肥肠的做法（肥肠的做法 最正宗的做法）
菜谱教程目录：
猪肥肠做法
食材：
肥肠600克
面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙
姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个
盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1.用剪刀先把肥肠剪开
2.倒入面粉，揉搓一会儿
3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净
4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦
5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右
6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好
7.锅中热油，先爆香配料
8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽
9.最后撒葱花，即可
二、干煸肥肠
食材：
肥肠（买的已经煮好的）
大葱、大蒜适量、干辣椒、花椒、生姜
白糖、酱油、料酒、鸡精、食盐
做法：
1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
2. 锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
3. 锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4. 放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀，出锅！
三、大豆烧肥肠
食材：
肥肠：250g 大豆：200g
豆瓣、油、盐、酱油、干花椒、姜、大蒜、山奈、八角、丁香
1.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出，然后切成块
2.大白豆提前泡好，准备好上面说的配料
3.热锅，加少量的油，放入配料，加两勺豆瓣炒香，然后加入肥肠和酱油
4.把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
四、溜肥肠
食材：
猪大肠1000g
油、盐、青红尖椒、京葱、生姜、香葱、酸菜、生抽、香醋、蒜头、淀粉、香油、八角2枚
做法：
1.买回来的肥肠，先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
2.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。
3.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
4.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
5.煮好的肥肠切成合适的大小，待用。
6.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
7.锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
8.用生抽、香
肥肠好吃的几种做法
什么是肥肠呢?肥肠也就是我们通常所说的猪大肠、猪肠。一说到猪大肠的话，可能很多人都会有各自不同的看法。因为肥肠毕竟属于猪输送和消化食物的器官，所以很多人对它存在着一些阴影，不太喜欢它的味道。不过肥肠的韧性比较好，不像猪肚那样软绵绵的，所以如果你不介意肥肠的味道，又喜欢吃有嚼劲的食物的话，肥肠绝对是你不可错过的食物。
1、 麻辣肥肠
材料：
猪大肠500克、竹笋100克，花生油、食盐、味精、葱、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣酱、洋葱、麻椒、元贞糖、香叶、茴香籽各适量
做法：
(1)将买回来的肥肠清理干净后，放入沸水中焯一下;
(2)将焯好的肥肠放入锅中，加入适量的水、花椒、香叶、茴香等调味料煮熟后捞起，切成小段;
(3)将泡好的竹笋洗净后切成合适的段;
(4)锅置火上，放入适量的食用油、豆瓣酱炒出香味后，放入麻椒、葱段、生姜、竹笋翻炒均匀;
(5)放入肥肠、美人椒烧至入味即可。
2、 尖椒溜肥肠
材料：
肥肠400克、小辣椒50克，色拉油、酱油、生姜、大蒜、大葱、食盐、大料、花椒各适量
做法：
(1)将购买来的肥肠清洗干净、切成块，将小辣椒切成滚刀块;
(2)锅置火上，放入适量的油烧热，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥肠翻炒一下;
(3)放入酱油炒至肥肠变色后盛出备用;
(4)锅内留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥肠一起翻炒即可出锅。
土豆烧肥肠
材料：
肥肠1000克、土豆3个，干辣椒、八角、豆瓣酱、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各适量
做法：
(1)将买来的肥肠用食盐、醋、面粉等清洗至完全没有异味，然后放入沸水中焯一下;
(2)将在沸水中焯过的肥肠切成厚薄合适的段备用;
(3)锅置火上，放入豆瓣酱小火煮，下肥肠一起翻炒;
(4)待肥肠有点焦焦的后，放入其他的调味料一起翻炒片刻;
(5)锅里放入适量的水大火煮开后，放入切好的土豆一起炖几分钟就可以了。
以上就是关于肥肠的几种比较常见的做法，大家看到是不是都流口水了呢？其实在烹饪肥肠的时候，最为关键的就是要将肥肠进行清洗干净，这样做出来的肥肠才能更加的好吃，而且不会有任何的心理负担。肥肠无论是炒着吃还是煮着吃，味道都是非常不错的，如果大家对肥肠的味道不感冒的话，强烈建议大家尝试一下肥肠的几种做法，每一种做法都会让大家不会后悔的。
肥肠的做法
生肥肠的做法一般都是家常小炒。
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
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