菜谱大全带图片和做法（500种家常炒菜菜谱）
菜谱教程目录：
500种家常炒菜菜谱
中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
100道家常菜 菜谱
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。
2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。
3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀。
6、出锅装盘，麻婆豆腐即可制作完成。
菜谱大全带图片和做法
菜谱大全带图片和做法
菜谱大全带图片和做法，家常菜都是我们生活中不可缺少的，这样的菜系虽然常见，但是口感还是相当不错的，下面可以尝试制作一下，下面为大家分享菜谱大全带图片和做法。
菜谱大全带图片和做法1
食材
金针菇 200g
胡萝卜 50g
红辣椒 1个
瘦肉 50g
生粉 少许
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
菜谱家常菜做法/步骤
先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟；
金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；
锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；
锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀；
倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。
如果再加一些青椒丝效果会更好一些。
菜谱大全带图片和做法2
食材
蛏子 600克
黄豆辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
生姜片 5片
八角 2粒
桂皮 1块
大蒜头 6粒
香葱 半棵
香菜 1棵
花椒 适量
方法/步骤
蛏子是一种最常见的海鲜，味道鲜美，卵圆形、柱状；有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的.做法经常做法红烧。
新鲜蛏子600克，购买后先放在水里加点盐养一下，让蛏子吐出脏物。
锅里放水，搁置蒸锅架，将蛏子隔水蒸；蒸开张开即可。检查一下有无泥沙，去除。蛏子的贝壳边有2条黑线，可撕去也可不撕去。
在蒸蛏子的同时，准备好八角、桂皮、花椒，剥好大蒜头，大蒜头可用刀背压扁。
铁锅微火烧热，放食用油，放入生姜、香葱、大蒜头，略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开，再煮2分钟，让味道湛入到汤里面去。水不要太多。
加入蒸好的蛏子，翻炒几下，让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖，大火烧开后，再小火烧煮2分钟。
掀开锅盖，加适量盐和味精。注意：盐要最后加，因为加早了会让蛏子肉缩小、变干，显得不肥美。
关火出锅，点缀一棵绿色的香菜，美美的、鲜鲜的，蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美；家里顿时飘满了大海的气息。
菜谱大全带图片和做法3
工具/原料
蔬菜
蘑菇
鸡蛋
猪肉
方法/步骤
香菇肉。酱焖杏鲍菇。焖猪肉片。素炒韭菜。
猪肉片胡萝卜丝。煎鸡蛋。蛋花汤。一碗面。
饺子。饺子的做法非常复杂，要备好馅，备好饺子皮，在包饺子，在煮。
西葫芦洋葱香菇菜肴。西葫芦又叫角瓜，都是要做好备料才能炒菜。
辣椒猪肉片--西红柿肥肉片--黄瓜丝辣椒酱---猪肉丝胡萝卜丝。
家常菜是日常大家经常做的菜，做法也是根据菜肴的需要的样式来做。
食物菜谱带图片和做法
食物菜谱大全带图片和做法
食物菜谱大全带图片和做法，现在的人大部分为了方便就会选择点外卖，但是外卖吃久了也是会腻，而且很不健康，所以就会想自己去做，但是不会怎么办？以下分享食物菜谱带图片和做法。
食物菜谱带图片和做法1
把南瓜干提前泡软。
再把泡软的南瓜干放在篮子里沥干水分。
腊肠用温水洗一下再切成片。
把小米辣和青椒洗干净去籽切碎，青蒜苗洗干净去掉根再切成段。
起锅热油，先下腊肠开小火翻炒十秒。
接下来把辣椒放入锅再翻炒出辣味就好。
然后把南瓜干放入锅继续翻炒。
加入青蒜苗再翻炒。
加入一小勺盐，3克鸡粉，少量清水，再把水分炒干即可。
关火装盘，味道很独特哦。又香又辣又带有一点甜，一道很不错的下饭菜，喜欢的.朋友也来试试吧。
食物菜谱带图片和做法2
蒜香莲藕虾的做法
1、准备好食材
2、将莲藕削皮切成片，放于盘中
3、锅中倒入适量水，将莲藕放于蒸格中，水开后，转小火
4、蒸莲藕的过程中，将蒜剥皮切成蒜末，葱洗净切成葱花
5、将虾除掉虾腺虾须虾脚，洗净
6、调一碗汁，里面加入适量酱油、白糖，少量盐，搅拌均匀
7、锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入蒜末
8、爆香蒜末，倒入调好的汁
9、入味后即可关火
10、将虾放于莲藕上
11、淋入锅中的蒜香调味汁
12、5分钟后，关火再焖5分钟，即可出锅
13、洒上葱花
14、蒜香莲藕虾就可以呈上桌子了~
食物菜谱带图片和做法3
剁椒鱼头的做法步骤
1、宽粉提前泡发备用。
2、鱼头洗去血水后沥干水备用。
3、豆腐切片备用。
4、蒜头拍扁，生姜切片备用。
5、香葱和香芹洗净切细备用。
6、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。
7、放入宽粉。
8、放入姜片和蒜头。
9、将鱼头摆放上。
10、均匀的铺上剁椒，加入适量清水，生抽。
11、大火煮开后焖至鱼头断生。
12、出锅前洒上葱花和芹菜末即可。
13、成品。
家常菜菜谱的做法大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
好吃的菜谱大全
辣子鸡丁的做法
主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。
辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。
步骤：
1、葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。
2、在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。
3、起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄。
4、另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g。
5、大火收汁，出锅即可。
青椒肉丝的做法
主料：猪肉500克、青椒2个。
辅料：食用油10毫升、大蒜50、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。
步骤：
1、青椒去内胆，洗净切丝。
2、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。
3、放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。
4、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。
5、撒上调料，翻炒一下就可。
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