辣酱制作方法（蒸明太鱼辣酱制作方法）
菜谱教程目录：
辣酱的制作方法
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
如何自制辣椒酱
制作辣椒酱方法如下：
1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。
2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
辣酱怎么做
辣酱的制作方法：
用料：辣椒干 100g、花椒 20g、朝天椒 20g、生姜大蒜 30g、盐 15g、糖 10g。
步骤：
1、准备好研磨机，辣椒手切伤不起啊，太辣了。
2、研磨，不用糊状，稍微有点颗粒感，研磨后装出。
3、泡水的花椒和辣椒，生姜大蒜一起。
4、锅里下油，油热加入刚研磨好的各种料，翻炒，加糖，加盐，继续炒，多炒下会比较香。
5、成品，家里有香油的最好再倒点香油，我不喜欢太油，如果做太多要保存一定要油多点。
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