烧菜做法（烧菜做法小视频）
菜谱教程目录：
新手学做菜的简单菜谱有哪些？
简单的菜谱有很多，如红油金针菇，具体做法如下，首先准备材料：金针菇：500克、蒜：10克、小米辣：适量、酱油：1勺、陈醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少许、盐：少许。
1、金针菇洗净，然后撕成小花，再沥干水分备用。
2、起锅倒水烧开（水量没过金针菇即可），然后放入金针菇灼烫1分钟。
3、1分钟后把金针菇捞出来过下凉白开，然后放到盘子里备用。
4、小米辣洗净切圈，蒜洗净切碎，然后放到容器里备用。
5、加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐、搅拌均匀。
6、把调好的酱汁淋上金针菇上，然后撒上少许香菜点缀即可。
烧菜怎么做烧菜的方法和技巧
多款简单家常菜的做法，营养保健请点击主页家庭小厨房阅读,本栏分肉类、bai青菜类、蛋类，豆类、汤类.(一)三彩菠菜（转至小炒高手）材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。调料：蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。做法：1菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。2炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用3炒锅倒油烧热，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉丝炒至将熟，倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精，翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料:香菇80克，胡萝卜50克，调料：葱花，料酒，冰糖，酱油，香油，水淀粉各适量。做法：(1)香菇泡软，去蒂，洗净；苦瓜洗净，切两半，去瓤，切块，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干；胡萝卜去皮，洗净，切片。(2)锅倒油烧热，炒香葱花，放入香菇，胡萝卜片翻炒，加入酱油，料酒炒匀，放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。注：节约炒制的时间，可先将材料分别焯烫一下。吃胡萝卜不易饮酒。(三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡萝卜少许。调料：葱花，姜末盐水淀粉香油各适量。做法：(1)玉米粒洗净，沥干；豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮，切丁(2)炒锅倒油烧热，炒香葱花，姜末，放入豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，翻炒至断生后倒入松仁，盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡萝卜，豌豆炒制的时间烧长一些，可以先焯一下，松仁出锅时撒入即可。(四)红烧茄子材料：茄子300克，香菜适量，调料葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。做法：(1)茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。(2)炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。(3)炒锅中留少许底油，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，关火时在放入。(2)，一般来说，用圆茄子做菜时最好削皮，长茄子较嫩，可以带皮烹制。（五）宫保鸡丁材料：鸡腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒适量，鸡蛋清1个。调料：葱段，姜片，料酒，白糖，盐，酱油，醋，淀粉，花椒各适量。做法：1，鸡肉洗净，切丁，加鸡蛋，淀粉料酒少许盐酱油拌匀，干辣椒洗净去籽切段，2，油烧热，放入鸡丁过油，捞出；余油爆香葱段，姜片、花椒、辣椒，倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。
烧菜一般怎么做
想要制作出美食吃，在食材的选择上就很重要，需要我们买新鲜优质的食材才行。在烹饪的时候，配菜的选择上，我们需要掌握颜色相配的原则才行，比如说白和青相配，荤素也要相配，这都是很需要讲究的。
在做菜的时候，其中最讲究的就是火候，火候是烹饪美食最主要的，比如煎制牛排的时候必须要用煎锅，而且还要用均匀的小火去，如果炒菜就需要用大火，在煲烫的时候我们可以用陶瓷锅，先选择用大火，之后再换成小火加热。铺鸡蛋的时候就要用小火，而且一定要先把鸡蛋打均匀，这些技巧都是制作美食的时候应该掌握的。
因为每一种食材烹饪熟的时间都是不同的，比如在烹饪排骨炖土豆的时候，需要把排骨炖的快熟的时候，再选择把土豆放入其中才行，否则排骨没有熟的时候土豆已经炖成土豆泥了。在制作美食的时候，放盐和味精先后也很重要，如果选择炒青椒鸡蛋吃，首先要把鸡蛋铺好，盛出之后就可以开始炒青椒，在其中加入少量的盐，然后再放入鸡蛋开始炒，再在其中加少许盐，如果青椒和鸡蛋一起炒的时候放盐，这时候鸡蛋就会很咸。
烹饪美食的时候精湛的刀工同样很重要，不仅要切得又快又好，还需要切的大小均匀才行。制作美食菜肴的时候，味道是用调料调制的，但是调料的种类非常多，所以一定要掌握好调理的选择，而且放入的料也需要大家重视。
烧菜菜谱大全做法大全 烧菜菜谱推荐
1、家常豆腐。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。做法：将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。下肉片炒开，加生抽、料酒。下煎过的豆腐同炒。下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
2、红烧大肠。原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。做法：猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
3、红烧排骨。排骨400克，酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。做法：葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成。
多给家人吃几道健康美食菜，经典的烧菜做法，你知道是如何做的吗？
酸甜鸡翅棒
食物：青柠汁大半个鸡翅蔬果汁一小罐儿（160mL上下）老红糖一茶匙盐辣椒面黑胡椒
作法
1、每一个调味品放到一个碗里，搅拌―――这时候，能够尝一尝酸甜咸度，根据自身可以接受的口感调节吧2、把4个洗净鸡中翅，放进一个深一点的烘烤盘3、把刚搅好的调味品撒到鸡翅上4、盖上一层锡箔纸，使闷热5、放进加热到华氏325多度电烤箱，渐渐地烤上一个钟头。正中间开启包着的锡箔纸翻过来几回，让鸡翅四处都可以沾匀料汁，每一次翻过来之后都再次盖紧锡箔纸6、最后要公布以前，能够看见烘烤盘里还有一些料汁，这时候呢，把烘烤盘歪斜一下，让料汁都集中在一个角落，往这种料汁里边倒进一匙木薯淀粉加一匙半冷水调为的芡粉，搅合搅和，料汁也会变得粘稠下去，拿勺子淋在鸡翅上边就行了。7、料汁淋在白米饭上一些，加上一只鸡腿。
清蒸黄瓜花
食物：黄瓜花350克葱姜15克油适当盐1勺糖2勺生抽酱油1勺耗油0.5勺
作法：
1.黄瓜花清洗(留意不要大力手洗，以防损害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。2.锅中加点油，烧沸5分熟时，下蒜泥进行爆香。3.倒进适当生抽酱油炒香，留意火不可大，太走红，蒜易糊，生抽酱油也易糊而且有苦涩味。4.添加一勺沸水，烧开后，添加耗油，糖。5.最后将姜片放进，就可以玄火预留6.火锅水开了，放进盐，糖，油，并把黄瓜花放入。7.一掉色，就可以捞起来太凉，沥干水分。8.摆入盘里，浇上料汁就可以。
香辣鱿鱼花
食物：大鱿鱼250克、芝麻油1茶勺、鲜酱油2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、米酒2汤勺、姜片10克、熟白芝麻适当
作法：
1、泡开好一点的大鱿鱼清洗2、用刀花的形式切成薄片3、碗里添加一汤匙郫县豆瓣酱，4茶汤冷水，2汤勺鲜酱油，和一茶匙白砂糖翻拌，提前准备姜片和芝麻4、锅中倒进冷水放入姜片烧开5、把切成小块的鱿鱼片倒进开水中加入米酒等大鱿鱼打卷后捞出6、另上锅倒进调准调料汁，添加一茶匙芝麻油煮沸7、然后把大鱿鱼倒进烧沸一会儿就可以出锅了8、摆入碗里上洒芝麻就可以享受。
炒鸡肉
食物：蒜台1把、鸡脯肉1块、葱蒜少量、生抽酱油根据自身爱好、盐适量、油少量
作法：
1、鸡脯肉切成小块，葱蒜切片后，一起添加米酒和生抽酱油拌匀，腌渍15min蒜台切段儿，2、炝锅用葱蒜备齐我比较喜欢葱蒜都是有一起炝锅中国加少许3、油烧之后将腌好的鸡脯肉放进炒菜锅，走红炒到鸡脯肉掉色盛出来预留4、葱蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒香然后放入切成小块的蒜台，煸炒环节中添加少量盐，出锅就可以。
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