木耳炒肉的做法（山药木耳炒肉的做法）
菜谱教程目录：
木耳炒肉的做法
导语：大家都知道黑木耳是清尘润肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法吗， 不妨下面我来教大家吧。
木耳炒肉的做法
木耳炒肉的做法一
主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g;
辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。
步骤：
1.先来准备料汁。放入适量的盐。
2.放入适量的糖。
3.放入适量的鸡精。如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放。
4.放入一些生粉。
5.用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。
6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分。
7.准备一些蒜片、姜片。
8.准备一些葱段，只取葱白的.部分。
9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。
10.肉片中加入料酒去腥。
11.加入少许的盐。
12.加入适量胡椒提味。
13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。
14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅。
15.热锅冷油，下肉片划散。如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油。
16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻。
17.红椒切大块备用。
18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。
19.倒入木耳。如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。
20.调入少许盐
木耳炒肉的做法二
主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵;调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量
做法：
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3.葱切斜段，姜切末。
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
家常木耳炒肉的16种做法，肉滑嫩木耳脆爽，零厨艺都能学会
一、酸辣木耳炒肉片
食材
猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量。
做法
1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片。
2、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。
3、热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。
4、另起锅，下油，慢火爆香姜片。
5、加红椒块、木耳、一点水翻炒。
6、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。
7、出锅前用淀粉水勾薄芡。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量。
做法
1、把材料洗净切好备用。
2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油。
3、把肉片熬出油来（多余的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起。
4、倒入香葱爆香。
5、倒入黑木耳翻炒均匀，倒入料酒。
6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了。
三、甜椒木耳肉丝
食材
猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵，青椒和甜椒切小块，大葱切段。
2、猪瘦肉洗净切丝，下适量的生粉和盐腌制10分钟左右。
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香。
4、划入肉丝翻炒至变色。
5、调入一勺酱油，五香粉。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。
7、至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘。
四、莲藕木耳炒肉片
食材
莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、莲藕切成薄片。
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出。
7、下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖。
8、半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
9、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
10、放入黑木耳，继续大火炒匀。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盘上桌。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量。
做法
1、香芹，青红椒洗净，瘦肉切片。
2、木耳用温盐水泡发，然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。
3、姜蒜切末，葱切花。
4、锅里放油将瘦肉滑变色。
5、放入一小勺辣椒酱炒出红油。
6、放入青红椒，调入盐翻炒断生。
7、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。
8、放入葱花炒匀即可上碟。
六、家常白菜木耳炒肉
食材
大白菜半颗、猪肉适量、木耳适量、胡萝卜一点、葱花适量、姜适量、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油适量。
做法
1、大白菜切片，猪肉切片，胡萝卜切片，葱姜切碎。
2、锅里加入适量油，油七成热加入葱姜爆锅，葱花不要全放进去，留一点，之后加入猪肉翻炒。
3、猪肉炒至5成熟加入一勺酱油，一点十三香继续翻炒，这样肉会比较鲜。
4、紧接着可以加入木耳，炒两分钟。
5、下面是主角大白菜下锅了，白菜含水量比较多，炒的时候不用往锅里放水。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的盐，继续炒三分钟。
7、出锅前加入胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅。
七、黄瓜木耳炒肉
食材
木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、葱花适量、盐适量。
做法
1、猪肉切片，放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2、木耳放入凉水中泡发。
3、黄瓜洗净，切片备用。
4、锅内放适量油，放入葱花爆香，放入肉片翻炒。
5、炒至肉片变色，放入适量豆瓣酱。
6、放入泡发的木耳，翻炒一会。
7、加适量清水，加入黄瓜片，翻炒。
8、加适量盐调味，炒匀出锅即可。
八、芹菜木耳炒肉
食材
猪肉适量、芹菜适量、木耳适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。
做法
1、芹菜洗干净，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，少量盐搅拌均匀，腌3-5分钟。
2、木耳泡发 ，去蒂切片。
3、坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。
4、炒好的肉片。
5、锅洗干净，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分钟左右。
6、倒入木耳，翻炒均匀，加入一点点水。
7、盖上锅盖，中火炖5分钟左右，至木耳和芹菜8分熟。
8、然后倒入肉片，翻炒均匀。加盐调味，大火收汁，即成。
九、山药木耳炒肉
食材
山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。
2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。
3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。
5、把青椒放进去，继续翻炒一分钟。
6、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。
十、肉炒木耳
食材
木耳适量、猪肉适量、西芹适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、花椒水适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量。
做法
1、木耳和去皮的猪五花肉。
2、五花肉切片，木耳泡发，西芹切片。
3、炒锅倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出来。
4、五花肉煸炒出油后倒少许白酒，醋去腥。
5、再加葱末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。
十一、芦笋木耳炒肉
食材
芦笋200克、猪肉丝50克、木耳适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、蚝油1勺。
做法
1、芦笋摘洗净，切滚刀块，备用。
2、炒好的肉丝，备用。
3、木耳泡发，洗净，备用。
4、热锅上油，炒香葱姜。
5、将芦笋段放入，翻炒均匀。
6、倒入肉丝，炒匀，加木耳，炒匀。
7、加蚝油调味，加盐调味，待入味，即可起锅装盘。
十二、尖椒木耳炒肉
食材
木耳4朵、蒜末适量、蚝油适量、尖椒1个、瘦肉100克。
做法
1、首先用温水把木耳泡发。
2、把肉切成片，把木耳撕成块，把尖椒切成块。
3、锅里放油，放点蒜末。
4、把肉放进锅里炒，放入木耳。
5、放入尖椒，加点蚝油，盐。
6、炒至辣椒断生就好了。
十三、木耳炒鸡腿肉
食材
鸡腿两只、干木耳5g、莴笋适量、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。
做法
1、干木耳泡发，鸡腿洗净。
2、鸡腿剔去骨头切小块，其他食材改刀备用。
3、鸡腿肉放生抽，盐，鸡精，生粉，料酒，一点油，抓匀腌十分钟。
4、锅里放油加热，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。
5、煸炒出香味后加入鸡腿肉翻炒到鸡肉变色。
6、鸡腿肉翻炒到变色后加入木耳和莴笋，翻炒后调味，记得添点水。
7、出锅装盘了。
十四、肉沫炒木耳
食材
五花肉馅100G、葱适量、生抽一勺、老抽一小汤勺、淀粉少许、姜适量、干木耳适量、盐适量、醋一勺、糖一勺。
做法
1、五花肉斩馅，干木耳泡发。
2、盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁。
3、热锅凉油，先下肉沫煸炒出水分。
4、发入葱姜，待炒出香味放入木耳。
5、炒至3分钟左右，倒入汤汁。
6、翻炒1分钟左右，即可出锅。
十五、辣椒木耳炒肉
食材
猪肉适量、辣椒适量、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
做法
1、准备材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干净撕成小朵。
2、辣椒洗干净切片。
3、猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟。
4、热锅入油,放入肉片，翻炒至变色。
5、再放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味。
6、放入黑木耳，加半勺鸡精翻炒均匀即可。
十六、木耳炒牛肉
食材
牛肉400克、木耳180克、绿线椒1根、红尖椒1个、生姜适量、大蒜适量、调和油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐巴适量、十三香适量。
做法
1、把蔬菜类洗净切好备用。
2、坐锅上火倒入生姜和大蒜爆香。
3、倒入牛肉翻炒几下，还有一点点的血丝就装盘备用。
4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒丝翻炒变色。
5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入生抽，倒入盐巴，倒入鸡精翻炒入味。
6、倒入十三香翻炒均匀就可以出锅。
美味木耳炒肉的4种做法
虽然木耳炒肉看上去是一道菜，但是有不同的搭配以及不同的炒作手法，就会出来不一样的木耳炒肉。你想了解好吃美味的木耳炒肉要怎么做吗?接下来我给你推荐美味木耳炒肉的4种做法。
美味木耳炒肉的做法1
材料
瘦猪肉2两，洋葱半个，木耳4、5朵，胡萝卜半个，青椒1个，生抽、花椒粉、盐、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟。
2、木耳提前泡发，撕成小块。
3、洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块。
4、热锅凉油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋葱、胡萝卜块，翻炒。放入花椒粉、盐。
6、炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒。
7、翻炒几下，放点味精，炒匀出锅。
美味木耳炒肉的做法2
材料
主料：青瓜1条，黑木耳适量，猪肉适量，蒜头适量
调料：油、盐、酱油、生粉
做法
1、青瓜去皮，对半切后去籽，然后横切一片片。
2、木耳先浸泡一会，然后切掉蒂、蒜头拍碎剁成蒜蓉(蒜头可以加多点)
3、猪肉剁成末，之前教的小撇步米娜桑还记得不，就是猪肉照着纹路切，先切片再切条后切粒，最后开剁，哈哈~
4、剁成肉末的猪肉，可以先腌一下，加点生粉、盐、酱油，还可以加点葱姜水(葱姜水做法请参照下面的诀窍)取代料酒去腥。
5、开锅热油，先下蒜蓉爆香，等到蒜蓉快要变成金黄色，就可以先倒入青瓜片翻炒，然后再加入腌好的肉末，搅拌开来，让猪肉既能熟透又能附在青瓜片上，这个时候可以加点水，往锅里加盐，等汁滚煮起来，就可以加入木耳，小火焖一下即可。
美味木耳炒肉的做法3
材料
肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸(米酒)，木耳，水，高笋
做法
1.肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸(米酒)，木耳用水泡开切条，高笋切片。
2.分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。
美味木耳炒肉的做法4
材料
猪瘦肉、干木耳、油、花椒、淀粉、盐、生粉、料酒、姜丝。
做法
1、瘦肉洗净沥水后切薄片切丝装盘，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2、干木耳先用温热水浸泡20分钟，然后去根撕片。
3、锅中底油烧热，放姜丝、花椒爆香。
4、然后倒入肉丝煸炒。
5、煸炒2分钟肉丝发白，可以倒入木耳继续翻炒1分钟。
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