不洗面蒸面皮的做法（不洗面蒸面皮的做法窍门）
菜谱教程目录：
自制不用洗面凉皮怎么做
不用洗面的自制凉皮的做法
主料
高筋面粉250g 水500g
盐7g 红薯淀粉20g
辅料
绿豆芽300g 黄瓜1根
大蒜6瓣 老干妈油辣椒适量
生抽适量 醋适量
1. 蒸凉皮所需材料。
2. 先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
3. 接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
4. 将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
5. 圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
6. 面糊均匀铺满烤盘。
7. 大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
8. 取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
9. 这是蒸好的凉皮。
10. 晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
11. 绿豆芽焯水后晾凉。
12. 黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
13. 倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。
不用洗面的凉皮做法 不用洗面的怎么做凉皮
1、将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。
2、将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。
3、将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。
4、在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。
5、锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。
6、取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出。
7、用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。
8、以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连。
9、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中。
10、放入黄瓜丝，放入绿豆芽，放入叉烧，放入炒花生，放入蒜末，放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。
11、最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用。
不洗面凉皮的做法
不洗面凉皮的做法：
主料：面粉100g玉米淀粉10 g鸡蛋2个碱面33g。
辅料：黄瓜1根；芝麻酱四勺；辣椒油3勺；醋2勺；蒜泥2勺；香油1小勺；鸡精1小勺；盐1小勺。
1.准备面粉。
2.面粉里加入鸡蛋碱面玉米淀粉。
3.加入水顺一个方向搅匀将面糊搅细。
4.准备一个器皿，涂一层油到罗里然后舀面糊到罗里转匀热水开锅放入罗开蒸3-4分钟。
5.取出罗放入冷水中记得罗里不能进水待罗凉了慢慢取出蒸好的面皮切成条状。
6.准备加入辣椒油蒜泥芝麻酱香油醋盐鸡精作为调料。
7.调料都放好根据自己口味调试辣椒油和盐还有蒜泥。
怎样简单制作不用洗面的凉皮？
凉皮酸辣开胃，尤其是夏天吃，特别过瘾！所以我也经常自己在家做凉皮，其实凉皮的成本非常低，自己做的话，一张凉皮成本不过几毛钱，但是买一份凉皮的话要四五块钱，还没自己做的干净卫生，趁现在大家都不方便出门，想吃凉皮赶快动手自己来做吧！
【不洗面凉皮做法】
食材：高筋面粉200克、淀粉20克、凉水380克、盐4克、黄瓜、辣椒油、醋
做法及步骤：
1、先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有的话，用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉做好，加盐的目的是可以增加凉皮的筋性。
面粉根据蛋白质含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉里淀粉的含量高，因为凉皮就是用淀粉来制作的一款美食，洗面的方法也是这个原理，将面粉里的淀粉洗出来沉淀，最后再来做。
2、凉水分两次倒入面粉中，用筷子或者手动打蛋器来搅拌均匀，因为面粉品牌不同，面粉的吸水性也不一样，所以不要一次性把水全部加进去，以免造成面糊过稀或者过稠。
3、用手动打蛋器搅拌还快一些，这个动作最好时间长一些，这样面糊可以有筋性，做好的凉皮口感就非常劲道。
4、调好的面糊里会有很多的小面疙瘩，这样会影响凉皮的口感，所以我们用滤网过一下筛，这样面糊就会更加细腻了。
5、过滤好的面糊，用勺子倒下来时，流动不会断，这个状态是做凉皮最好的，有人可能会说，这个状态看不出来呀，没事，后边会说一下怎样判断面糊稀稠的状态，做出劲道好吃的凉皮。
6、取一个模具，我用了一个披萨盘，里边刷上一层油，这样好脱模。
7、舀一勺面糊倒在模具里，然后晃动一下，使面糊均匀的铺满盘底。
8、锅里加水烧开，把模具放到篦子上，大火蒸3、4分钟，火候一定要大，开锅时凉皮会有大的气泡鼓起来，这样凉皮基本就熟了。
9、蒸熟的凉皮取出，放到凉水里冰一下，然后再脱模，很轻松的凉皮就揭下来了，特别的有弹性又劲道，这一步就可以看出来面糊是否稀或者稠了，如果蒸好的凉皮开裂发碎，就证明面糊太干了，水少了，再加一点水进去搅匀，如果凉皮太软太粘手不好揭下来，就证明面糊里的水分多了太稀了，再适当的加一些面糊和淀粉进去就可以了。
做好的凉皮很有弹性也劲道，非常好吃。
把凉皮切成条，再切点黄瓜丝，弄点蒜泥，放到碗里，再放上辣椒油和醋一拌，简直太好吃了，酸辣开胃又爽口，想吃凉皮不用等，教你不用洗面的方法，30分钟就搞定，劲道又爽口！
小提示：
1、做凉皮最好用高筋面粉，面粉里的淀粉含量高，做出来的凉皮劲道好吃。
2、如果蒸好的凉皮开裂，或者脱模的时候碎掉，就说明面糊里的水分少，再加一点水进去，如果蒸好的凉皮太软发粘不好脱模，就说明面糊里水分多了，再适当的加一点面粉和淀粉进去就可以了。
3、蒸凉皮的火候也非常关键，火候一定要大，蒸个三四分钟，时间太短也会发粘。
不用洗面，教你凉皮新做法，陕西特色小吃白面揉揉，劲道柔软好吃
不用洗面，教你凉皮新做法，陕西特色小吃白面揉揉，劲道柔软好吃。说到白面揉揉，不知道大家都吃过没，这可是我们家春夏秋三个季节都经常吃的面食，因为这道白面揉揉是凉拌的，吃起来有些凉，再加上自己调好的料汁，非常开胃下饭。白面揉揉主要是用面粉做的，不用放各种添加，一人一份白面揉揉就相当饱了，每次我家只要做这道面食的时候，非常受家人欢迎，其实白面揉揉的做法非常简单，但是有很多朋友做的口感很差劲，比如不劲道柔软，而且做的时候一拉伸就断，如果你也碰到这种情况的话，这是因为步骤做错了，今天就给大家分享这道特色小吃白面揉揉，也叫面皮、凉皮的新做法，做好的面皮口感劲道，特别的好吃过瘾，面皮可以热炒、也可以凉拌，都非常好吃。
准备食材：
普通面粉、清水、食用油、盐、碱面、土豆淀粉、黄瓜丝、蒜泥、味精、陈醋、香油、辣椒油
具体做法：
1.准备一碗面粉和两碗水，先往锅里刷层油，然后把水倒入锅里面，先开大火烧开，等锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再加入一勺碱面，然后转小火，一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀，一直朝同一个方向不停地搅拌，这样做是为了把面粉全部烫熟，一直搅到里面没有干面粉，最后搅拌到这个程度就可以了。
2.在大案板上撒些土豆淀粉，把刚才烫熟的面团放在案板上面，把面团摊开晾凉一下，然后再把这些面团均匀地揉在一起，揉的时候可以撒些土豆淀粉防粘，这里一定要多揉，一直要把面团揉均匀、揉光滑，我大概揉了20分钟左右。
3.然后把大面团揉成长条状，再揪成大小相同的小面剂子，在案板上抹点油，再把小剂子揉均匀，再用擀面杖擀成圆饼状，尽量擀得薄厚均匀一些，擀好后在上面扣一个盘，用刀把周围多余的边角料切掉。
4.然后在盘里刷一层熟油，把擀好的面皮放在盘子里面，在面皮上面也刷一层油，再继续把擀好的面皮铺在盘里面。
5.锅里水烧开后，直接把盘放锅里蒸，大火蒸八分钟。
6.这会儿蒸好了，把盘拿出来放凉水盆里过凉，凉了后再把面皮揭下来，这样做的面皮劲道有韧性。
7.面皮全部蒸好了，然后切点黄瓜丝备用。
8.压点蒜泥放碗里面，再加点热水进去搅拌均匀，然后把面皮卷起来切成丝放在另一个碗里面，这个面皮可以凉拌着吃，也可以炒着吃，在碗里加入黄瓜丝，加入一勺蒜水，加入一小勺盐，加一小勺的味精，再加点陈醋进去，滴几滴香油，最后根据自己的口味加入两勺辣椒油进去，搅拌均匀就可以吃了，咱们这个白面揉揉就做好了，色香味俱全，看着就流口水，这样做的面皮口感劲道，非常好吃过瘾，做法简单，喜欢的朋友可以在家试试。
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