肉片汤的做法（丝瓜肉片汤的做法）
菜谱教程目录：
- 1、肉片汤的家常做法
- 2、滑肉片汤的做法？
- 3、肉片汤的做法
- 4、怎样做肉片汤家常做法
- 5、肉片连汤的做法
- 6、老式肉片汤的做法大全
肉片汤的家常做法
主要材料：空心菜200克，猪肉(瘦)200克，盐一勺，黄酒一勺，胡椒粉一勺，姜一块，海南黄灯笼辣椒酱2勺，泡野山椒30克，鱼露10克，小葱一根，青红小尖椒3个，大红浙醋1勺。
1、分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。
2、猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分。
3、锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟。
4、捞出控水后放入容器。
5、锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出。
6、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。
7、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒。
8、再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。
9、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。
10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。
11、成品图。
滑肉片汤的做法？
你好！
滑肉汤是一种著名的传统小吃。
制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美，并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
主料：猪瘦肉、淀粉、香菇、鸡蛋、小青菜等
做法：
1、猪瘦肉切成小片。
2、将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。
3、香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
4、炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5、肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入
6、将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
7、青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
肉片汤的做法
汤的种类是很多的，比如肉片汤，可是怎么做它才是最好吃的做法呢，下面是我收集整理的'肉片汤的做法，希望对你有帮助。
食材：
主料：猪肉300克
调料：姜三片
做法：
1、把姜脱皮，洗净后切片；
2、把瘦肉洗净后，切成片，用热水浸泡，加入姜片；
3、把瘦肉水倒入锅内煮到20分钟；
4、加入少许的盐，即可食用。
怎样做肉片汤家常做法
家常肉片汤的作法一：连汤肉片汤
食物提前准备
瘦猪肉适当，水发木耳少量，白木耳，芸豆，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，米醋，鸡精，芝麻油，木薯淀粉。
方式流程
1、生猪肉切成片，添加木薯淀粉退浆，黑木耳，白木耳清洗撕一片;
2、锅中温油放入小肉，长豆角炒至断生，小肉用温油滑油;
3、锅中大骨汤，黑木耳，盐，米酒，生抽，白胡椒粉烧滚，将鱼肉放进;
4、添加木薯淀粉，米醋和匀，水淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以。
家常肉片汤的作法二：石耳肉片汤
食物提前准备
石耳10克，廋肉50克，生鸡蛋1个，植物油适当，盐适量，味精少量，芝麻油适当，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉适当。
方式流程
1、石耳提早泡开，生鸡蛋打撒做成阴囊，切割成菱块;
2、生猪肉切成片，添加米酒，盐，木薯淀粉抓拌一下预留;
3、把石耳沸水焯烫一下。炒菜锅倒进植物油放进葱段;
4、倒进小肉煸炒至掉色，添加沸水，放进石耳，阴囊;
5、放盐烧开，白胡椒粉，味精，芝麻油就可以起锅。
家常肉片汤的作法三：黄瓜肉片汤
食物提前准备
黄瓜适当，廋肉，姜，盐，木薯淀粉，米酒，香莱，白胡椒粉，芝麻油，味精。
方式流程
1、黄瓜削皮清洗，生姜切成片，香莱切末;
2、廋肉清洗切成片，放盐，米酒，木薯淀粉退浆;

3、锅中添加冷水，白汤，放进黄瓜片烧滚，放盐，米酒，白胡椒粉，生姜片;
4、煮散掉后撒进汤中，烧开，放进味精，撒进香莱，淋入芝麻油就可以。
营养分析
⒈蛋白
生猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，而且必须氨基酸的组成占比贴近身体需要，因而易被身体灵活运用，营养成分高，归属于蛋白质食物。生猪肉的蛋白质含量均值在13.2%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置而异。例如猪的身上不一样位置的肉，因胖瘦水平不一样，其蛋白质含量的差别便会较为大。比如：猪里脊蛋白的成分约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和肌腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。可是，也正由于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美容的上品。
⒉长链脂肪酸
生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低温度下呈固体的原因。生猪肉中胆固醇成分在猪瘦肉中较低，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，一般约为猪瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇成分最大，每100克达到2000mg。尽管胆固醇在人体内拥有 普遍的生理学功效，但它也是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会造成 动脉硬化，提升高血压病的产生几率。
⒊碳水化合物化合物
生猪肉中的碳水化合物化合物关键以糖元的方式存有于肌肉和肝脏中。
生猪肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和尼克酸等。瘦猪肉中还带有血红蛋白浓度，能够具有补铁的作用，可以防止贫血。肉中的血红蛋白浓度比绿色植物中的更强消化吸收，因而，吃猪瘦肉补钙的实际效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物
生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质，这种成味物质便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽链、肌苷、矿酸碳水化合物和漂呤碱等。浸出物的成份与肉的口味和味道有紧密的关联，尤其是中氮浸出物的成分对骨头汤厚鲜味儿的影响很重要，浸出物一般可推动胃口并提升消化酶的代谢，有利于消化。
肉片连汤的做法
连汤肉片的做法：
用料：
猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml
做法：
步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
老式肉片汤的做法大全
肉片汤做法一
材料
"猪肉 适量","姜 适量","枸杞 适量","米酒 少许","麻油 适量","盐巴 少许","水 适量",
做法
1:备料：将猪肉切薄片.姜洗净切丝．枸杞冲洗浸泡水5分钟。
2:炒料：热锅后加麻油，放入姜丝爆香，再加入猪肉片拌炒到猪肉熟，淋少许米酒呛锅，再倒入汤水量煮开，加入枸杞一起再煮5分钟即可调味上桌。
3:暖胃的秋季汤品
做法二，金针肉片汤
材料
"胛心肉切片 50元","原色金针 1把","水 半锅","姜丝 适量","葱花 少许","酱油 1匙","米酒 1匙","大白粉 2匙","盐巴 3~5匙","烹大师 1匙","白胡椒粉 适量",
做法
1:食材备妥如右图,胛心肉拌入腌料放置5-10分钟..台东原色金针泡水把较长的蒂头剪掉泡水2-3分钟备用..
2:中大火起汤锅,放入姜丝..水滚后将胛心肉片一片一片放入锅里,等水再度煮滚时加入金针花及调味料..继续中小火煮滚3分钟..
3:熄火洒上葱花..就可以食用罗!!
做法三，鲜鱼肉片汤
材料
"鲷鱼片 半条","枸杞 些许","姜 一片","高粱酒 些许","盐 少许",
做法
1:准备食材有鲷鱼片半片、枸杞、姜、金门高粱、盐。
2:水煮滚先放入姜。
3:再放入鱼片与枸杞。
4:食材都煮滚后，最后放入高粱与些许盐调味即可
5:上桌。
做法四，火龙果花肉片汤
材料
"火龙果花 1朵","猪肉片 适量","姜(老嫩都可) 适量","盐 适量","高鲜味精 适量","香油 1茶匙",
做法
1:火龙果花(开过或含苞皆可)
2:火龙果花洗净，把花剖开，花蕊不用去除。
3:将火龙果花先切长条状再切小段，姜切丝，猪肉片加些许的米酒和盐抓腌一下(不腌也可以)。
4:取一锅水放入姜丝煮至沸腾。
5:将火龙果花及肉片放入作法4.，煮熟调味后即可起锅，起锅前加些香油喔！
6:火龙果花肉片汤完成罗！很简单又少油烟喔
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