阳春面的做法（家庭版阳春面的做法）
菜谱教程目录：
- 1、阳春面的做法
- 2、阳春面做法
- 3、阳春面怎么做？
- 4、阳春面的做法及配料
- 5、最正宗简单阳春面做法是怎样的？
阳春面的做法
阳春面的做法
【准备食材】：
面条、猪油、生抽、盐、小香葱
【具体做法】：
1、锅里烧开水，放入面条煮至熟。
2、在烧水的过程中，取一只碗，里面加入大半勺猪油、1勺生抽、1小撮盐。
（碗小的话就每样少加一些）
3、向碗里加入烧滚的面汤，搅拌均匀至猪油融化。
4、将面条捞入碗中，乘热撒上一小把葱花即可。
一碗热腾腾的阳春面就做好了。
【制作重点】:
1、猪油、葱花、生抽、盐，缺一不可，根据碗的大小来决定用量。不想油多，猪油可以少放一些，但适量的猪油可保证面条、葱花的香味。（猪油有些超市就有现成卖的，或者买肉炒时，顺便炸一些油出来，存在小罐子里可以用很久）
2、葱花要乘着面条热腾腾的放入碗中时，洒上去，一股香气迎面而来。
3、面条不要煮得太熟，我觉得九成熟，也就是吃起来还稍微有一点点硬的感觉是最好的。
阳春面做法
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。以下是为你介绍的阳春面做法大全，欢迎阅读以及浏览！
阳春面做法大全
阳春面做法1
(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
阳春面做法2
1、小白菜净，切段放在碗中备用;
2、面条放入开水中煮熟;
3、小白菜放入煮面水中烫熟;
4、锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
5、放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
阳春面的历史由来
相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字?摊小二说：“告诉六角(楚州方言，“汝阁下”的意思)，我们没给它起名字。”什么，这么好的'面条怎么没有名字?不行，不行!乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样，生机勃勃;又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。
阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。
阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
这阳春面是不是什么都没有呢?说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙白虎面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
阳春面怎么做？
（ 一 ）阳春面的做法
用料
细面 150克、熟猪油 100克、红葱头 3个、
料酒 少许、酱油 5毫升、盐 少许、
油 少许、葱花 少许、清鸡汤 适量。
做法步骤
[ 1 ] 用隔水炖的方法制备些清鸡汤；
[ 2 ] 红葱头切片；
[ 3 ] 小火放猪油将红葱头炸酥，制备葱油；
[ 4 ] 调碗底用10ml葱油和5毫升酱油就可以了；
[ 5 ] 大火煮开多一些水，加少许油和盐将面煮熟，中间打两、三次冷水，面才筋道；
[ 6 ] 面快熟时用适量滚的清鸡汤冲开碗底，将面挑出，折叠两次码入面碗；
[ 7 ] 撒上些葱花，趁热吃。
小贴士
炸红葱头一定不能炸过头，葱头变色即捞出，炸过头了会发苦；
买不到红葱头可以用洋葱代替；
葱油冷藏保存，随用随取，放十天半月是没问题的；
用鸡汤味道比较醇厚，不用鸡汤直接用开水冲碗底也是可以的。
（ 二 ）阳春面的做法
用料
细挂面 200克、老抽 2~3滴、生抽 2大勺、猪油 1勺、葱花 适量。
做法步骤
[ 1 ] 小葱切葱花备用；
[ 2 ] 水沸腾后下挂面，煮3分钟左右，中间添几次冷水，避免水溢出来；
[ 3 ] 捞出过凉；
[ 4 ] 找一个空碗，倒入老抽，生抽，猪油；
[ 5 ] 倒入高汤或者面汤；
[ 6 ] 面条控水，放入汤底；
[ 7 ] 撒上葱花，享受美味吧！
小贴士
不喜欢猪油的朋友可以用香油代替。加上一勺醋味道更棒。
阳春面的做法及配料
阳春面的做法及配料如下：
主料：阳春面200克。
辅料：小葱10克、五花肉炼油50克、紫皮洋葱100克、酱油10毫升、盐5克。
1、五花肉切丁，洋葱丝，小葱末准备好。
2、五花肉熬油。
3、洋葱煎至焦香。
4、碗里加葱末，盐，生抽，冲入滚开水；煮好的面捞起，加入碗里。
5、猪油渣和炸好的洋葱加点盐拌匀即可。
最正宗简单阳春面做法是怎样的？
最正宗简单阳春面做法如下：
一、阳春面的用料：
细面条一人份、鸡汤500-650ml、猪油1汤匙、生抽2汤匙、老抽半茶匙、糖半茶匙、葱花1汤匙、盐，用于调味适量
二、具体步骤如下：
1、煮好一人份细面，面条软硬煮至适合自己口味即可，如果需要可过冷水来增加面条韧劲。
2、碗中加入1汤匙猪油，2汤匙生抽，1/4茶匙老抽，1/4茶匙糖。
3、碗中加入热好的汤。最后将煮好的面条放入。
4、再撒少许葱花和盐调味。
5、再水煮3分钟，即可完成成品。
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