鱼鳔的做法（鱼鳔的做法大全窍门）
菜谱教程目录：
- 1、求鱼鳔的简单做法 十分感谢
- 2、吃鱼鳔的做法有哪些
- 3、鱼鳔怎么做
- 4、鱼鳔怎么做好吃鱼鳔好吃的做法
求鱼鳔的简单做法 十分感谢
做法
1. 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。
2. 倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。
3. 半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。
4. 最后下葱花，搅拌下，就可以喝了。
硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
内含空气，通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉（解释来自于《现代汉语词典》。
大多数硬骨鱼类有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼。无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼。
从功能上看，除少数鱼（如肺鱼、总鳍鱼）的鳔有呼吸作用外，对大多数的鱼类来说，鳔是一个身体比重的调节器官，借鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。
吃鱼鳔的做法有哪些
一、 红烧鱼鳔
1.准备的材料：一些鱼鳔、大葱丝、姜丝、大蒜末、料酒、红烧酱油、食用盐、食用油等;
2.先把鱼鳔里外洗干净，用热水焯一下，然后捞出在鱼鳔中放入一些红烧酱油，姜丝和少许盐腌制5分钟备用;
3.在干净的锅中加入一些花生油，等油温三成热后加入葱丝、姜丝和蒜末炒出香味，然后加入鱼鳔煸炒，在锅中加入少许盐和一些料酒，加料酒主要为了去除鱼腥味，大火爆炒3分钟左右就可以出锅了，再配上一碗米饭就更好了。
二、清汤鱼鳔
1.准备材料：准备一些鱼鳔、大葱、一块鲜姜、几瓣大蒜、一些料酒、食用盐、食用油;
2.把鱼鳔剪开后里外都冲洗干净，切成细丝备料，把葱、姜、蒜也都切成细丝;
3.在炒菜锅中加入适量的油，待油温三成热后加入鱼鳔，翻炒一下，再加入葱丝、姜丝、大蒜、少些盐、料酒，大火爆炒5分钟，就可出锅。
三、香辣鱼鳔
1.准备材料：鱼鳔、红色和绿色的长尖椒、一颗大葱、一块鲜姜、小米辣椒、食用盐、食用油;
2.把鱼鳔洗净切片，红色的喝绿色的长尖椒都切成块状，小米辣椒切成小段，大葱切成段，姜洗净切成片备用;
3.在干净的锅中加入一些油，在油热后加入小米辣椒段、葱段和姜片，炒出香味后再加入鱼鳔，再来点少许料酒和食用盐，然后再把红尖椒块和绿尖椒块放到锅中煸炒，大火炒5分钟，装盘就能吃了。
鱼鳔怎么做
做法一，砂锅鱼鳔
材料
新鲜河鱼鱼鳔200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许
做法
1.鱼鳔用水冲洗干净
2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
3.老姜切片、金华火腿切片
4.香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中
9.注入适量清水
10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟
11.打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可
做法二，鱼鳔咸肉
材料
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法
1、五花咸肉切块，焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。
小诀窍
草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。
做法三，鱼鳔熘银耳香菇
材料
蘑菇 19粒
鱼鳔干 6条（切小块）
白木耳干 1大朵
香菇 8朵（切1/4块）
青葱/红辣椒丝少许做点蕊
高汤
食油
蒜茸 8瓣
盐
鲍鱼酱
蚝油
酱清
米酒
粟粉（勾芡）
做法
预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。
然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，
才用小刀在原位划割成小块。
把香菇块围绕着银耳花。
热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。
浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。
将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。
最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。
加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。
做法四，枸杞鱼鳔
材料
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，
调料：盐，味精适量，酒少许
做法
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。
鱼鳔怎么做好吃鱼鳔好吃的做法
1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔，沥干水。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！
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