烧鸡公的做法(烧鸡公的做法最正宗的做法)
菜谱教程目录:
- 1、烧鸡公火锅的做法
- 2、正宗烧鸡公的做法?
- 3、烧鸡公配方及做法?
- 4、烧鸡公的家常做法都是啥?
- 5、烧鸡公的做法
烧鸡公火锅的做法
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
烧鸡公的'做法:
【主料】三黄鸡1只
【辅料】土豆2个、尖椒1个、红尖椒2个
【调料】葱5大段
步骤:
1.三黄鸡一只,洗净备用,青红辣椒适量洗净,大葱洗净备用,烧鸡公调味料一包;
2.土豆两个,将鸡斩合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,土豆切块备用;
3.葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用,炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止;
4.将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤;
5.大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用;
烹饪技巧:
此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
正宗烧鸡公的做法?
做法如下:
1、将切好的鸡块洗净放入盆中,加入料酒,生抽,鸡精,切好的葱段,姜片,姜片,搅拌均匀,腌制半小时以上。
2、锅内放油,加葱段,姜片爆香,放入切好的辣椒末,把腌好的鸡肉,倒入锅中翻炒,鸡肉变色后放少许洋葱。
3、然后再倒入啤酒,大火烧15分钟,改小火,炖至肉熟,放入剩下的青菜,继续翻炒至菜熟,放入鸡公煲调料。
烧鸡公配方及做法?
主料main
三黄鸡1只3人份
辅料others
土豆2个 尖椒1个 红尖椒2个
烧鸡公的做法
步骤step
1
三黄鸡一只,洗净备用,青红辣椒适量洗净,大葱洗净备用,烧鸡公调味料一包
步骤step
2
土豆两个,将鸡斩合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,土豆切块备用
步骤step
3
葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用,炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止
步骤step
4
将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤
步骤step
5
大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用
烧鸡公的家常做法都是啥?
鸡肉是我们生活中比较常见的食材之一,其做法是多种多样,几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。特别是其中有一道烧鸡公,这道美味可能很多人都吃过。而它的做法有些类似于红烧菜,出锅不仅颜色好看,而且它的香味让人闻着都忍不住想上去吃一口,要是再配上一壶美酒那就更加完美了。
下面话不多说,今天就给大家分享烧鸡公的整体做法和步骤,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:土公鸡一只
辅料:葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许
主料:
烧鸡公之步骤
步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛,之后破开肚子,清除内脏,检查一下把表皮细毛拔或烧干净,之后里外冲洗干净,剁成块沥干备用。
步骤二、锅中烧水,把鸡块放进去,倒入适量料酒焯水一分钟,撇去浮沫,捞出沥干,葱、姜、蒜清洗干净,切成葱花、姜丝、蒜粒,干辣椒切段,泡椒切末备用。
步骤三、热锅倒入稍微多一些的油,油温五成热,把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒,炒至表皮略微有些焦黄就装出。
步骤四、锅中再补适量油,小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油,之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味,再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块,淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。
步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开,转小火焖10分钟左右至鸡块软烂,最后补少许盐搅拌均匀,撒上葱花和油酥黄豆即可出锅
烧鸡公之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于烧鸡公的做法,已经有了更深的认知。其实这道烧鸡公的整体做法可以分为三步,第一步焯水,这一步并不是普通的焯水,一定要焯水时间长一些,这样才能起到焯水的意义,能更好地去除鸡肉粉腥味;第二步煸炒底料,这一步很多人都会忽略,认为底料没什么意义,其实底料只要煸炒到位,那么在后期就会掩盖大部分的腥味;最后一步调口,这一步的口味要注重它的香辣口,这样才能增加整道菜口感。
烧鸡公的做法
烧鸡公的制作方法及配料如下:
准备材料:鸡腿、白萝卜、香菇、量、食用油、烧鸡公调料
1、首先,准备好鸡腿、烧鸡公调料。
2、然后,把鸡腿切块。
3、然后,凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉。
4、然后,香菇泡发。
5、然后,蒜爆香,加烧鸡公调料。
6、然后,炒至出红油。
7、然后,倒入焯好的鸡块,翻炒2分钟,把油脂逼出来。
8、然后,白萝卜切滚刀块下入,香菇切片下入。
9、然后,倒入泡香菇的水。
10、然后,大火煮开转小火煮20分钟即可。
11、完成,问题解决。
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