首页 家常菜文章正文

如何自己做烧卖好吃_烧麦的做法全过程

家常菜 2024年08月11日 09:35 244 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何自己做烧卖好吃_烧麦的做法全过程的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烧麦怎么做才好吃
2.烧麦的做法全过程
3.怎样制作“烧麦”?

烧麦怎么做才好吃

一、蛋包烧麦

用料:鸡蛋、葱花、油、清水、烧麦

做法

1.鸡蛋打散备用,平底锅烧热刷上油,放入烧麦,煎至底面微焦

2.倒入清水到烧麦的一半左右,盖上锅盖焖至水干

3.在水烧的快干时,倒入鸡蛋液摊匀,小火煎至表面凝结

4.最后撒上葱花,关火盖上锅盖焖一会儿即可食用

二、糯米烧麦

用料:糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油

做法

1.将糯米淘洗干净后,浸泡4至5小时沥去水分,上笼用大火蒸熟

2.猪肉香菇胡萝卜切丁,葱姜切末

3.烧热锅放豆油,肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出

4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀,糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀

5.面皮擀成荷叶形褶皱,糯米馅放在皮子中间捏拢,花边向外翻一下

6.将生坯上蒸屉,水开后蒸6分钟即可

三、香菇烧麦

用料:饺子皮、糯米、梅肉、青豆、香菇、火腿肠、玉米、酱油、蚝油、生粉、油、盐

做法

1.糯米提前浸泡2小时,加水按上煮饭键,香菇热水泡发,香菇、火腿肠切成粒

2.瘦肉切丁,用生粉、酱油、油抓匀腌上半个钟

3.锅里烧热加油放香菇爆炒出香味,依次将肉丁、肠仔、青豆、玉米粒炒香加点盐、蚝油

4.煮好的糯米饭倒进去用筷子拌均匀,炒好的糯米饭盛起来就可以包了

5.饺子皮先用擀面杖轻轻压成荷花边,馅料放在饺子皮里用手轻轻一收型状就出来了

6.蒸笼上放块蒸包子用的砂布,将做好的烧麦一个个放好

7.锅内放水煮沸,放好烧麦的蒸笼放进去盖上盖子,蒸至10分钟就可以关火了

四、水煎烧麦

用料:芹菜、猪肉馅、盐、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油、水

做法

1.芹菜叶剁碎和肉馅混合,加入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、酱油调味,然后加油

2.用温水和面,醒五分钟,切面团赶出面片,中间放肉馅把周围的往中间推,做成烧麦

3.平底锅加油烧热放烧麦,水加烧麦一半即可大火5分钟转小火

4.等到水烧没了烧麦煎黄了盛出即可

烧麦的做法全过程

烧麦的做法一

材料: 面粉150克、开水75克、糯米1小碗、干香菇6朵、胡萝卜1根、肉馅60克、葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉。

做法:

1、糯米洗净后用清水泡一夜,蒸至8成熟备用。

2、香菇洗净后用清水泡一夜,切成丁,胡萝卜也切成丁备用。

3、油锅五成热,放入肉馅炒出油,加姜末、葱花、酱油炒匀后,再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。

4、加适量水,转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。

5、面粉加开水用筷子搅匀后,用手揉至光滑,盖溼布饧30分钟。分成14个剂子,擀成荷叶边烧麦皮。

6、包入糯米馅,用勺子压实,用手的虎囗捏紧。

7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦,排放在蒸格上。

8、水开后放入大火蒸7分钟出锅,在囗上放入少许葱花即可。

烧麦的做法二

材料: 糯米100g、香菇3个、面粉100g、开水65ml、香肠少许、虾皮少许、葱少许、青豆少许。

做法:

1、先将面粉100克,开水65克搅拌成团,放一边盖盖备用糯米100克泡5个小时,取一盘子,上面放沙布,沙布上放糯米,撒少许水。

2、准备原料香肠少许,虾皮少许,葱少许,,香菇三个全部切碎,青豆少许。

3、锅里放油,下入虾皮少许,葱少许炒香。

4、再下入香肠少许,香菇三个青豆少许。

5、最后倒入糯米,加入10克老抽,10克白糖,2克盐搅拌好就行了(我尝了一下,非常好吃,心里就想这个烧麦口味错不了)。

6、面团分成小剂子,取一个擀圆,(可以撒一些淀粉防沾)边角部分擀成荷叶边。

7、包入馅料。

8、包好的样子。

9、上锅蒸10分钟就行了。

烧麦的做法三

材料: 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糉叶。

做法:

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。

2、锅里加入适量油,放入步骤(1)的料炒香。

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒。

4、待牛肉馅变色后,加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀。

5、加适量生抽、盐调味。喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀。

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型。

8、水烧沸后,隔水垫上糉叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

烧麦的做法四

材料: 五花肉150g、水发香菇8朵、笋一个、糯米150g、葱5根、姜6片、中筋面粉250g、虾15只。

做法:

1、将糯米洗净泡水,约8小时,隔水蒸熟(我是晚上泡,第二天做)。

2、将五花肉切丁泡制,加酱油、料酒、盐、糖、葱段、姜丝浸2小时。

3、锅中坐油见热,将葱段姜丝倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒变色。

4、再倒入香菇丁,笋丁,虾丁。加入少许水,加点盐将料煮熟,关火。

5、倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。

6、变成烧卖馅料。

7、面粉活匀成手光盆光面光,放20分钟。

8、分成剂子擀成圆形的皮子,把馅料包在面皮中,开口向下一厘米处,向中间捏紧。最后在中间插上一只虾,放在大火中蒸7、8分钟即可。

烧麦的做法五

材料: 糯米200g、猪瘦肉120g、面粉200g、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、开水50g、冷水50g、姜适量。

做法:

1、糯米头天晚上洗净泡水,到第二天早上把泡好的糯米放入电饭煲内,放少许清水煮熟。

2、煮熟的糯米备用。

3、瘦肉切小丁。

4、葱姜末。

5、开火倒油。

6、油热后放入猪肉丁。

7、把肉里的水分炒干后倒入料酒。

8、放入葱姜末(葱花放一半)。

9、炒香后倒入生抽、老抽、糖。

10、放入煮好的糯米翻炒。

11、要把每一粒糯米都炒上颜色后关火放入剩下的葱花(尝后如果不够咸,可以加点盐)。

12、混合均匀后盛到碗里备用。

13、面粉里放少许糖(可以不加),先倒入开水用筷子搅拌,再到入冷水和匀。

14、和成面团后敞开散热,大概15分钟。

15、把面团搓成长条分剂按扁。

16、先把剂子擀成饺子皮的圆形。

17、再用擀面杖把皮的边缘擀薄,擀出褶子。

18、把馅料放入面皮中间。

19、用手的虎口慢慢收紧。

20、锅中放入冷水,笼屉刷层薄油,放入包好的烧麦盖盖。

21、开中大火,上汽后12分钟即可。

烧麦的做法六

材料: 面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉。

做法:

1、糯米泡8-12小时,洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟,胡萝卜切粒汆水捞出待用。

2、热油锅把腊肉炒出油后,加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻,加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。

3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色,再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。

4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子,用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了),包入馅成布口袋形即可,上蒸笼蒸6分钟即可。

怎样制作“烧麦”?

烧麦的做法全过程如下:

准备食材:糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克。

1、糯米加水淘洗干净,再浸泡一个晚上,浸泡至一捏就碎的状态就可以了。

2、蒸笼铺好笼布,把米沥干水铺在笼布上,用手指或者筷子戳几个洞,以便其熟得更快;然后上锅蒸15分钟,再撒点温水,用筷子戳松一点后,继续蒸20分钟即可。

3、香菇提前泡开,切成碎丁备用;油渣切成碎丁备用。

4、把锅充分预热,加入油熬热;接着下入肉丁用小火煸炒均匀,然后把香菇加进来继续炒香;最后加入油炸再炒一分钟左右。

5、把所有的料汁加进来,炒匀后关火;然后把蒸好的米饭倒进来拌匀,再盖上锅盖备用。

6、大碗里准备500克普通面粉,再加入5克食用盐,然后分次加入250克刚烧开的水和面,拌成絮状后再下手揉面;把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑;揉好后让面团休息5分钟。

7、把休息好的面团分成两份,再搓条切剂子,然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。

8、把按扁的剂子擀成薄皮子,再放糯米香菇馅儿,慢慢包好后,整个小腰,烧麦就做好了。

9、笼布打湿,放上包好的烧麦;锅里加水烧开,烧开后放上蒸笼,盖上盖子大火蒸8分钟开盖,看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。

烧麦,又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作烧売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上,有着丰富的教学经验,在早餐早点的教学上,均聘请有丰富经验的老师进行教学,今天,就教给大家一个烧卖的制作方法:

用料:面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量?

具体步骤:

1.?材料准备好,全部切小丁备用

2.?面粉加盐,加水和成稍硬的面团,盖上保鲜膜醒半个小时

3.?锅内热油,放所有材料翻炒

4.?撒少许盐翻炒均匀

5.?把熟糯米放进去,翻炒均匀

6.?撒适量鸡精炒匀,出锅盛在碗中

7.?醒好的面,揉光滑

8.?搓长,切剂子,擀成圆面片,边缘稍微擀薄一点,类似荷叶边最好

9.?包入炒好的馅料,用虎口慢慢捏紧

10.?蒸锅添水,放篦子刷层薄油,全部包好后码在篦子里

11.?盖锅盖,中小火蒸上气后,再蒸20分钟,闷两分钟出锅

12.?时间到,关火出锅

标签: 烧麦 糯米 香菇

菜谱知识 备案号:鄂ICP备2022019915号 站长QQ:201690762