肉夹馍的做法和配方（陕西肉夹馍的做法和配方）
菜谱教程目录：
肉夹馍的做法和配方
一、肉夹馍的做法和配方如下：
1、材料准备：五花肉适量 、葱姜适量、冰糖50克、水160克 、酵母粉3克、桂皮1块 、八角2个、香叶3片 、面粉250g 、白糖20g 、酵母3g 、温水约100ml
2、肉夹馍的做法
（1）、面粉，白糖，酵母，一起搅拌。
（2）、加入问温水，搅拌成团。然后发酵，一般一小时以上。
（3）、发酵过程可以制作卤肉。五花肉洗净，煮开过一次水。
（4）、切丁。
（5）、倒入锅内煎会炼一点油出，然后把香料放进去，盐，酱油，加水焖。
（6）、我加了两次水，水焖至干即可。
（7）、面团发酵好后，揉搓排气。
（8）、分差不多大小剂子。
（9）、揉搓成圆形。
（10）、按扁。
（11）、热锅不放油哦，把面饼放进去。
（12）、干煎至熟，要勤翻面。
(13)、烘煎好的馍从中间切开，即可完成。
肉夹馍的做法及配料
主料：面粉300克、水160克、盐2克、鲜酵母6克
辅料：五花肉500克、炖肉料适量、葱段1段、姜片2片、红辣椒1个、白糖1勺、老抽1勺、酱油2勺、盐适量、尖椒1个、香菜适量
1、五花肉切小块。
2、准备炖肉料，葱段，姜片，红辣椒。
3、准备老抽，酱油，盐，白糖。
4、冷水下锅，所以配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时。
5、将水面粉，盐，酵母放入面包桶。
6、选择IMIX程序，将布团揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时。
8、平均分成六份。
9、滚圆，搓成橄榄形
10、取一个面团擀长。
11、从上向下卷好，收尾处压在面团底下。
12、卷面向下，用手压扁，擀成10CM圆饼，静置10分钟。
13、锅里不放油，小火两面烙出花纹，大约1分钟。
14、放入烤箱中下层。
15、上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。
20、肉夹馍成品图。
肉夹馍的做法
肉夹馍的做法如下：
主料：面粉235克、水155克、酵母3克、盐适量。
辅料：牛肉炒芹菜一碗。
1、食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜，将面团发酵好。
3、发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织。
4、将发酵好的面团取出，排气后搓成长条。
5、分成均匀的八份。
6、取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。
7、在中间倒入少许油。
8、继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。
9、收口像包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整。
10、将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状。
11、不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄。
12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好。
13、将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可。
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