸泡，这样可以将肋骨中的血水去除。将已经清洗干净的排骨放在盘中加入少许的黄酒进行腌制，这样可以去除掉排骨里面的腥味。
将排骨清洗干净之后，加入少许的油进行搅拌，然后在里面加入一些玉米淀粉，这样放进去炸的时候可以锁住排骨里面的鲜味。准备一个油锅里面加入适当的油，等到油温到达150摄氏度的时候加入排骨油炸到微黄的时候捞出来，准备一个炒锅里面加入适当的油，然后加入葱姜蒜和洋葱。等到洋葱变色之后，我们加入胡萝卜芹菜将我们炸好的排骨也放入其中进行翻炒在里面，加入一些干锅调料，生抽老抽和盐翻炒之后，就可以出锅了。
我们准备一个砂锅在砂锅底部垫上一些芹菜叶，因为芹菜叶它是可以生吃的，所以可以作为装饰物，然后将我们炒好的排骨倒入其中，这样一道精致又好吃的干锅排骨就做好了，这种家常做法大家都可以回去尝试，如果口味有要求，中间的一些辅料也可以自己调整。
干锅排骨的做法四川麻辣香
干锅排骨做法一，
材料
子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
做法
1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。
4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
小诀窍
1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火 ，不会焦的。
2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。
3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。
4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
干锅排骨做法二
材料
排骨
土豆
西芹
生姜
干锅底料
盐
料酒
做法
1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）
2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。
4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。
5、倒入适量的酱料炒香出红油。
6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。
7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。
8、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。
干锅排骨的做法步骤
四川麻辣香的干锅排骨做法介绍如下：
工具/材料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克/姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。
2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。
3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
6、锅中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱，大火爆香。
7、最后倒入排骨、盐，翻炒均匀。
8、出锅装盘，干锅排骨即可制作完成。
用料
排骨 400g
土豆 1个
洋葱 1个
藕 1节
豆筋 1根
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
青红椒 各1个
西芹 1根
香菜 一把
大葱 1根
小米辣 1把
牛油火锅底料 50g
香料（八角香叶山奈等） 适量
葱姜蒜干辣椒 适量
青花椒 1小把
干锅排骨的做法
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！干锅排骨的做法 步骤1
用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。干锅排骨的做法 步骤2
将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。干锅排骨的做法 步骤3
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！干锅排骨的做法 步骤4
锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。干锅排骨的做法 步骤5
快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。干锅排骨的做法 步骤6
起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！
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