羊乳饼的做法（羊乳饼的做法和配方）
菜谱教程目录：
- 1、羊乳饼的做法 羊乳饼的做法介绍
- 2、羊乳饼的做法？
- 3、羊奶怎么做羊乳饼?
- 4、羊乳饼的做法
羊乳饼的做法 羊乳饼的做法介绍
1、原料：羊乳饼、椒盐、猪油。
2、做法步骤：取出乳饼。
3、切成片，3毫米差不多吧，可厚可薄自己把握。
4、锅里放油，不要太多，裹点油一面一面炕，到黄色。
5、出锅，撒上烧烤辣椒粉就可以吃了。味道绝对好。
羊乳饼的做法？
用料：乳饼适量、椒盐适量、不沾平底锅一个
老昆明煎乳饼（干锅法）的做法
1、品质好的羊乳饼。
2、切成8毫米厚的片。
3、排入平底锅，然后开火，调到比最小火稍稍大一点。
4、慢火勤翻，此时感觉得到锅热，把火调到最小。
5、颜色越来越诱人，用筷子翻动时能感觉到乳饼片越来越软。
6、表面开始滋滋冒油。
7、盛盘，配自制椒盐，椒盐做法：花椒入平底锅小火慢慢煸香，晾凉，加等量的盐用研磨机打碎，装入密封瓶，取适量配乳饼片。
8、外焦香内软糯，吃一口，麻香味过后，从舌根往整个口腔扩散的是浓浓的奶香味。
羊奶怎么做羊乳饼?
乳饼的做法：取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。 其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。有人认为豆腐的发明实际上是胡汉交流中受到乳饼生产工艺的启发所致。 乳饼的吃法：乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。 但是乳饼本身是没有咸淡味的。
主料：新鲜牛奶2L、白葡萄酒醋120ml
辅料：盐10-20g
1、食材介绍：新鲜牛奶2L 白葡萄酒醋120ml 盐10-20克。
2、首先将牛奶倒入锅中煮至锅边出小泡泡即可。
3、这个是今天的模具~~~是不是很眼熟？就是之前做豆腐那个模具啦！！
4、煮到周围出小泡了，关火。把白葡萄酒醋倒入锅中，边倒边搅牛奶。
5、搅完就成这样了，好漂亮~~~
6、倒在模具中，感觉已经流了一部分水后，加入盐调味。
7、把布盖好。
8、把盖盖上。
9、把一壶水压上去，压一个晚上即可。
10、压了一晚上终于脱模具了，方方正正的奶酪。
羊乳饼的做法
羊乳饼的做法是怎么做的？羊乳饼是云南的特产，也可以说是剑川的这款食物的做法有很多，可以制作菜品，也可以当甜品来做，据说是中国式奶酪。下面，我们来看看羊乳饼的具体介绍吧！
羊乳饼的做法
1.原料：山羊奶饼，盐和胡椒粉，猪油。
2.步骤：取出牛奶蛋糕。
3.切成薄片，大约3毫米，可以使其变厚或变薄。
4.将油倒入锅中，不要过多，用一些油盖住锅，直到变黄。
5.从锅中取出并撒上烧烤辣椒粉，然后再食用。 味道绝对好。
羊乳饼是哪儿的特产
羊乳饼是剑川的一大特产，在剑川的饮食佳肴中值得一提。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼。羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理，将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂，使蛋白质凝聚后入模压榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼。优质的乳饼颜色白中略带黄色，表面有油质，无酸味，软中带硬，与西方的奶酪有异曲同工之妙，被外国人形象地称其为“中国式奶酪”。
羊乳饼是脂肪还是蛋白质
取新鲜的羊奶煮开 加上发酵的酸水 这个酸水就是每次做乳饼过滤出来的乳清 放一个容器里发酵 每次用的时候取一点 做完乳饼以后又把乳清加一点进去继续发酵
剩下的乳清可以喂羊 对羊来说也是特别滋补的食物 除了加酸水还有一种当地特有的植物 翻译成汉语：“乳饼花” 取它的花、叶、藤都行 敲碎后剪成小段 加开水浸泡搓揉再过滤渣 加了这个植物的汁水 乳饼味道更香浓
我好奇的问：如果不加味道有啥区别？苏姐说：不知道，祖辈开始就一直加了～我想这就是传统遗留下来的不可替代的美味
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