炒猪肝的做法（怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法）

做法大全 2022年12月26日 17:28 342 菜师傅

菜谱教程目录：

1、怎样炒猪肝好吃
2、炒猪肝的做法和步骤
3、炒猪肝的家常做法步骤
4、猪肝怎么炒
5、炒猪肝的做法

怎样炒猪肝好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

炒猪肝的做法（怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法）

炒猪肝的做法和步骤

如下：

准备用料：猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量

1、准备好所有的食材。

2、猪肝切成薄片放入碗里。

3、加入淀粉和料酒。

4、抓匀静置十分钟。

5、炒锅烧热后放入油，再把猪肝下锅炒至颜色发白。

6、放入切成块的青椒和洋葱。

7、混合翻炒后加生抽调味出锅完成。

8、成品图。

炒猪肝的家常做法步骤

主料：猪肝一块。

辅料：鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。

步骤：

1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。

2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。

3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。

4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉。一勺耗油。

5、搅拌均匀腌制一会儿。

6、大蒜生姜切片。

7、青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿。不吃辣的人买不辣的甜椒。反正我觉得辣的好吃。

8、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。

9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。

10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。

11、然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。

12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。

13、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】。

14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。

15、出锅即可。

16、超级开胃的一道菜。这样做出来的不仅没有腥味儿。还超级下饭。

猪肝怎么炒

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。