鲈鱼的做法大全（番茄鲈鱼的做法大全）
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鲈鱼的做法
鲈鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素B等营养成分，在此，我就为大家介绍关于鲈鱼的做法大全吧!
柠香开屏彩椒鲈鱼
材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
做法：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁，姜，葱，切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
萝卜红烧鲈鱼
材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。
做法：
1、准备好材料。
2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。
3、萝卜去皮，洗净切滚刀块。
4、锅里油热，放下鲈鱼。
5、煎透盛出。
6、锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。
7、放入鱼块。
8、加水、糖、姜、葱、蒜。
9、加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。
10、加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可。
酱烧鲈鱼
材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。
做法：
1、鲈鱼清洗干净。
2、用剪刀剪开鲈鱼的`腹部。
3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。
4、将鱼切成段状。
5、加入白酒。
6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。
7、在鱼身上撒葱姜腌制。
8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面酱。
11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。
12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。
13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。
做法：
1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2、鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3、鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
4、把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
5、蒸鱼时把蒜剁碎。
6、热锅放入一大勺油烧热。
7、把蒜粒下锅小火煸炒。
8、蒜粒炒至金黄即可。
9、把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
10、把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11、最后淋上上好的生抽即可。
鲈鱼浓汤
材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。
做法：
1、准备的材料。
2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
3、倒入适量水。
4、放入山药块。
5、大火烧开淋入料酒。
6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
7、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。
8、撒入胡椒粉。
9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
鲈鱼做法
在平常餐桌上我们最常看到的鲈鱼做法就是：清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，剁椒鲈鱼等。看看下面的鲈鱼做法大全吧！
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲。
2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。
3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。
4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁，蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。
5、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。
6、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可，然后把新鲜香菜段随意散在盘中，那么一碟美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
红烧鲈鱼的`做法
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分，在两面鱼身上分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
2、姜、蒜切丝待用，然后把锅烧热，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜、花椒；
3、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，再倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
剁椒鲈鱼的做法
1、把鲈鱼洗净，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，然后下姜、蒜、葱末翻炒。
4、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可。
鲈鱼怎么做好吃
好吃的鲈鱼做法如下：
一、红烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
2、姜、蒜切丝待用。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
4、倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
5、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
二、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。
做法：
1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。
2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。
3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。
鲈鱼做法大全
鲈鱼的做法如下，一般是清蒸比较好吃：
主料：鲈鱼1条。
辅料：植物油2汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；姜1块；小葱2根。
1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅内加上适量的清水。
6.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。
7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
9.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
10.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的，再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了。
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