砂锅豆腐的做法（砂锅豆腐的做法家常视频）
菜谱教程目录：
- 1、砂锅豆腐的做法
- 2、正宗砂锅豆腐的做法及配方
- 3、砂锅豆腐的正确做法
砂锅豆腐的做法
砂锅豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、五花白肉片100克、大白菜250克、泡粉丝120克、水发小香40克、水发海米25克；辅料：盐3克、白胡椒粉1克、黄酒20克、猪骨汤500ml。
1、先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味，调好味注入骨汤，然后把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。
6、煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。
正宗砂锅豆腐的做法及配方
砂锅豆腐的做法步骤：
食材准备
豆腐，猪肉馅，香菇，鸡蛋，植物油，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，老干妈，红尖椒，小葱，大葱，姜，辣椒酱。
方法步骤
1、香菇洗净切末、葱姜切末后加入肉末中，再打入一个鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀；
2、豆腐切成2-3立方厘米的小方块，用小刀在中间挖空，把馅儿料酿入豆腐里；
3、开小火，热锅烧油，油热以后，保持小火，把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸；
4、将炸好的豆腐放入砂锅中，另起油锅爆香小葱与红辣椒，加入辣椒酱与料酒炒香后倒入砂锅中；
5、开至中小火，再加一点水，盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟，即可关火上桌。
砂锅豆腐的正确做法
【砂锅豆腐】
材料：豆腐、香菇、青椒
调料：大蒜、老干妈、盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备新鲜香菇、青椒跟豆腐，把它们清洗干净后都切好备用，把豆腐切成三角形备用，香菇可以用多一点。
2.锅里放油，把准备好的豆腐放进去煎，小火慢煎，把豆腐两面都煎得金黄，然后把豆腐盛出来备用。煎豆腐最好用不粘锅来煎呀，如果没有不粘锅，可以把锅烧热放油，然后洒上一点盐，再煎豆腐，这样豆腐就不会粘锅了。
3.锅里留油，把大蒜末放进去炒香，然后放一勺的老干妈，继续炒出红油。香味出来后，把青椒跟香菇倒进去翻炒1分钟左右。
4.把煎好的豆腐倒进去，稍微翻动一下，然后倒入小半碗的清水，水不要太多。现在来调一下味，放入生抽、一点点盐、蚝油，轻轻的搅拌均匀，开大火烧开。
5.大火烧开后，把豆腐转移到砂锅里面，然后盖上盖子，开小火焖6-7分钟，火不要开得太大了，不然容易糊。
6.时间到了，打开盖子，一股香味就出来了，用筷子轻轻的翻动一下，就可以关火出锅了。
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