空心菜梗的做法（空心菜梗图片）
菜谱教程目录：
- 1、空心菜梗的做法
- 2、酸空心菜梗怎么做
- 3、空心菜梗可以跟什么一起炒好吃
- 4、酸空心菜梗的腌制方法
- 5、空心菜梗怎么炒好吃
空心菜梗的做法
空心菜是常见的蔬菜，含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。一般大家做空心菜主要都是用菜叶，其实空心菜梗同样营养美味。
空心菜梗的做法
一般做空心菜类的菜品时，大家都更喜欢使用菜叶。对于菜梗有些人是比较反感的。其实，空心菜梗的做法也是很多的。有时，我们也可以把菜梗留下来专门的做一些其他的菜。而且效果也是非常不错的。现在，就让我们来学习一下，空心菜梗的做法，让空心菜梗也可以变废为宝。
肉丝炒空心菜梗
材料：空心菜、里脊肉、生姜、蒜、红椒、料酒、生抽、生粉、盐、鸡精
做法：1.里脊肉洗净，切丝，用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。
2.空心菜梗洗净，切段，切好姜丝、红椒和蒜片。
3.放少许油至锅内，锅热后加入姜丝、蒜片爆香。
4.放肉丝滑炒至变色。
5.放入空心菜梗翻炒半分钟，再下红椒翻炒断生，加入食盐和鸡精，翻炒均匀即可。
手撕空心菜梗
材料：空心菜梗、生姜、蒜头、生抽、食盐、花椒粉、油
做法：
1.锅内烧开水，下空心菜梗烫熟捞起过冷河。
2.生姜、蒜头拍碎剁成蓉，加生抽、食盐、花椒粉拌匀，淋上热油。
3.将空心菜梗撕成小条。
4.将步骤2的调料淋在空心菜梗上即可。
清炒空心菜梗
材料：空心菜梗、蒜头、小红椒、老抽、盐、鸡精
做法：
1.空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段。
2.蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。
3.炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
酸辣空心菜梗
材料：空心菜250克，蒜粒5粒，干辣椒2个，盐5克，香醋1勺，植物油1勺
做法：1.把空心菜粗壮的菜梗和菜叶分摘开，菜叶可以用蒜蓉来炒。
2.菜梗切成寸段。
3.起油锅，油热放入蒜片、干辣椒爆香，将菜梗倒入迅速翻炒
4.放入盐和香醋再迅速翻炒一会即可。
小诀窍：此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。 如果没有时间的话，可以用刀拍碎菜梗，再切断，但因为接触了金属味道，会有水腥味。但是省时。
豆豉炒空心菜梗
材料：空心菜梗、红辣椒、豆豉酱
做法：
1.先将空心菜叶摘下，另作它用。
2.摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
3.用手将菜梗撕成长条，再撕成段。红辣椒切斜圈待用。
4.锅中入油，烧热后，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入豆豉酱，炒匀即可。
小诀窍：空心菜比较容易长虫，所以可以将空心菜梗放在盐水中浸泡20分钟以上，去掉残余农药。这款菜味道较厚重，喜欢味重的朋友，可以选择它，若不喜欢太重口味，也可只放一点豆瓣酱提提味即可。
酸空心菜梗怎么做
酸辣空心菜梗很多人都是比较爱吃的，主要是为了吃里面酸辣的味道，但是这种酸辣的味道不是用调味剂制作而成的，而是要准备小米椒和西红柿，西红柿比较酸，小米椒是辛辣的，两者搭配在一起，自然就会形成酸辣的口感，还需要准备适量的蒜头，来增加菜的香味。
主料
空心菜梗一小把西红柿一大个
小米椒四个蒜头一整个
辅料
盐少许米醋适量
酸辣空心菜梗的做法步骤
1.空心菜梗洗净切段，西红柿切碎，小米椒蒜头切碎
2.起热锅下油，放入小米椒蒜头爆香，下入切好的空心菜梗，大火炒三十秒左右，沿锅边淋入适量的米醋，炒匀出锅
3.再起锅下油放适量的盐，然后放入切碎的西红柿，大火爆炒西红柿不用炒熟十秒钟左右再放入之前炒好的空心菜梗炒匀，这时候可以再放一点米醋，炒一下就可以出锅了
小贴士
后面再放一次醋是因为之前放的只是为了提香，差不多已经挥发掉了。
空心菜梗可以跟什么一起炒好吃
空心菜梗怎么炒好吃
1、 将空心菜梗清洗干净后切成均匀的段状待用;
2、 锅中烧热水后将空心菜梗加入进行焯水，另外热水中加适量的食盐和食用油能更好的防止空心菜梗变色;
3、 将焯好的空心菜梗捞出过冷水沥干待用;
4、 油锅烧热后加入葱姜蒜进行爆香，然后将空心菜梗加入翻炒变软后加入适量的调味品搅拌均匀后便可装盘食用。
空心菜梗怎么炒不变黄
炒空心菜梗的时候经常会出现变色的现象，想想一开始绿油油的蔬菜经过炒制变的发黄发黑，相信蔬菜自己都不相信吧，更别提人们，这不仅影响美观，还直接影响人的食欲。那么如何炒空心菜梗不变色呢?首先有三个要点：火大、油热、锅热，特别是在炒蔬菜的时候油不能过少这样炒熟的菜会变色。
绿色的蔬菜中含有丰富的叶绿素，这很容易在烹炒的时候会变色，所以在炒制的过程中要快速并且用急火，并且在炒制的时候不要加一些酸性的调味品，例如食醋等，这能很直接的分解叶绿素，让变色加快。
炒制空心菜梗的时候要注意用大火，并且最好减少空心菜梗和铁锅的接触频率，或者可以选择不用铁锅，采用不锈钢炒制，以免菜汁在接触铁锅的时候经过氧化变黑。
以上就是跟大家分享的关于空心菜梗炒制 的方法和在炒制的过程中的一些技巧，想要菜好吃还需要好的菜品质量。所以建议大家在挑选空心菜的时候最好选择一些叶子比较宽大且颜色比较新鲜的，茎部不适合太长并且不伴有色斑，比较鲜嫩的为主。菜梗的部分要越小越新鲜，这样的口感才越好。还有就是在买的时候可以闻一下味道，如果伴有浓郁的农药气味的则需要注意，这种可能就是喷了药就上市的，不建议大家购买此类。
酸空心菜梗的腌制方法
酸空心菜梗的做法
酸空心菜梗的用料
制作酸空心菜梗时，可以准备适量的空心菜梗和两头大蒜以及少量的小红辣椒，另外还要有适量的食用油和盐以及白醋和白糖等调味料。
酸空心菜梗的制作步骤
1、把空心菜梗洗好以后去掉水分，然后切成段状备用，把大蒜去掉外皮，用刀拍一下，再切成蒜末备用。
2、把小辣椒也切成碎末，在炒锅中放油，加热以后把切好的辣椒和蒜末放入到锅中炒制。
3、炒出香气以后再把切好的空心菜梗放入到锅中，快速的翻炒，在它变软以后加入食用醋和白糖来回炒制。
4、在空心菜梗变色以后再加入适量的食用盐，炒制一两分钟，然后取出装盘，即可以上桌食用。
5、酸空心菜梗还有一种比较简单的做法，那就是把它洗好以后去掉水分，直接放在腌制酸菜的坛子中腌制，过半个月左右就能腌好，取出食用时可以切成小段，加入适量的辣椒油进行调味，也不是不错的下饭菜。
空心菜梗怎么炒好吃
空心菜梗素炒好吃，尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点。整道菜很提味的，也适合减肥的人士。
准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法是：
1、空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
2、锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒素炒空心菜做好了。
个人经验：炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香。（ 猪油可以起到提味的作用，也会使这道菜吃起来更嫩更香）。
空心菜怎么处理：
1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。
3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶。
4、把菜杆身上的所有叶都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶放到一个盆子，分开放置。
5、叶清洗的时间稍微长点，而且叶占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶可以炒，可以配菜，可以做汤。
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