花卷的制作方法（红糖花卷的制作方法）
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花卷的制作方法
花卷的制作方法
花卷怎么做好吃?花卷是一种古老的汉族面食，主要是由面粉发酵做成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。如今也做为了日常的早餐。下面，我们就来看看花卷的制作方法。
花卷的制作方法
材料：面粉、酵母、盐、油、葱
做法：
1、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀;
2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合;
3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜;
4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间)，面团会发至2倍左右;
5、葱洗净沥干水，切成葱花备用;
6、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出;
7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片;
8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀;
9、均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条;
10、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来;
11、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好;
12、在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟;
13、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。
菜品特色
上面介绍了花卷的制作方法，下面我们就来了解一下花卷的由来。花卷是一种古老的`汉族面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
以上就是关于花卷的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!
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怎样制作花卷
花卷的做法如下：
主料：面粉250克。
辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量。
步骤：
1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵。
2、面团发酵至两倍大。
3、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀。
4、均匀地撒上盐和香葱碎。
5、自上而下卷起，再切成等份的小段。
6、用筷子在中间压出印痕。
7、放入蒸锅继续发酵15分钟。
8、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可。
9、成品图。
花卷怎么做？
在北方经常吃的面食中花卷占有一定地位，毕竟花卷一层面，加在一层馅料吃着超级满足。层层馅料和饼皮之间相互搭配，吃着口感丰富。相信喜欢吃面食的，没有不喜欢吃花卷的。
花卷怎么做？
大家都知道面食有很多种做法，花卷亦如此，花卷的口感外型都有不同。加入的馅料可以自己选择。今天就以具体的花卷制作方法给大家来分享一下做法，到底该怎样做才能做出好吃的花卷呢？今天分享的这三个花卷各有不同，一个是最简单直接的花卷，一个是好看，更好吃，很受孩子欢迎的花卷，另外一个是口感上不同，做法也不同的花卷。一起来看一看吧。
最简单的花卷，香甜南瓜卷。
香甜南瓜卷，这个花卷中我只加入了南瓜，因为南瓜比较容易消化，用来制作面食，口感非常的软糯而且还比较有营养，在颜色上就更胜一筹。
食材：南瓜，面粉，白糖，酵母，食用油。
1，南瓜去皮切片，放蒸锅蒸熟，蒸熟后拿出压成南瓜泥，然后再加入一勺白糖，一勺酵母，适量面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发两倍大。
2，面团醒发好了之后放在案板上，揉搓排气，擀成大饼状，在大饼上面刷上一层食用油，可以撒上适量的面粉，然后从一边折叠起来。
3，折叠起来切成大小均等的小剂子，两个小剂子按压在一起，双手扯长，在一起中间放一根筷子，筷子旋转360度往下按压，形成小花卷的形状。
4，制作成的小花卷，放在蒸笼上二次醒发20分钟，然后开火蒸制，水开后再蒸15分钟，闷一会儿就出锅。
香甜南瓜卷就做好了，这个南瓜卷的做法是非常简单的。这一类的面食，比较营养好，消化也比较健康，早晨吃的话也比较抗饿。
孩子最喜欢的，红豆花卷。
好多话叫顾名思义，就是用到了红豆，除了红豆还有红薯的加入口感香甜软糯，我们从外观上来看，都比较吸引人，小孩子，特别喜欢，像一朵花似的。
食材：红薯，面粉，红豆，酵母，白糖。
1，红薯清洗干净去皮，切成薄片蒸熟，蒸熟后，放进小盆中压成红薯泥，加入一勺白糖，一勺酵母，适量面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发至两倍大。
2，红豆浸泡一晚上，放锅中把红豆煮软，捞出来，加入一勺白糖，捣成红豆碎。
3，面团醒发好了之后，放在案板上稍微揉搓排气，然后擀成一个薄饼状，把制作好的红豆铺在圆饼上面，然后从一头卷起来，切成大小均等的小剂子，稍微整理一下，一头收口，收起来另一头像花一样，整理出来。
4，全都整理好之后放在蒸笼上二次醒发20分钟的时间，然后开火，水开蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
红豆花卷就做好了，这个做法也是比较简单的，如果不喜欢吃红豆的话，大家也可以换成红枣，符合自己口味的食材就可以。
口感和做法不同的花卷，酥脆燕麦卷。
燕麦我们也可以把它加进花卷里面，如果是直接燕麦的话可能会太单调，我们也可以加入一些别的食材，来制作花卷儿，今天这个花卷儿，不用蒸的，我们只要是在锅中煎一煎，咸香筋道，外表酥脆，特别好吃。
食材：面粉200克，燕麦70克，白糖一勺，酵母2克，温水适量，食用油，椒盐。
1，面粉中加入燕麦，白糖，酵母搅拌均匀，然后再少量多次加入温水，揉成面团，醒发两倍大。
2，面团发酵好，稍微揉搓排气擀成长方形的薄饼状，然后在薄饼上刷上一层食用油，撒上适量椒盐粉。
3，一头折叠起来，然后再切成大小均等的小剂子，拿出一个小剂子扯着两头，不同方向转两圈，转成像图中一样的形状就可以了。
4，平底锅刷上一层食用油，把小花卷均匀的摆放在平底锅中，先盖上盖子，再次醒面10分钟，稍微变大以后开小火慢慢煎制，煎制底部金黄，倒入半碗温水，带上锅盖等水收干，底部变金黄，就可以出锅了。
这个燕麦花卷和平常的做法不太一样，是在锅里煎制的，煎至底部金黄，酥脆的特别好吃再加上燕麦，吃起来口感更加丰富，是一款老少皆宜的面食。
结语。
花卷的制作方法有很多很多，今天就给大家列举了三种不同的花卷做法，不管是哪一种花卷，我们都能，感受到花卷儿的魅力一层接着一层柔软筋道很好吃，喜欢的朋友，可以试一试这些做法哦。
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